和烤箱谈场“恋爱”~~~~大家交流一下

Ruibin · 发表于 2010-10-19 17:25:28

咸咸甜甜的味道,酥酥脆脆的小饼干,就目前俺已经做过的饼干来说,这个是牛妞妞的最爱

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还是君之的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100b36p.html
猪儿妈发表于 2010-10-13 20:52

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啊。。。这个好啊，估计比之前那个简单点儿吧？就这个吧，呵呵。。。

俺明天（周二）给你电话，谈“礼金、礼饼”的事，别害羞哦。。。

猪儿妈 · 发表于 2010-10-21 13:21:18

搞得我也想跟猪儿妈谈恋爱了。。。排队先。。。

小声一点，别让我家C看到啊。。。
非娜发表于 2010-10-19 08:39

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呵呵，这个队排的太远了，前面有很大的空隙加SAI

猪儿妈 · 发表于 2010-10-21 13:23:39

看看我做的馒头，再看看猪儿妈的甜点。。。。

我真恨不得一头撞死算了

你说，都是人，咱差别这么大呢~~~
小邓子发表于 2010-10-19 09:10

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你那个馒头，也是经典呢。估计以后你也做不出这样的了。保存好啊

俺现在想起那馒头还忍不住要笑，真开心

猪儿妈 · 发表于 2010-10-21 13:27:10

BTW，做不成烤箱菜，给女儿炸薯片、琥珀桃仁、自制香肠还是受到了强烈欢迎
caro 发表于 2010-10-19 09:39

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能把小香肠的配方公布一下吗？

俺家牛妞妞总看着图画书上的香肠咂巴嘴，想吃呢。

但因为担心外面买的添加剂太多，还从来没让她吃过呢。

猪儿妈 · 发表于 2010-10-21 13:28:46

排的队多长了，破例违规一次，加个sai行不行啊。。。
月明发表于 2010-10-19 09:57

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悄悄告诉你，可以加在娜娜的前面

猪儿妈 · 发表于 2010-10-21 13:30:46

啊。。。这个好啊，估计比之前那个简单点儿吧？就这个吧，呵呵。。。

俺明天（周二）给你电话，谈“礼金、礼饼”的事，别害羞哦。。。
Ruibin 发表于 2010-10-19 17:25

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帅哥和我们家美女的眼光相当一致啊

还满意吗？

猪儿妈 · 发表于 2010-10-21 13:58:30

本帖最后由猪儿妈于 2010-10-21 14:06 编辑

今天下午给帅哥烤饼干，顺便烤了这个提子麦芬。牛妞妞午觉醒来就干掉了一个！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a3tg.html

君之的配方中是用的曼越莓。因为俺家闺女是葡萄迷，所以我改用了葡萄干。

Carolline · 发表于 2010-10-21 20:47:04

能把小香肠的配方公布一下吗？

俺家牛妞妞总看着图画书上的香肠咂巴嘴，想吃呢。

但因为担心外面买的添加剂太多，还从来没让她吃过呢。 ...
猪儿妈发表于 2010-10-21 13:27

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肠衣、漏斗、调料都是淘宝买的，百度、谷歌可以找到各种香肠的做法

瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

制作方法

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

Carolline · 发表于 2010-10-21 20:57:09

俺买了两袋肠衣，可以做20多斤呢，俺第一次实验才做了3斤，女儿和主申对俺的香肠评价还挺高

那时枫叶 · 发表于 2010-10-22 10:23:02

呃，被插队了，抹泪。。。

那时枫叶 · 发表于 2010-10-22 10:23:43

那个麦芬，是拍得大还是做得就很大啊，看着色泽真好真有食欲。。。

红酒 · 发表于 2010-10-22 10:57:02

水吧里最让人流口水的贴……

猪儿妈 · 发表于 2010-10-22 13:25:07

俺买了两袋肠衣，可以做20多斤呢，俺第一次实验才做了3斤，女儿和主申对俺的香肠评价还挺高
caro 发表于 2010-10-21 20:57

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俺这次回国也去淘宝买点肠衣,能给个网购肠衣的链接吗?

干肠衣的保质期是多久啊?如果时间长,俺也多买点,回来就照着你的配方作,这样俺家小妞就可以吃烤香肠了

对了,肠衣能带入关吗?

猪儿妈 · 发表于 2010-10-22 13:27:35

那个麦芬，是拍得大还是做得就很大啊，看着色泽真好真有食欲。。。
非娜发表于 2010-10-22 10:23

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呵呵,个头不大,是照片拍得大,这东西要看见细节才有食欲.

猪儿妈 · 发表于 2010-10-22 13:28:47

水吧里最让人流口水的贴……
红酒发表于 2010-10-22 10:57

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要怎样才能不辜负这个评价呢?

猪儿妈 · 发表于 2010-10-22 14:09:52

这个菜是跟着睿妈的菜谱学的.原菜谱中用来包裹的是鸡肉馅, 做过几次之后,俺就随心所欲的用鸡、鸭、牛、猪、虾等各种肉馅了，基本上是手头有什么材料就用什么，效果都不错。因此，这道菜就成了俺家餐桌的常客了。虽然过程复杂了一些，但最后的成品绝对让你觉得多花一点时间是值得的

今天是用的做包子剩下的香菇、猪肉、粉丝、豆干馅包裹猪里脊肉的，味道也蛮好。

为了尊重原创者，菜谱中用的材料还是写的鸡肉馅。

材料：猪里脊，鸡胸肉，培根，黑芝麻

步骤：1、猪肉洗净吸干水，加海盐和黑胡椒腌入味。

      2、鸡胸肉切丁，加鲜奶用搅拌机打成肉泥

      3、鸡肉泥加入黑芝麻和少许盐，搅拌均匀

      4、把肉泥平铺在保鲜膜上，厚度要平均

      5、放上腌好的猪里脊肉

      6、用保鲜膜把猪里肌包起來，放到冰箱冷冻。（俺通常是一次裹几卷，放到冰箱里冻着慢慢用）

      7、取出冷冻结冰的猪肉卷，剥掉保鲜膜

      8、用培根把冷冻的猪肉卷好，用牙签固定

      9、大火热锅，把肉卷上的培根煎到焦黄，放到400度（F）预热好的烤箱烤10分钟

Ruibin · 发表于 2010-10-22 15:11:29

帅哥和我们家美女的眼光相当一致啊

还满意吗？
猪儿妈发表于 2010-10-20 21:30

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帅哥和美女拍档，出品当然令各方满意啦。。。

有相为证： http://www.ourdream.ca/forums/forum.php?mod=viewthread&tid=85867

morriconean · 发表于 2010-10-23 01:59:51

请问猪儿妈，这里的猪里脊就是华人超市里卖的猪眼肉吧？买回来是要切成条还是快再包裹呢？

janezhu · 发表于 2010-10-23 06:36:29

偶也来问：
君之说做麦芬的时候用泡打粉
泡打粉是指酵母粉吗？

月明 · 发表于 2010-10-23 11:16:26

悄悄告诉你，可以加在娜娜的前面
猪儿妈发表于 2010-10-21 13:28

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呃，被插队了，抹泪。。。
非娜发表于 2010-10-22 10:23

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这个。。既高兴又难过。。。都是被美女美食所诱。。。娜娜，我吃的时候帮你顺手捎俩。。。

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