和烤箱谈场“恋爱”~~~~大家交流一下

猪儿妈

我是很不称职的煮妇，一定向MM学习。。。
月明 发表于 2010-9-28 17:12

                               
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俺也是逼上梁山,谁让俺养了一个胃口奇好的牛妞妞呢

猪儿妈

止不住留口水去鸟……
红酒 发表于 2010-9-29 00:16

                               
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那就动手尝试一下吧,其实也很好玩的

猪儿妈

看见美食，就口水滴答滴的人，飘过。。。
非娜 发表于 2010-9-29 08:53

                               
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呵呵,想流更多的口水不

猪儿妈

前几天在渔人码头买了整条的三文鱼,这两天就琢磨着这三文鱼头要怎么弄才好吃,以前试过红烧和煲汤都不尽如人意,后来决定搞搞新意思,借鉴粤菜豉汁蒸排骨的方法来烤制这三文鱼头.

效果出乎我的预料,味道竟是超乎寻常地好,操作也很简便,特地推荐给大家。



豉汁烤三文鱼头

材料：三文鱼头1枚、豆豉、姜末、李锦记瓶装蒜茸、生粉、白糖、料酒、生抽、植物油

步骤：1、 三文鱼头洗净，抹干水分后切成小方块。

         2、 豆豉适量切碎，姜末少许、蒜茸一小勺、生粉、白糖、料酒、生抽适量，将上述材料拌入鱼头中码味，静置20分钟左右。

         3、在码好味的鱼头中加入适量的植物油拌匀。

         4、在烤盘上铺上锡纸，将鱼头平铺在烤盘上，再用锡纸把鱼头包裹起来

        5、烤箱预热400度（F），烤20分钟即成。

小邓子

口水啊口水，我要吃三文鱼头。。。

CICI

猪儿妈真热爱生活啊，你们家小猪猪真幸福！

猪儿妈

口水啊口水，我要吃三文鱼头。。。
小邓子 发表于 2010-9-30 10:14

                               
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不过据说现在i所有的动物头内重金属含量都超标,还是偶尔为之比较安全

猪儿妈

猪儿妈真热爱生活啊，你们家小猪猪真幸福！
CICI 发表于 2010-10-1 13:08

                               
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呵呵,其实也不全是,有时候也是打着牛妞妞的旗号饱自己的口腹

猪儿妈

今天趁小妞妞午睡的时候,翻看君之的博客，看看有没有感兴趣的食谱.结果看到了这个简单易做的宫廷桃酥配方。联想到以前在国内的时候，我妈住的那条街上，有一家“江西桃酥王”的小店，每次他家桃酥出炉的时候，总是满街飘香。如果恰巧从那里经过，我是肯定会买几块带回家的，那个酥香啊，至今让人想念。

      心动就行动，赶紧动手操作，大概一个小时左右，香松酥脆的桃酥就出炉了。卖相好、味道也好，真不比买来的差


      下午带牛妞妞去海边看海鸥，零食就是它了！小家伙吃了两块桃酥、一个梨，表示很满意。

      小妞妞现在学会分享了，很高兴地把自己的桃酥分给一起玩的小朋友吃，男孩的妈妈问我要配方，我告诉她这是中式曲奇饼

      配方在这里，喜欢桃酥的同学不妨一试。喜欢君之博客的原因是，配方的操作性很强，跟他的配方做东西，都是一次成功  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a019.html

猪儿妈

又过节了。

今天再加送大家一道卖相不错的烤箱菜。

祝各位国庆节快乐！吃好！玩好！

猪儿妈

今天下午和小妞妞从海边观鸟回来，已是将近6点，懒得再动锅炒菜，决定做一道简单的烤茄子。

配料：长茄子一个，butter、cheese碎、培根碎、香菜碎

做法：1、茄子对半切开。撒少许细盐，表层抹上黄油，用锡纸包裹，烤箱预热，400度（F）烤20分钟。

         2、取出八成熟的茄子，拿掉锡纸，在表面铺上一层 cheese碎，再铺上培根，放入烤盘，400度烤制15分钟。

         3、趁热撒上香菜末，装盘。

         虽然简单，但是营养足够了。换一种方式吃茄子，也别有风味

         再次祝各位同学节日快乐！

月明

看一次，哈喇子就流一地，受不了了。。。啥时候我也能喜欢烹饪啊，一吃我做的饭，儿子就指点我，你应该这样应该那样。。。我还买过几本书，但实在没天分。

morriconean

冰箱里正好有个茄子，本来打算做意大利焖茄子的，看到猪儿妈的这个菜谱，不如先试试。

猪儿妈

看一次，哈喇子就流一地，受不了了。。。啥时候我也能喜欢烹饪啊，一吃我做的饭，儿子就指点我，你应该这样应该那样。。。我还买过几本书，但实在没天分。 ...
月明 发表于 2010-10-1 15:32

                               
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看来你儿子更有天分一些

俺这些菜谱可比书上的简单多了,复杂的东西俺也做不来

猪儿妈

冰箱里正好有个茄子，本来打算做意大利焖茄子的，看到猪儿妈的这个菜谱，不如先试试。
morriconean 发表于 2010-10-1 23:51

                               
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忘了说明一下,茄子破开后最好用刀划几条缝,再抹盐和BUTTER,这样更入味一些。我是因为考虑到俺家小妞不能吃太多盐分，所以省略了这一步。

如果茄子大的话，可适当延长第一次烤的时间，要用锡纸包着烤软才可以。

俺家小妞喜欢吃茄子，所以俺总是变着花样做给她吃。能把意大利焖茄子的菜谱提供一下吗？

morriconean

意大利焖茄子也很简单，不过不是用烤箱了。对于不喜欢吃茄子的人，这道菜也许能吃一点（我先生就是例子）。

制作材料：主料：茄子500克,青椒250克,番茄120克,洋葱50克,蒜瓣25克
辅料：橄榄油70克,盐少许
1. 将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2. 锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3. 再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。

猪儿妈

意大利焖茄子也很简单，不过不是用烤箱了。对于不喜欢吃茄子的人，这道菜也许能吃一点（我先生就是例子）。

制作材料：主料：茄子500克,青椒250克,番茄120克,洋葱50克,蒜瓣25克
辅料：橄榄油70克,盐少许
1. 将洋葱 ...
morriconean 发表于 2010-10-2 08:12

                               
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油换成了橄榄油,多了一味洋葱,除此之外,和俺家乡的焖茄子的做法还真差不太多!看来有很多中西菜式都是能互通的

改天试试这道菜.

猪儿妈

俺家牛妞妞是个葡萄迷，现在每天都要吃一小盒葡萄干，嘴里也整天“葡、葡、葡”的乱叫。

      从一开始，我就给她吃全麦面包，以前小人儿早餐可以很痛快地吃掉半个全麦面包，可最近却兴趣大减，吃两口就不停地叫“饱、饱、饱”，再也不肯吃了。为了让她继续保持对这款健康食品的兴趣，俺决定投其所好，烤制提子全麦包。

      在网上找了个用面包机做面包的配方，添加了提子和核桃仁，就是这款健康营养的提子核桃全麦面包。

      面包出炉后，小妞妞很给面子，又回复到了早餐吃半个面包的水准，她的乐趣在于：一边吃一边用眼睛把另一颗和她躲猫猫的葡萄干找出来

      刚巧碰到学BAKER的朋友，品尝后觉得总体不错，就是YEAST稍稍多了一点点，下次做的时候少放点试试。


提子核桃全麦面包

材料：1 CUP 全脂牛奶 (38度左右)      
         1 个鸡蛋（大）
        3大匙无盐黄油
        2.5 CUP全麦粉
        葡萄干和核桃仁（切碎）各一小把
        两大匙红糖
        0.5小匙盐
        两小匙酵母(下次改用1.75小匙试一试)


步骤：1、将温热的牛奶、鸡蛋、融化的黄油、全麦粉、红糖、盐、YEAST 依次放入面包机中，选择DOUGH档，面包机揉面加发面一个半小时。

        2、面包机发完面后，让面团在面包机中静置一段时间，直到面团变成初始面团的两倍大即可。

        3、取出面团整形，揉出气泡，同时将葡萄干和核桃仁揉进面团中（粘手的话可加少许全麦面粉）

        4、把面团做成合适的形状放入铺好锡纸的烤盘中，用薄膜盖好再静置一段时间，面团再次膨胀到几乎两倍大时，即可进烤箱了。

        5、烤箱预热250度（F）， 25分钟即可。

东方明珠

偶登陆后也爱上了大烤箱，可惜还只停留在烤鸡腿、牛排、面包和地瓜的水平。
羡慕猪儿妈妈的耐心细致，改天一定亲自实验。

wondering

倒时差睡不着，来支持猪儿妈一下，上一道蒜香烤肋排。

1。把新鲜肋排切成一条一条的，用冷水浸泡一个小时，去血水。
2。然后把排骨，葱，姜，放入锅中，加水烧开后取出。

3。在盛排骨的容器中按个人口味加入切碎的大蒜（用蒜蓉酱更好，我家没有），生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，黑胡椒，（据说还要加蜂蜜，我家也没有，偷懒了，不知会不会影响最后效果），拌匀后放入冰箱腌制三小时以上。


今天就做到了这一步，明天烤完了再来报告