请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

老火靓汤 · 发表于 2007-7-28 01:56:50

Post by 红河谷;699504
食用油！750克的面放了2大勺油！（说明书的要求）

我买的是玉米油！

收到。

如果喜欢吃粗麦面包的话，还可以考虑买点麸皮添加进去，健康又营养。

吉米 · 发表于 2007-7-28 03:12:13

Post by 红河谷;699477
面包做好了！刚才吃了，很香，好吃！美中不足的是毛孔太大，表面凹陷（还有待总结经验）。味道比买的一点都不差！但是咱自己做的营养货真价实啊！说是牛奶鸡蛋面包，那是一点不含糊啊！哈哈，！

各位知不知道为什么会表面凹陷？为什么毛孔过大？是我发酵粉放多了？我为了快点发好，稍微多放了一点点发酵粉，难道是这个原因吗？

要想做出象面包店卖的拉丝很长的土司面包,光靠面包机揉面还不够,要在面包机揉过之后,开始烘烤之前,我都是把面团拿出来,自己再手工揉,分成两个面团,象叠被子一样的叠无数次,再放回面包机,或者烤箱,等待再一次发酵,(看着面团发起来)然后烘烤,这样出来的面包,拉丝的效果更好一些.

自己做的营养当然好了，原材料都是自己放的，

红河谷 · 发表于 2007-7-28 08:12:16

Post by 老火靓汤;699507
收到。
如果喜欢吃粗麦面包的话，还可以考虑买点麸皮添加进去，健康又营养。

对呀！我怎么没想到这点呢！昨天我买面粉时就一个劲地找全麦面（黑面），可就是没有！无奈，买了高筋面粉。但是不满意，因为是白面，营养已经被过滤掉了很多！

根据老火筒子的建议，看来自己可以制造黑面啊！自己去买麸子，然后把它们添加到白面中，不就OK了？其实麸子中B族维生素含量相当高，可白面中已经把它们剔除了－－－－

。

红河谷 · 发表于 2007-7-28 08:14:14

Post by 吉米;699555
要想做出象面包店卖的拉丝很长的土司面包,光靠面包机揉面还不够,要在面包机揉过之后,开始烘烤之前,我都是把面团拿出来,自己再手工揉,分成两个面团,象叠被子一样的叠无数次,再放回面包机,或者烤箱,等待再一次发酵,(看着面团发起来)然后烘烤,这样出来的面包,拉丝的效果更好一些.

自己做的营养当然好了，原材料都是自己放的，

哇，吉米这么厉害啊！还有这么一招啊？

下次我试试哈！

亦汐 · 发表于 2007-7-28 08:41:53

看上去，不简单

红河谷 · 发表于 2007-7-28 09:41:05

Post by 亦汐;699676
看上去，不简单

错了，领导！除了配料和吃是人工弄的，其余什么揉面啊、发面啊、烘烤啊等过程全是机器自动完成滴！傻子都会做！就像傻瓜照相机似的，这机器应该叫“傻瓜面包机”更合适！你比猴都精，你学不会谁能会？！切！

老火靓汤 · 发表于 2007-7-28 10:57:42

Post by 吉米;699555
要想做出象面包店卖的拉丝很长的土司面包,光靠面包机揉面还不够,要在面包机揉过之后,开始烘烤之前,我都是把面团拿出来,自己再手工揉,分成两个面团,象叠被子一样的叠无数次,再放回面包机,或者烤箱,等待再一次发酵,(看着面团发起来)然后烘烤,这样出来的面包,拉丝的效果更好一些.

自己做的营养当然好了，原材料都是自己放的，

吉米筒子也是一个烘烤专家啊！

leeyi · 发表于 2007-7-28 11:27:59

太好的经验了.
我只是在家用高压锅做过蛋糕.感觉还可以.
货真价实呀

红河谷 · 发表于 2007-7-28 12:38:07

Post by leeyi;699756
太好的经验了.
我只是在家用高压锅做过蛋糕.感觉还可以.
货真价实呀

啊？能用高压锅做蛋糕？技术水平不一般啊！介绍一下做法！我有高压电饭锅，可从来不会做你说的东东！

老火靓汤 · 发表于 2007-7-28 13:18:54

也想知道高压锅怎么做蛋糕。

mercy2004 · 发表于 2007-7-28 22:55:35

我也用“傻瓜面包机”，真才实料，吃的实惠又放心！配方是机器自带的，里面的食用油使用的都是butter，可香呢！
明天吧，我给大家做一个，摆上来，过过眼瘾，吃不上大伙没意见吧？？

mercy2004 · 发表于 2007-7-28 22:57:11

另外，我喜欢老火靓汤的发问式回贴，很有互动感觉！！！

红河谷 · 发表于 2007-7-28 23:01:46

Post by mercy2004;700224
我也用“傻瓜面包机”，真才实料，吃的实惠又放心！配方是机器自带的，里面的食用油使用的都是butter，可香呢！
明天吧，我给大家做一个，摆上来，过过眼瘾，吃不上大伙没意见吧？？

你的回帖！等待你的片片！

想问你啊，为什么表面出现凹陷？为什么毛孔大呢？为什么有点硬呢？先

回复！

老火靓汤 · 发表于 2007-7-28 23:02:44

Post by mercy2004;700224
我也用“傻瓜面包机”，真才实料，吃的实惠又放心！配方是机器自带的，里面的食用油使用的都是butter，可香呢！
明天吧，我给大家做一个，摆上来，过过眼瘾，吃不上大伙没意见吧？？

期待着看PP.

另外，我喜欢老火靓汤的发问式回贴，很有互动感觉！！！

mercy2004 · 发表于 2007-7-29 13:46:38

Post by 红河谷;700236
你的回帖！等待你的片片！

想问你啊，为什么表面出现凹陷？这种现象我也遇到过，会不会是yeast太多而导致面包里的气太足，所以跑气了，呵呵~~为什么毛孔大呢？yeast放多了。为什么有点硬呢？yeast放少了，或者水或牛奶放少了。先回复！

总之要不断地尝试摸索~~

红河谷 · 发表于 2007-7-29 14:44:39

Post by mercy2004;700628
总之要不断地尝试摸索~~

为什么表面出现凹陷？这种现象我也遇到过，会不会是yeast太多而导致面包里的气太足，所以跑气了，呵呵~~为什么毛孔大呢？yeast放多了。为什么有点硬呢？yeast放少了，或者水或牛奶放少了。

mercy2004的经验！我要向你学习，也要认真总结经验！

mercy2004 · 发表于 2007-7-29 23:23:10

Post by 老火靓汤;700240
期待着看PP.

面包配料已经放好了，这个“傻瓜面包机”可真够傻的，光和面就和了一个多小时，真是不嫌累，呵呵。。。
现在白胖胖的面团正在涨大，等涨到足够大，就开始加温烘烤了。估计全过程要4个小时左右，吃个可口的好面包还真不容易呀！
明早睡醒后，大面包就新鲜出炉了！明早上片片，耐心期待吧~~

红河谷 · 发表于 2007-7-29 23:26:34

Post by mercy2004;701019
面包配料已经放好了，这个“傻瓜面包机”可真够傻的，光和面就和了一个多小时，真是不嫌累，呵呵。。。
现在白胖胖的面团正在涨大，等涨到足够大，就开始加温烘烤了。估计全过程要4个小时左右，吃个可口的好面包还真不容易呀！
明早睡醒后，大面包就新鲜出炉了！明早上片片，耐心期待吧~~

分享！期待着片片！

可是想问一句：你为什么不用预约功能呢？怎么现在面就发上了呢？如果用了预约，明早7点让小机器人做好，那多好啊？

红河谷 · 发表于 2007-7-29 23:29:28

还有，请你说一下你的配方好吗？你用了几个鸡蛋？多少面粉？多少奶？我用的是奶粉。你呢？我用的是红糖（因为红糖更有营养，含铁），你用什么糖？你放盐吗？我怎么觉得放盐不好呢？

mercy2004 · 发表于 2007-7-30 00:18:11

Post by 红河谷;701022
分享！期待着片片！

可是想问一句：你为什么不用预约功能呢？怎么现在面就发上了呢？如果用了预约，明早7点让小机器人做好，那多好啊？

恩，我去看看有没有预约功能，明天一定告诉你配方，现在准备觉觉了~~

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