美食记二-----2012中秋特别版

CICI · 发表于 2012-9-22 11:08:51

糯香排骨有没有人跟咱们家小朋友一样喜欢糯食的？

CICI · 发表于 2012-9-22 11:13:34

玉米也可以这样吃

CICI · 发表于 2012-9-22 11:17:27

烧椒皮蛋青椒用明火烧熟后剥掉皮用手撕成条，再浇上调料即可，夏天的好下饭菜。

CICI · 发表于 2012-9-22 11:21:14

泡椒凤爪老C的泡美剧必备利器，看帖不回帖的时候多半也是在跟它们战斗！

CICI · 发表于 2012-9-22 11:23:28

说俺灌水，偶先看美剧去了！

lhsh519 · 发表于 2012-9-22 14:24:42

每个都是艺术品，太馋人了！！

pion · 发表于 2012-9-23 13:37:52

偶哟，田螺姑娘是不！我的姐，你太能干了。
我也会做10多种牛肉干，等我来了，做了，换你的蛋糕吃哦！

lindazy · 发表于 2012-9-23 13:47:21

C 啊，那个皮蛋也是自己做的吗？还有那个糯香排骨，能上个简单的教程不

lindazy · 发表于 2012-9-23 13:49:35

楼上的同学们看帖不认真，配方前面早就给了。
CICI 发表于 2012-9-22 10:16

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油条的配方吗

那时枫叶 · 发表于 2012-9-24 08:23:55

呃，我们家拌的皮蛋就跟车祸现场似的，几时能象你家这样的，这么美哟。。。

CICI · 发表于 2012-9-24 09:35:59

C 啊，那个皮蛋也是自己做的吗？还有那个糯香排骨，能上个简单的教程不
lindazy 发表于 2012-9-23 13:47

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皮蛋俺是不会做了，小时候记得C妈总自己做咸鸭蛋，从没做过皮蛋。俺们老家那块的人做的皮蛋可漂亮了，不像俺图上的这个皮蛋乌漆嘛黑，怪不得老外要说俺们的皮蛋是thousand years eggs.

CICI · 发表于 2012-9-24 09:46:49

糯香排骨超简单，头天晚上泡上几把糯米，把小块的排骨加料酒、姜丝、腐乳、酱油、五香粉腌好放冰箱里过夜，喜欢的话还可加些蒜泥。第二天把糯米控水后加少许盐、胡椒、五香粉拌匀。盘底先铺一层糯米，把排骨倒到其余的糯米里拌匀然后摆在盘子里，剩下的糯米也倒进去，隔水蒸半小时看到糯米全熟就行了，关火撒上些葱花即可。

CICI · 发表于 2012-9-24 09:48:45

偶哟，田螺姑娘是不！我的姐，你太能干了。
我也会做10多种牛肉干，等我来了，做了，换你的蛋糕吃哦！
pion 发表于 2012-9-23 13:37

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10多种牛肉干，偶像！

换啥都行，只要你来。

CICI · 发表于 2012-9-24 09:51:32

呃，我们家拌的皮蛋就跟车祸现场似的，几时能象你家这样的，这么美哟。。。
非娜发表于 2012-9-24 08:23

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下次回去你还是请俺外边吃饭吧！

Carolline · 发表于 2012-9-24 12:16:55

嘿嘿，豆腐脑终于做成功了

代价是前面失败两次，内酯没有零售的，只好买了一公斤回来，够俺做700次的啦

这用不完可咋整涅？要不俺也学破狼一样喊一嗓子，以后就靠卖豆腐脑为生啦

旁边留半个摊位给他卖油条

Carolline · 发表于 2012-9-24 12:25:11

泡椒凤爪的做法麻烦不

因为俺在本地没看到有卖泡椒的，所以感觉难度挺大，CICI有简易做法给俺们这些想吃还功力不足的粉丝没

皮蛋很多年不敢买了，以前吃过有太刺鼻的味道就怕了

pion · 发表于 2012-9-24 15:49:05

俺给个最简单的：川西地方下河口味的麻辣牛肉干做法
先说材料：比较老的牛肉3斤左右，菜籽油或者花生油（要的比较多，看你的牛肉量，总之肉下锅后能没过牛肉）八角1个，山柰1个，辣椒面3汤匙（不怕文进武出的，可以多放点），花椒面半汤匙，白芝麻1汤匙，生抽5-6汤匙，白糖3-4汤匙。
再说做法：牛肉切片（稍微厚一点，不要过水，就用生的），油下锅烧热（青绿的烟代表没温度不够，白烟表示热度够了），放牛肉片，丢八角和山柰，把牛肉水分都基本炸干，而后全程小火或者文火，放5-6勺生抽翻炒1分钟左右，加温水煮（少许味精），注意了，多方点水小火慢煮，大概1小时或者1小时半过后，尝尝牛肉能咬的动了，把火开大把汤收干，这个时候牛肉吱吱响了，关掉火（看海拔高度，我这里海拔2200左右，得开着最小的火），下白芝麻（总之火开不开看芝麻情况，芝麻跳跳的了，可以关闭火了），然后下辣椒面，再下花椒面。这样一道川西味道的麻辣牛肉干就成了，不过友情提示，一定要冷了过后才吃哦，不然高血压爆血管我可不负责。

pion · 发表于 2012-9-24 15:50:29

忘记说白糖了，白糖是最后放，记得所有的作料都拌匀了，冷了过后才吃，不然超上火的。

那时枫叶 · 发表于 2012-9-24 16:15:40

好的，糯香排骨和牛肉干的配方都收着先。。。

pion · 发表于 2012-9-24 16:44:46

嘿嘿，以上的一道我们这里的下酒菜，既然说了一个，好事成双，我再说个更简单的下酒菜，立马就中秋了，大家休息，不妨试一下，很简单的菜式。
辣花生（辣儿酸女，想儿子的可以经常吃哦！嘎嘎）
A：花生两盘活更多，看有多少人吧 B：盐一斤（不是全放哦！）C：辣椒面3两左右
做法：
1：烧一锅开水，放1两盐，3两辣椒面，花生下锅煮40分钟左右，放着不管了。
2：第二天，把花生捞出来，把水滤干净。（请使用器具捞，小心辣椒）
3：一斤盐或者更多（可反复使用N多次的），铁锅烧热，盐下锅烧热，下花生米，待花生米炒至中间有缝隙或者用铲子铲起来又掉到锅里有闷脆响声了就好了，要立刻用漏勺或者其他筛子之类的东西捞出来，放在大盘子里快速吹冷。（盐用瓶子装着，以后还可以用，）
-----简单吧-----

各位，试一下吧。只是我四川人，天府之国历来都是旱涝饱收，所以诸多菜式看起来都比较浪费，嘎嘎

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[生活百事] 美食记二-----2012中秋特别版

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