小吃记忆——北京印象

猪儿妈

因为使馆回复已开始调查偶的材料，觉得在北京待的时间也不会太久了，不觉开始对身边的这个古都留恋起来。北京对我来说其实还是一个陌生的都市，95年曾在北京进修一年，去年又来到了北京工作生活，如果现在不好好地看看北京城，以后恐怕找不出这样的时间来体味北京了。因此偶决定从现在开始，每个周末都去这熟悉而又陌生的北京转悠转悠，留下些许记忆。当然，偶的兴趣不在风景名胜，这看得太多了，感兴趣的依旧是老北京的风情，老北京的小吃。

猪儿妈

因为不是北京人，所以要搜寻北京的传统小吃还真叫偶为难。好在手边有一本上次出差在首都机场购买的《雅舍谈吃》，是梁实秋老先生回味各地小吃的小品文章，其中关于旧北平的传统小吃有很多生动有趣的描述。于是决定按图索骥，慢慢找将下去~~~~~~~~`

贾二爷

沙发

贾二爷

下边的接口水

猪儿妈

『热烈』 二爷坐稳了，开始帖了．这回可别再说不好吃了

猪儿妈

什刹海是我在北京比较喜欢光顾的地方，用老北京的话来说，北海是给皇上找乐子的地儿，后海就是咱老百姓自个找乐的地儿。这是前海的荷花市场。本来偶拍PP的技术就不行 ，可俺每次想拍时天气好象都不太好 。今天北京有雾，出京的高速都封闭了。大家将就点看吧，希望不要辜负了后海的美丽。

猪儿妈

荷花市场内的酒吧一条街。这里的餐饮和酒吧都营业到凌晨两点，因而开市也在中午了。宁静的街面被从湖面升起的薄雾笼罩着，婆娑的柳枝随风轻舞，晚上灯红酒绿街道只有几个零星的游人和清洁女工，我喜欢这样的什刹海。

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幽静的前海

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街上的特色酒吧，二楼的天台上是印度风情，卫生间的装修很别致。 喜欢在晴朗的下午，把自己埋在天台上软软的沙发里，静静地喝咖啡，看人来人往，湖光倒影，品味老北京的悠闲自在。

猪儿妈

酒吧的露天卡座里装啤酒的巨形木桶。

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这家名为“茶马古道”的餐厅经营地道的云南菜，开放式的厨房和运用了大量玻璃的装饰设计，可以清楚地看到厨师的操作。 后院还有路天座位，造型奇特的白色遮阳伞非常抢眼。偶喜欢这里的气锅鸡，米酒很好喝，我都是喝两碗的。

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暮秋时节，荷花已凋零。

猪儿妈

路边经营民族服饰的小店，从橱窗前经过的时候，我猜想店主一定是位年轻的女孩子。

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湖边垂钓的老人。老人说，其实来这里钓鱼并非为鱼，而是给自个找乐子。

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北京的烤肉是让人垂涎欲滴的。北京烤肉用的多是口外的肥羊，少膻味，无论是上脑、黄瓜条、三叉、大肥片都切得很薄。烤肉其实也不需要太多的佐料，有大葱、香菜、酱油就足够了，这样才能吃出羊肉的香来。这是前海东沿银定桥边的老字号餐厅“烤肉季”，除了烤羊肉，杏干羊肉也很有特色。

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烟袋斜街的后门口是“烤肉季”的外卖窗口，驻足观望的人也不少。

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就在前海东沿“烤肉季”的旁边，路边一个毫不起眼的小门帘，也神气地挂着一个“中华老字号”的招牌，这就是小吃名店“东兴顺爆肚张。”小店地方不大，也就能容个十来人，门口正对着后海，可以看见湖上的风景。

猪儿妈

爆肚按牛羊肚不同的部位分为13种，食客们最常点的是牛百叶。偶因为以前在广州吃惯了雪白的牛百叶，看着黑呼呼一大堆爆肚百叶总觉得有视觉冲突，不过味道真的很好。要说这爆肚中最珍贵的就是这爆肚仁了，每只羊就那么一小节，装满这一盘不知要多少头羊！

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爆肚的佐料看起来很简单，就是芝麻酱配豆腐乳，再放了些韭菜花，撒上大葱香菜。但搭配的比例却是爆肚张的独门绝技。

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爆肚是讲究火候的，要既嫩且脆才是最好的。牛或羊肚切细了，滚开水一过，一碟上桌，肉质细嫩香脆，再配上佐料，很好吃。