小吃记忆——武汉篇

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 12:41:01

呵呵，那就六到下次吧

William · 发表于 2006-10-11 13:06:50

Post by 猪儿妈;465594
我猜你是同济医大的，对吗？...

小僧是四川毕业，

尼众佛学院男生班

深圳细东 · 发表于 2006-10-11 13:36:28

Post by 猪儿妈;465528

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这个。。。应该叫 “红豆糊” 比较贴切

深圳细东 · 发表于 2006-10-11 13:39:07

Post by 猪儿妈;465555

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糯米鸡？！

China_yan · 发表于 2006-10-11 13:41:46

Post by 猪儿妈;465558
在糯米饭上面撒上炒熟的猪肉、香菇、榨菜、豆腐干、葱花粒，盖上锅盖闷一会，用锅铲把豆皮切成小块，出锅时把有蛋皮的那面放在上面。豆皮都摆上台了，偶还是没看出哪里和豆子墀扯上了关系。老板娘生意很好，没好意思问。俺胡乱猜猜，是不是蛋浆里加了豆粉？

豆皮原为民间小吃，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

China_yan · 发表于 2006-10-11 13:48:28

Post by 猪儿妈;465575
和已经名不符实的小罐鸡汤相比，我更喜欢大众化的藕汤。用新鲜莲藕加猪筒子骨和小排骨慢火熬制，汤鲜藕香。

温哥华的藕不行，不够面，但总比没有好。

China_yan · 发表于 2006-10-11 13:50:05

Post by 猪儿妈;465583
我一直认为一种叫“面窝”的小吃应该算武汉的特色小吃，在其他地方从来没见过。是用豆子（黄豆、绿豆还是豌豆偶不太清楚）和大米磨成的浆，放入油锅中炸成金黄色后捞出，趁热食用。外脆里香，很好吃。

用红苕的多。

一念小师傅 · 发表于 2006-10-11 13:52:44

豆皮是豆皮，糯米鸡是糯米鸡

下雨天 · 发表于 2006-10-11 13:54:18

Post by 深圳细东;465664
糯米鸡？！

比糯米鸡好吃多了,主要就好吃那张皮上

下雨天 · 发表于 2006-10-11 14:00:19

Post by 猪儿妈;465585
我初吃面窝的时候，很纳闷中间这个圈是怎么弄出来的（估计和老外不明白汤圆馅是怎么进去的一样郁闷）。后来才发现这和装浆下锅的容器有关，这是一个中键高四周低的园形容器。大家看看照片就清楚了。

现在很多餐馆改良成小面窝, 我在北京的时候每次去九头鸟,九头鹰之类的楚菜馆都爱点小面窝.味道还不错,也不像热干面离开了武汉吃到的全变味了

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 14:23:31

Post by williamwoo;465632
小僧是四川毕业，

尼众佛学院男生班

小心师傅给你念咒

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 14:25:07

Post by 深圳细东;465657
这个。。。应该叫 “红豆糊” 比较贴切

9494,打包回家变成糊了

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 14:26:14

Post by China_yan;465666
豆皮原为民间小吃，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

这个说法很专业

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 14:29:22

Post by 下雨天;465686
比糯米鸡好吃多了,主要就好吃那张皮上

偶喜欢吃皮,还喜欢吃里面的肉,豆腐干,香古菇等

,每次剩下的都是糯米

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 14:31:50

Post by 下雨天;465693
现在很多餐馆改良成小面窝, 我在北京的时候每次去九头鸟,九头鹰之类的楚菜馆都爱点小面窝.味道还不错,也不像热干面离开了武汉吃到的全变味了

偶的PP是在小吃摊上拍的,都与时俱进了

下雨天 · 发表于 2006-10-11 14:32:51

Post by 猪儿妈;465726
偶喜欢吃皮,还喜欢吃里面的肉,豆腐干,香古菇等 ,每次剩下的都是糯米

哈哈,咱们一样啊

apple3800 · 发表于 2006-10-11 14:33:16

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终于看到了某人朝思夜想的鸭脖子。

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 14:33:54

有行家出来指点了,俺接着帖

下雨天 · 发表于 2006-10-11 14:34:52

Post by 猪儿妈;465734
偶的PP是在小吃摊上拍的,都与时俱进了

我还想搞把面窝勺回温哥华做面窝吃呢

猪儿妈 · 发表于 2006-10-11 14:36:12

糊汤粉的关键在于熬制糊汤。是用特制的工具把新鲜草鱼肉擦成碎末，然后加入米粉和大量胡椒和盐、姜等作料慢慢熬制而成。

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