小吃记忆——武汉篇

猪儿妈

这是由池莉小说改编的电影《生活秀》中女主角来双扬的生活原型，一个风韵尤存的汉味女人。以前来吉庆街宵夜，总喜欢在她这里卖些鸭脖子做下酒菜。而那时她的生意非常红火，常常是不到10点就卖光了。如今，时过境迁，人依旧是那个人，鸭脖依旧是那些鸭脖，可由于拆迁的原因，她的小摊却已被移到夜市的边缘处，门前冷落了。

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因不堪忍受夜市的喧闹，在“来双扬”的卤味摊上买了一些食品，带回来了。瞧瞧，这就是偶今晚的夜宵。（嘿嘿，终于让大家看到鸭头了）

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牛肉面不惟武汉独有，但位于汉口京汉大道黄石路口的这家“小牯牛面馆”的牛肉粉，味道却是出奇的好，算是武汉人改良后的特色小吃。偶是因为当初看见很多出租车司机把车停在门口吃早餐，才好奇地来试试，一试就爱上了。以后每次来武汉，总要找机会来吃上一碗解解谗。我所吃过的牛肉粉，贵阳的花溪牛肉粉算是一等的美味，再就是这小牯牛的粉了。

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将宽米粉在开水中烫过，装入白瓷碗中，加入熬制的牛肉汤，再加入秘方卤制的牛肉和牛筋，撒上红油、葱花，一碗香气扑鼻、勾人谗虫的牛肉粉就上桌了。想当年，我姐来武汉，这样的牛肉粉她一口气吃掉两碗，令偶无比崇拜。现在她只有在多伦多流口水的份了~

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用牛肉粉的汤汁泡着现炸的油饼吃，非常非常非常好吃！

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位于汉口黄石路正在修缮中的基督教堂——荣光堂。平常的日子总是冷冷清清，只有一些上了年纪的老人在这里礼拜。可是到了平安夜这晚，这里却成了年轻人的海洋。平安夜的荣光堂人山人海，热闹非凡。读书的时候偶也和同学们一起来凑过热闹，印象中唱诗班的歌声非常动听。

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豆皮也是武汉的名小吃之一。卖豆皮的百年老店是位于汉口中山大道的“老通城”，现在除了招牌外，一切都已经不复存在了。

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虽然国营老店垮掉了，但豆皮依然是武汉人最钟情的小吃之一。街头巷尾的早点摊上，处处可见其踪影。这是汉口花楼街的小吃摊上新出锅的豆皮。

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梁实秋老先生在谈及武汉的豆皮时，说他不明白这款食品好象和豆子一点都不相干，为什么会叫“豆皮”呢？为了弄清这个问题，偶观察了一下老板娘的制作过程。先是往锅里放入少许油，再放入调好的蛋浆摊成蛋皮，然后把煮熟的糯米饭均匀地铺在蛋皮上。

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在糯米饭上面撒上炒熟的猪肉、香菇、榨菜、豆腐干、葱花粒，盖上锅盖闷一会，用锅铲把豆皮切成小块，出锅时把有蛋皮的那面放在上面。豆皮都摆上台了，偶还是没看出哪里和豆子墀扯上了关系。老板娘生意很好，没好意思问。俺胡乱猜猜，是不是蛋浆里加了豆粉？

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江汉路步行街的尽头，位于江滩附近的雄伟的西式建筑，便是鼎鼎大名的江汉关了，现在依旧是武汉海关的办公地点。钟楼上的老式时钟每逢整点准时敲响，方圆数里都能听见。江汉关前的广场，是武汉市民历年来聆听新年钟声、迎接新年到来的地方。

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海关楼右边是日信洋行的旧址，现在是销售名牌时装的商场。照片右下角的雕塑是反映武汉工人运动的。

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江汉路上的月亮小吃店，店主是两个年轻漂亮的女孩子，以卖油炸臭干子而出名。现在搬到了马路对面，改名叫“臭而香”了。我还是喜欢原来的名字，和那两个女孩子很相配。

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说到武汉的小吃，不能不提的是热干面。这里据说是武汉最好吃的一家面铺——李记热干面。位于汉口中山大道上，著名的汉正街小商品市场入口旁边。看这排队的人群，应该是很好吃才对。排队的人群从右边那个价目牌的下面转了一个直角才来到队尾，估计有30多人。

这里的生意好的状况，有一个例子可以说明：

SARS的时候，大街小巷的饮食行业都熄火了，他的门前还有排队的时候，生意做到这份上，真不容易
一路奖过来，评价机会用完了，明天补送！！！

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油炸臭干子也是武汉的名小吃之一，这是位于汉口花楼街的卖臭豆腐的小店，据说有60年历史了。

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将发酵好的臭豆腐放入高温热油锅中炸一分钟，捞出后放入密制酱料，撒上鸡精、辣椒、香菜末就可以了。这就是热辣可口、外脆里嫩、闻着臭吃着香的武汉臭干子，和长沙火宫殿臭豆腐绝对是不同的风格。武汉还有一种臭到绝的臭面筋，奇臭无比，是炒菜吃的。俺经过几年艰苦卓绝的斗争，还是不能适应这股恶臭。每遇臭面筋，闻风即逃，狼狈不堪。有勇气的同学，到武汉不妨一试。

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汉口的花楼街是一条小有名气的街道，解放前是青楼林立之地。以前这条街有很多家常菜馆，每家都有几道拿手菜，拆迁完成之后，一切都将不复存在了，只是拆迁后留下的后遗症却依然历历在目。街道右边是拆迁后建起的万达商业广场。

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在万达商业广场的一角，坐着一位卖莲蓬的老妇人，岁月的沧伤和生活的艰辛都写在了布满皱纹的脸上。为了能多卖点钱，老人正把新鲜莲米一粒粒地剥出来。相比那些靠乞讨为生的人，每次看到这些自食其力的老人，我都会有莫名的感慨和感动。记得一次周末去八大处登山，下山的时候，看见前面一对头发花白的老人，手牵着手慢慢走着，两个老人的手上都拎着一个大大的袋子。走到跟前，才发现袋子里装满了空饮料品。原来这是一对拾荒的老夫妻，他们一定是趁着早上公园不收门票的时候进来的，忙碌了一整天，正互相依偎着走在回家的路上。这对老夫妻在夕阳的余辉中相依相偎的背影，深深刻入了我的脑海之中，久久不能忘却。

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从老妇人那里买回的新鲜莲蓬和莲米。湖北是千湖之省，鱼米之乡。每到夏季，亭亭荷花，玉立湖面，美不胜收。莲米和莲藕也是武汉的特产。

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以前武汉的四大名小吃，除热干面、豆皮、汤包外，还有一款就是小桃园的罐汤，就是用小陶罐煨的鸡烫。上学的时候去过一次，依稀记得“小桃园”在武汉电影院附近，至于汤的味道，还真淡忘了。现在武汉人比较喜欢的是近郊黄陂汪集的鸡汤，我觉得这种汤的作料放得过多，反而失去了鸡汤原有的鲜美。偶比较喜欢的是武昌水果湖欧式一条街上一家叫“洞庭水鱼”的餐厅煨的土鸡汤，是选用整只母鸡烹制，汤色金黄，汤汁清透，喷香扑鼻，非常好喝。这家餐厅还提供有包装的外卖土鸡烫。图片中的小罐鸡汤有一丝“小桃园”罐烫的模样。