舌尖下的我家。。。。

四有心人 · 发表于 2014-7-17 15:38:20

本帖最后由四有心人于 2014-7-17 15:58 编辑

黄花鱼豆腐汤
主料黄花鱼，豆腐
配料姜葱酒盐
很多人爱吃鲈鱼，我不怎么喜欢，我喜欢黄花鱼，肉质比较嫩，在霾国买冰鲜黄花鱼大概20-25人民币一斤，以前常吃，清蒸。后来曝光说无良商家把鲈鱼肚皮染黄了当黄花鱼卖，俺就吃得少了。superstore有稍小个头的冰冻黄花鱼卖，超市西施有稍大个头的卖。这生娃之后俺就不怎么蒸着吃了，改做汤的。豆腐俺喜欢用稍firm一点的，好进味道，如果买了嫩滑的可以扔冰箱里冻硬再拿出来，无数小洞洞会吸鱼汤进去，豆腐就很有味儿了。
晚上拍的，光线不太好，有点模糊，将就着看吧。

四有心人 · 发表于 2014-7-17 15:42:39

作为一个南方老妹纸，其实从小家里整吃的比较接近粤菜，结婚前每顿饭必先一碗汤，每顿饭也必须有盘绿叶子的蔬菜，否则就吃不好。自从和一东北银整到一块，东北银对我表示意见很大，常说的话是“有肉谁吃菜啊”“吃个饭这么讲究还非得每顿吃绿叶子”。。。。南北差异啊，俺意见还大着呢，炖个汤放什么酱油啊，今天又打SHI卖盐的了，炒个青菜盖什么盖子啊整得叶子全黄了那是猪潲猪潲你懂的吧。。。
后来后来，花线东北菜工序相对少，乱七八糟扔一锅扔一粒八角放了酱油和盐那东北银就说好吃，好吧好吧，我还图省事呢，所以，渐渐的，饭桌上不是每顿都有汤了，再渐渐的，两三天才吃一次绿叶子了。。。。懒惰的代价啊。。。。

四有心人 · 发表于 2014-7-17 15:56:36

其实，那东北银对俺做鱼挺不屑的。为了让鱼汤奶白色，煎鱼要恰到好处，俺每次煎鱼都忍不住要去翻几翻，东北银都马上强烈谴责严厉制止说，别动别动，你看你看把鱼又翻烂了不成块了，就是手欠的。。。
每到这个时候，俺都想，俺是不是有翻鱼强迫症，所以从来都不敢买龙舌鱼那样的，怕被我翻成鱼肉丸子。。。以前煎带鱼煎金枪鱼都被我翻烂过，他煎的倒是挺好，所以，话难听就难听吧，真是有点手欠的。。。

深圳细东 · 发表于 2014-7-17 16:25:59

22# 四有心人
我家每天中午和晚上基本都一煲汤，时间多就煲老火汤，没时间就滚汤

Carolline · 发表于 2014-7-17 18:03:53

嘿嘿，南北差异肯定是有滴，我觉得那个不重要，重要滴是甭管啥菜整好吃了才利害

那天跟俺闺女聊起在深圳时每次去看一姐妹，都是盛宴款待，做菜的是一北大老兄，手艺真棒！妮妮赶紧问是北大厨师学院吗？

Carolline · 发表于 2014-7-17 18:05:01

四妹夫做菜也不错吧？

Carolline · 发表于 2014-7-17 18:09:35

广东的煲汤是挺讲究的，俺下了好几次决心想整个煲回来但是一想到要花费的时间就免了

HOPE2010 · 发表于 2014-7-17 20:38:17

冬天，我喜欢喝汤；夏天，似乎不怎么需要。

life007 · 发表于 2014-7-17 20:53:48

作为一个南方老妹纸，其实从小家里整吃的比较接近粤菜，结婚前每顿饭必先一碗汤，每顿饭也必须有盘绿叶子的蔬菜，否则就吃不好。自从和一东北银整到一块，东北银对我表示意见很大，常说的话是“有肉谁吃菜啊”“吃个 ...
四有心人发表于 2014-7-17 15:42

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和东北人整一块的后果啊！

life007 · 发表于 2014-7-17 20:54:51

嘿嘿，南北差异肯定是有滴，我觉得那个不重要，重要滴是甭管啥菜整好吃了才利害那天跟俺闺女聊起在深圳时每次去看一姐妹，都是盛宴款待，做菜的是一北大老兄，手艺真棒！妮妮赶紧问是北大厨师学院吗？ ...
Carolline 发表于 2014-7-17 18:03

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北大食堂的。

HOPE2010 · 发表于 2014-7-17 21:26:32

你是哪里的南方妹纸呀？

四有心人 · 发表于 2014-7-18 00:45:24

老家桂林
有人问广西的省会是桂林吗，我说恩恩
还有人问广西是在桂林吗，我说恩恩

夏天不想喝汤可以整甜品，这两天很热，三十度+，可以整个绿豆海带啥的解解暑。
心动不如行动，俺泡点绿豆整个绿豆沙沙去，海带吃完了还木有去买，大统华都在北边，太远了，两三个月才去一次。

四有心人 · 发表于 2014-7-18 00:54:26

四妹夫是东北乱炖学院毕业的，最拿手的就是理论与批评，稍微比俺强拿得出手的一点东西就整天嘚啵嘚啵嘚啵。。。。。刚认识我的时候只会做一个可乐鸡翅。。。据其老娘与老姐描述，在和俺这南方银整一块之前木有下过厨房。每当俺不堪嘚啵拿他家人描述作为证据来反抗时，人说了，不是他不下厨房，是他们东北人说话谦虚。。。。恩恩，是是，东北人谦虚!

life007 · 发表于 2014-7-18 01:33:07

四妹夫是东北乱炖学院毕业的，最拿手的就是理论与批评，稍微比俺强拿得出手的一点东西就整天嘚啵嘚啵嘚啵。。。。。刚认识我的时候只会做一个可乐鸡翅。。。据其老娘与老姐描述，在和俺这南方银整一块之前木有下过厨 ...
四有心人发表于 2014-7-18 00:54

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--恩恩，是是，东北人谦虚!---

M.M豆 · 发表于 2014-7-18 01:48:09

同为家庭主妇来捧场，四有妹妹啥时候来窜窜门吧。：）

HOPE2010 · 发表于 2014-7-18 02:03:19

桂林有啥好吃的呢？米线？

kdgong · 发表于 2014-7-18 05:54:07

感谢各路神仙捧场、鼓励、指正、建议。。。
厨神惊现本帖莅临指导，那个蓬荜生辉啊。。。吓SHI俺了，压力好大。。。找块抹布擦擦汗先。。。
那谁，小邓子，俺一说你就知道是哪家啊，看来你也常去的说。。。
水煮牛肉 ...
四有心人发表于 2014-7-17 15:22

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我也经常去那个店，老板娘确实很漂亮，也很会打扮，店里面现在比原来的老板收拾得干净多了！不过我女儿特喜欢原来的那个老板，因为那个老板特喜欢我家老二，每次去都免费给她棒棒糖或者娃哈哈之类的，哈哈

kdgong · 发表于 2014-7-18 05:56:36

老家桂林
有人问广西的省会是桂林吗，我说恩恩
还有人问广西是在桂林吗，我说恩恩

夏天不想喝汤可以整甜品，这两天很热，三十度+，可以整个绿豆海带啥的解解暑。
心动不如行动，俺泡点绿豆整个绿豆沙沙去，海带吃完 ...
四有心人发表于 2014-7-18 00:45

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四妹妹是桂林人啊，会做老血鸭吗？2011年去桂林阳朔玩，除了美景最难忘的就是皇城老血鸭和阳朔的啤酒鱼，味道真好啊！

Amber · 发表于 2014-7-18 09:48:04

四妹夫是东北乱炖学院毕业的，最拿手的就是理论与批评，稍微比俺强拿得出手的一点东西就整天嘚啵嘚啵嘚啵。。。。。刚认识我的时候只会做一个可乐鸡翅。。。据其老娘与老姐描述，在和俺这南方银整一块之前木有下过厨 ...
四有心人发表于 2014-7-18 00:54

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葱白一下东北银。

Carolline · 发表于 2014-7-18 13:17:01

007厨艺不错，一直没拿出来显摆呢，所以咱相信东北银谦虚一说哈哈

以后论坛里需要展示东北菜的时候你和薄荷俩出手哈！

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