准西餐厨师进行时!

bluelucky

咱们要学这个厨师，时间是不是有点太长了，学的东西可能也比较多。我更倾向于西点的培训，不知你意下如何呢？
刘可可 发表于 2013-1-17 05:47

                               
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是啊，俺也想去学西点，当时看了一个法语的学校，不过貌似要求很高，所以就没有继续研究那个学校了。

hiketty

很好啊，感谢lz和我们分享，我很喜欢做菜和点心，现在我正准备学习西点中级，当然是在国内，如果能顺利到加的话，我也想学习当地的西点，拿个证找个工作。

liuqueen1

一. 同等学历认证是本科的话,他们不再要求拿高中或初中的东西;如果是硕士,要求附带本科资料,成绩单是英语的就行,因为邮寄文凭怕出问题,所以我本人去那里办理,当场办理,当场就能把原件带回.
二.我也想学西点,但我学的专业里含这部分,可能不是重点,西点专业时间大约是900小时左右,法语学校偏多一些,我们学校没有这个专业.
这周比较忙,周三考试,让我紧张了一阵子,然后余下两天主要是进厨房学习安全知识及练习刀的基本功了.一天站在厨房里,很累很累...

flandre

楼主回头刻个萝卜花呗，

前段时间在看中央2的中法厨师大赛，感觉法国人太直总被中国人玩。

liuqueen1

第三周的第一天，第三次考试，看来课堂的练习如果弄懂了，这个考试就是小CASE，另外这次考试分两部分，今天是笔试，明天考厨房里的事情。我明天的时间是十点十五分，可以睡个懒觉了。
今天去校长室问清了暑假放假的确切日期，6月28至七月底，杯具！我本来计划回国探亲的，这一个月太短，折腾！

糖果儿乖

看到LZ发这个帖真的是太好了。我刚登陆不久，也是一心想学厨师来着。只是无奈还怀孕着，没法读书。只能等明年了。打算今年内先把法语搞定。lz一定要坚持写下去哦！另外还有其他的专业厨师学校推荐么（法语授课）？谢谢咯⋯⋯

liuqueen1

周三考厨房基本操作,例如点火,切菜,安装搅拌机啥的,内容看似很简单,但要记住一个原则,不管摸什么了,换下一过程时一定要洗手,这几周洗下来,我的手啊,糙得不行,摸手油都跟不上变糙的速度.快要到我考试时,我在冷厨房门口等待,出来的兄弟赶紧告诉我们都考什么,大家赶紧叨叨步骤,一年前,打死我也不相信厨师学习会是这样紧张....而男同学回答老师:YES!CHEF!时感觉进了军队.响亮也让人发笑!
周四与周五都是在厨房,一站就是五六个小时,腿发软!头发胀!这两天学做面包,披萨,腌鸡胸肉煎洋葱圈等,我是边做边吃.大家都琢磨这样下去,午餐看来不用带了,因为上届的师兄师姐们现在都不吃午餐了.
终于周五到了,老师布置了作业,调查一个厨房的供应商,包括它的价格表及送货日期及付款方式等,烦!同时宣布下周三下午考试.大家一片痛苦中结束了这周的课程.三周下来,是周周都有笔试,进厨房的时间越来越长,一天站下去,让人受不了.抽风机的噪音和寒冷及炉子的热度,经常有种冰火两重天的感觉.不是我想象中的精致的西餐,厨房里就象是个大市场,大家说话都高八度,受不了,受不了.....

bluelucky

周三考厨房基本操作,例如点火,切菜,安装搅拌机啥的,内容看似很简单,但要记住一个原则,不管摸什么了,换下一过程时一定要洗手,这几周洗下来,我的手啊,糙得不行,摸手油都跟不上变糙的速度.快要到我考试时,我在冷厨房门 ...
liuqueen1 发表于 2013-1-26 10:47

                               
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慰问+加油！

蓝色薄荷

太辛苦了    

红酒

是很辛苦，我记得有人说过
为啥大厨多是男人，就因为太辛苦了，女人扛不住……
楼主加油哈

我记得以前看过个电影，都是讲女厨师群战男大厨一举胜出的故事，当然其中还有男男女女的恋情，可惜忘了名字了，不然楼主可以找来消遣下

一个美国片，讲一个高富帅爱上女大厨
一个法国片，讲2个男大厨爱上一个女厨神……

life007

周三考厨房基本操作,例如点火,切菜,安装搅拌机啥的,内容看似很简单,但要记住一个原则,不管摸什么了,换下一过程时一定要洗手,这几周洗下来,我的手啊,糙得不行,摸手油都跟不上变糙的速度.快要到我考试时,我在冷厨房门 ...
liuqueen1 发表于 2013-1-26 10:47

                               
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你们有木有这种情况，请校外的人来品尝你们的食物呢？
或者，你们的产品直接公开出售呢？

我知道有些厨师学校的好东东，有当天出售的。

刘可可

我认识两个女孩子，就是在厨师学校学习，告诉过我学这个很累人，考试也多。
她们都年轻，还没结婚，这种强度和时间，对她们来说应该还能应付。但是对于我这种中年妇女，拖家带口的来说，肯定就不行了。
看来我的目标，还是学西点吧。

刘可可

你们有木有这种情况，请校外的人来品尝你们的食物呢？
或者，你们的产品直接公开出售呢？

我知道有些厨师学校的好东东，有当天出售的。
life007 发表于 2013-1-26 22:09

                               
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是不是你又想品尝一下了？

刘可可

是很辛苦，我记得有人说过
为啥大厨多是男人，就因为太辛苦了，女人扛不住……
楼主加油哈

我记得以前看过个电影，都是讲女厨师群战男大厨一举胜出的故事，当然其中还有男男女女的恋情，可惜忘了名字了，不然楼主可 ...
红酒 发表于 2013-1-26 20:25

                               
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你说的那个电影我好像也看过，很久以前了。

liuqueen1

感谢众位朋友的鼓励!
一. 说到雕一个萝卜花,哈哈,太难为我了,现在还没学到这步,我们除了按厨师要求的尺寸切丝切块外,就是雕FOOTBALL了,就是跟橄榄一样大小,大约有七个边,目前就是练这个,厨房里天天有人挂彩,昨天我才弄出一个成形的来,这个球主要放在番茄汁里做SAUCE用.一般多用土豆做这个球.一到练切功的课,一群男男女女都弯着腰拿着成品在老师发的纸上量大小.只要超出图形都是不合格的.

二.我当时研究的都是英语委员会下属学校,因为不懂法语,所以法语学校只有朋友自己去寻找了.

三. 我们学校有餐厅.具体位置还真没研究,上了三周课,学校的好多地方没机会探险.早上一到学校就赶紧换制服,到时间就关到教室或厨房里,连上洗手间都要打招呼.偶尔休息五分钟.从来没见到学校人来人往的样子,我们这届两班,48人,上届也是两班,人数差不多.(总共就四个厨师班在上课,学校很小.其他部分是HIGH SCHOOL.)而且大家都是在不同的厨房工作.人稀零的总感觉这个学校在放假.

LIFE007,你胆子真不小,还敢尝试我们这些人做的饭,不介意,我把昨天做的能砸死人的面包空中传给你.

这几天在厨房里,感觉资源很浪费,每人煮的两三个鸡蛋,基本全扔,实在吃不过来了,菜一筐筐的切,一筐筐的扔.离开厨房时都要收拾的摸不到灰尘,半小时后又杀回来一气胡造!再收拾,再扔!让我这居家过日子的人暗暗心痛!--------高手都是在代价中成长起来的!
厨师里大部分是男生,老师也是!做这个工作需要体力好,耐力强.所以女士要选择这个工作,真得谨慎,现在我班的留学生都说我自找罪受!

life007

等你做得更好的时候，我去品尝。

baihuoyan

做饭偶尔做是种乐趣阿，不过要每天三次的作，就是体力活了

liuqueen1

很久没来了,整天在厨房里忙着做这做那儿,想偷懒时都得看着CHEF的白帽子在哪,千万不能让他看见你站在那没有任何动作,他会在排风机的伴奏中大喊:WHAT ARE YOU DOING NOW?

liuqueen1

已经一个月过去了,每周都有一次理论考试,以后进厨房操作考试偏多一些,我不幸的是第二次考试挂了,满分一百一,七十分及格,我打六十分,想想都想抽自己,那天多在卷子上多写几句就好了,第三次和第四次都是八九十分通过了,满分是一百分,当CHEF让我在试卷上签字时夸我:GOOG GIRL!时,心里美滋滋的,有考过的喜悦,更多的是多少年没听过别人夸我GIRL儿了,我都是两个GIRLS的妈妈了,这几次都是三个到四个人没通过,有白人,有黄人.我很期待未来的补考.希望赶紧通过.拿下这个学分.

liuqueen1

因为很多调料或菜的名字是法语,所以想学得好的话建议有一个法语英语可转换的工具,例如什么什么的...
另外要锻炼身体,这不象家里的炒勺,个个都是死沉死的,每每我端不起一锅汤时,英俊的先生一手帮我拿起来倒掉,就想:多好的男孩子!我女儿将来嫁给这样绅士的人就好了.
女士如果想学西餐,建议是西点.即满足兴趣,又学了语言.我这个专业,好听也好累!目前为止,我没觉得我们做过的样式好吃.不是水平差,看看以后有啥菜式满足我的味口吧...