小鸟，寿司放一夜变得很硬怎么办？

dancingpenguin

我做的寿司不对啊   ，刚才查了一下，米饭里面要放醋的

下次去店里好好看看
查过了，饭团不加醋

小鸟神威

为了给孩子带饭，头天晚上剩的米饭做成寿司放冰箱里准备第二天带，但是，米饭变得很硬，根本没办法吃，怎么办？难道只能现做现吃？给孩子带饭实在太头疼了！ ...
lotusleaf 发表于 2010-2-4 08:48

                               
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做成寿司以后你应该用保鲜膜把寿司包住，整条包，吃时候打开切。多包一下，包紧一些，再放进冰箱。

小鸟神威

我做的寿司不对啊   ，刚才查了一下，米饭里面要放醋的

下次去店里好好看看
查过了，饭团不加醋
dancingpenguin 发表于 2010-2-4 14:10

                               
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饭团不加醋，寿司加醋，寿司醋用白醋，糖跟盐调。懒得弄就去超市买。你做寿司从来不加醋，白米饭多难吃呢。

霹雳油侠

我做的寿司不对啊   ，刚才查了一下，米饭里面要放醋的

下次去店里好好看看
查过了，饭团不加醋
dancingpenguin 发表于 2010-2-4 14:10

                               
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寿司米蒸好了，打开锅盖，用勺子搅一下，搅匀，然后再倒上寿司醋，拌匀。之后再做寿司。-------这是寿司醋的正确加法。


注意：寿司醋，实际上含糖量相当高，糖尿病患者应该坚决不吃寿司，可以说，寿司并不是传说中的健康食品。








瞧见霹雳对寿司的了解了吧，嘿嘿，
所以，霹雳一年前就说过，
霹雳，闭着眼睛，用脚丫做出来的寿司，都比小鸟神威做得好！

小鸟神威

对了，我儿子爱吃麦当劳的牛肉汉堡。但是，我也同样用牛肉，cheese，千岛酱，生菜叶子做的汉堡，他一口都不吃。鬼知道是什么原因。
lotusleaf 发表于 2010-2-4 13:33

                               
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你下次可以尝试给他做土豆泥鸡蛋三明治，我做的那个，跟tim hortons一个味道，我家蚂蚁现在看外面的饭都反胃。

我来给你说土豆泥鸡蛋三明治吧，其实我叫土豆泥鸡蛋是因为里面的成分，外面卖的就叫eggs sandwich大概。

就蒸熟土豆，然后两个鸡蛋加进去，土豆弄成土豆泥，然后把鸡蛋跟土豆搅拌，中间加入几次Mayonnaise，如果喜欢玉米，可以买整罐那种玉米，加进去一些，然后抹到面包片上，面包片最好烤一下，然后加上生菜。现在在加拿大，谁还用千岛酱啊！！！你做那么难吃，你儿子当然拒绝了！！！

小鸟神威

寿司米蒸好了，打开锅盖，用勺子搅一下，搅匀，然后再倒上寿司醋，拌匀。之后再做寿司。-------这是寿司醋的正确加法。


注意：寿司醋，实际上含糖量相当高，糖尿病患者应该坚决不吃寿司，可以说，寿司并不是传 ...
霹雳油侠 发表于 2010-2-4 14:23

                               
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蠢蛋，你除了GOOGLE，还会别的么？寿司米蒸好根本不能直接加寿司醋，应该弄出来一部分，然后按照比例加，中间搅匀以后要尝的，味道不对还好加白米饭进去。你一下子都到上醋，万一味道酸过了，你再蒸一锅米饭啊？蠢蛋！

霹雳油侠

蠢蛋，你除了GOOGLE，还会别的么？寿司米蒸好根本不能直接加寿司醋，应该弄出来一部分，然后按照比例加，中间搅匀以后要尝的，味道不对还好加白米饭进去。你一下子都到上醋，万一味道酸过了，你再蒸一锅米饭啊？蠢蛋 ...
小鸟神威 发表于 2010-2-4 14:26

                               
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小鸟你真逗！
只加一部分米饭寿司醋，然后再拌匀，这做法我是头一次听说啊，日本人要是听说了，会笑掉大牙。要知道，寿司醋不仅有添味道的作用，
还有粘合米粒的作用！

只要掌握好了寿司醋和米饭的比例，怎么会酸呢？还是你手艺不精啊，好好向霹雳学学吧。

小鸟神威

小鸟你真逗！
只加一部分米饭寿司醋，然后再拌匀，这做法我是头一次听说啊，日本人要是听说了，会笑掉大牙。要知道，寿司醋不仅有添味道的作用，
还有粘合米粒的作用！

只要掌握好了寿司醋和米饭的比例，怎么会 ...
霹雳油侠 发表于 2010-2-4 14:32

                               
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你赶紧滚蛋吧。难不成你霹雳，是日本人？你再谷歌，未免也太没素质了～

你懂什么叫寿司醋跟米饭的比例嘛你。蠢猪。你当你是张秉贵啊～傻冒。

那时枫叶

技术贴马克之。。。

小鸟神威

另外荷叶你的寿司之所以干的那么快，是因为你米饭太干了，适量调水分，添加醋的时候米饭跟醋比例调节好，米饭湿一点，就不会干那么快了。并且如果你里面的料要是放一些有水分的，也不会干那么快。

比如放三文鱼，牛油果，或者沙拉酱，就会起到保湿的作用。但是最重要的还是整条用保鲜膜包起来，不要切。吃得时候再切。不然一定会干。

霹雳油侠

我看你小鸟倒是应该谷歌一下，寿司米与寿司醋的比例，很容易谷歌到。

为什么我强调寿司米要先用勺子搅匀，再加寿司醋？那是因为先要把寿司米的热气散发掉，否则不容易做好寿司卷。
小鸟你知道寿司卷怎么叫做得好吗？不软不硬，不松不紧，持久不开裂，才是上品。嘿嘿，你做到了吗？你知道吗？

小鸟神威

我看你小鸟倒是应该谷歌一下，寿司米与寿司醋的比例，很容易谷歌到。

为什么我强调寿司米要先用勺子搅匀，再加寿司醋？那是因为先要把寿司米的热气散发掉，否则不容易做好寿司卷。
小鸟你知道寿司卷怎么叫做得好吗 ...
霹雳油侠 发表于 2010-2-4 14:42

                               
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蠢猪，先把米饭盛出来，然后再加寿司醋，跟你说的哪点相违背啊？你是不是脑残啊。一边去。米饭与醋比例通常是5：1，不过我不爱吃太酸的，所以我都7：1放。蠢猪。教条，死板，缺心眼。

人家怎么是掀开锅用勺子搅和搅和就放醋呢？你从哪看的啊。要盛出来，把米饭打散，然后再加醋。你这个傻蛋。

小鸟神威

霹雳你别跟我比了，你这辈子也比不上我了。我家蚂蚁已经承认了，我是做饭天才～上星期刚给他做了比利时奶油啤酒青口，他赞不绝口，整盘吃光，你霹雳懂个P啊！

无论是红烩牛尾汤，糖醋小排，鲍鱼，烤鱼，水煮鱼，蘑菇汤，卤肉，咖喱，番茄牛腩等等，还是STEAK或者Lasagna，对我来讲都是a piece of cake. 寿司更是不在话下。

霹雳油侠

小鸟你真逗，正确的做法是，直接在锅里把米饭打散，散散热气，然后再加寿司醋！
蒸寿司米可是一门学问呀，在日本，寿司师傅都是先从蒸寿司米开始干的，一般都是先干三年，才做寿司。

小鸟连寿司的基本功都不明白。


我再不跟你小鸟说什么了！
俗话说：宁与明白人说话，不与糊涂人吵架！

我只强调两点！：

1，小鸟应该拜霹雳为师，认真学做寿司！

2，北美这边，有一种日本本土都没有的寿司----加州卷，我真的很爱吃！



。

CICI

尊重一下孩子的意见，问问他想吃啥，他的同学们都吃啥？

lotusleaf

小鸟啊，那个mayonnaise我也有啊，儿子不肯吃，我才又买了千岛酱，另外，还买了一种Hidden Valley 的The Original Ranch的酱。那些个调料啊，酱啊啥的，五花八门，我搞不清楚状况。

小鸟神威

小鸟你真逗，正确的做法是，直接在锅里把米饭打散，散散热气，然后再加寿司醋！
蒸寿司米可是一门学问呀，在日本，寿司师傅都是先从蒸寿司米开始干的，一般都是先干三年，才做寿司。

小鸟连寿司的基本功都不明白。
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霹雳油侠 发表于 2010-2-4 14:55

                               
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你这个土蛋，加州卷很流行的啊。你难不成在中国没有吃过加州卷啊？

我建议你霹雳下次回北京，去隐泉吃一次，加州卷做的超级好，还有很多其他卷，都味道不错。就连最俗的松子都有加州卷，你霹雳真是一个土老冒。滚吧！

霹雳油侠

再次强烈要求：
小鸟拜霹雳为师，认真学做寿司！

小鸟神威

小鸟啊，那个mayonnaise我也有啊，儿子不肯吃，我才又买了千岛酱，另外，还买了一种Hidden Valley 的The Original Ranch的酱。那些个调料啊，酱啊啥的，五花八门，我搞不清楚状况。 ...
lotusleaf 发表于 2010-2-4 14:58

                               
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看你要怎么做mayonnaise啦，干巴巴浇上去就是不好吃，不过我家蚂蚁也不太喜欢这个，说有股怪味，但是做鸡蛋三明治，他吃不出来，伴沙拉就挑三拣四。

我就不爱吃千岛酱。另外一种酱，我不知道是什么。这边沙拉酱是太多，头疼。我现在不怎么用沙拉酱了，因为感觉卡路里太高。还是不吃那个了。

小鸟神威

再次强烈要求：
小鸟拜霹雳为师，认真学做寿司！
霹雳油侠 发表于 2010-2-4 15:03

                               
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无视！