包包子

lotusleaf

可惜我生活能力太差，自卑中。。。先找小鸟培训下。。。

FCH

我们家也常包包子，做为饺子的调剂。最初包出来的，都有发面时间不够的问题，所以蒸出来一开盖就塌下去了。看得出 会飞的鱼 应该是个包子专家呀，呵呵。。。薄荷也确实是个能手！我前面说的都是家里领导的经验，哈哈。。。。

平儿

我们家也常包包子，做为饺子的调剂。最初包出来的，都有发面时间不够的问题，所以蒸出来一开盖就塌下去了。看得出 会飞的鱼 应该是个包子专家呀，呵呵。。。薄荷也确实是个能手！我前面说的都是家里领导的经验，哈哈 ...
FCH 发表于 2010-1-5 14:14

                               
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听我朋友说，他们家做的包子也是蒸出来一开盖就会塌下去的。

是不是加拿大的面粉或是发酵粉和国内的不同？或者是别的什么原因造成的？

CICI

可惜我生活能力太差，自卑中。。。先找小鸟培训下。。。
lotusleaf 发表于 2010-1-5 00:47

                               
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这个这个，荷叶好象拜错师了吧，小鸟能把东西弄熟就不错了！

FCH

听我朋友说，他们家做的包子也是蒸出来一开盖就会塌下去的。

是不是加拿大的面粉或是发酵粉和国内的不同？或者是别的什么原因造成的？
平儿 发表于 2010-1-4 22:30

                               
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我们也曾经有过成功的经验，目前总结，应该跟发面时间有关，也跟用的蒸锅有关，怀疑用真正的蒸笼去蒸效果会好，我们目前是用蒸锅的，蒸汽的水分滴下来可能是个问题。

dancingpenguin

我们也曾经有过成功的经验，目前总结，应该跟发面时间有关，也跟用的蒸锅有关，怀疑用真正的蒸笼去蒸效果会好，我们目前是用蒸锅的，蒸汽的水分滴下来可能是个问题。 ...
FCH 发表于 2010-1-5 14:43

                               
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不是蒸锅的问题，要在水凉的时候就放包子，然后开火蒸，我们以前总是气上来放，就是塌的。

FCH

不是蒸锅的问题，要在水凉的时候就放包子，然后开火蒸，我们以前总是气上来放，就是塌的。
dancingpenguin 发表于 2010-1-5 00:03

                               
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下次试试看，谢谢！

doremi-doremi

薄荷的包子好专业啊！
记得小时候我一直以为灌汤包子的汤是拿针管打进去的，吼吼~~

那时枫叶

欢迎楼上的新同学。。。

蓝色薄荷

doremi-doremi同学好孕在身，控制上网时间，注意营养适当运动哈。

古道@西风

讨论包子真热烈啊！
我刚来加拿大时一个朋友在国内是蒸包子高手，但来到加拿大却屡战屡败，都是加拿大面粉筋度太高惹的祸。后来我上网搜，无意中发现一个在渥太华的中国MM的博客，按照她上面的方法，蒸包子从来没塌过了。顺便把这个能干的毛毛妈的博客链接跟包子爱好者们分享！http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 903&postID=4929

CICI

楼上的，链接打不开啊！

dancingpenguin

你去加拿大看吧，国内wenxucity打不开，据说

CICI

FCH

讨论包子真热烈啊！
我刚来加拿大时一个朋友在国内是蒸包子高手，但来到加拿大却屡战屡败，都是加拿大面粉筋度太高惹的祸。后来我上网搜，无意中发现一个在渥太华的中国MM的博客，按照她上面的方法，蒸包子从来没塌 ...
古道@西风 发表于 2010-1-27 19:26

                               
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问题在哪儿呢？是发面过程不同了，还是大中小火的调整奏效的呢？

我们上次试着用凉水开始蒸，还是有些塌。放在烤箱中发酵倒是没有试过。汇报给领导听听，呵呵。。。

Ruibin

薄荷跟FC同志原来都那么“住家”的啊？。。榜样。。榜样。。。

lotusleaf

在国内尝试过，明明面试发好了的，蒸出来很多地方却是死面的感觉，来加拿大还没蒸过。