登录两周年－－开始享受生活－－自酿葡萄酒图文解说

驿动的心

各位：近期话题似乎太严肃，连水吧灌的水也受金融危机、国际形势，“三农”

问题的影响，不象水吧一贯轻松活泼诙谐享受的风格。

很多事情咱小老百姓也管不了，我看啦，少操点闲心，多享受点生活为好！

下面，把我自己近期在家自酿葡萄酒的全过程以图文解说的形式发出来！

有没有感兴趣的朋友啊？！

会飞的鱼

好呀好呀，非常感幸趣。沙发上等着。

霹雳油侠

先给楼主加入精华了，希望楼主解说的详细一点哦~~~~~~~~~

闻枫而动

lotusleaf

等着看。。。。

驿动的心

还没开讲，这就给加精华了！！！

刚开始吧，俺在想这个帖子能不能弄个精华呢？！

现在还没写，就给加“精”，一下子感觉压力大了啊！

想写得好些吧，文笔不够，写得不好吧，怎对得起楼上的各位“坛友”，更对不起

那个闪闪的红“精”！！

确实有压力，那就尽量多凑几个字吧。

驿动的心

谈到酿酒，各位可能首先想到的酒厂，雾气腾腾的酒作坊，觉得不是很随意很简单的事情。当然啦，做任何事情都不能太随意，否则结果堪忧，是吧？！

但是呢，也不能想得太复杂，就像移民，想得太复杂了，结果呢，不是移不动脚，就是陷入后悔的情绪中。（你看看，这酿酒还没谈，咋扯上移民了？！ 哎！谁叫这是个移民论坛呢？，不能全怪我是不？！主旋律就在那飘着呢，一不小心就给绕进去了。 ）
酿酒也一样！没什么难的，不仅不难，而且很有趣！

这正应了那句话，怎么讲的啦？！哦...
“兴趣是最好的老师！”

这不，首先从心理上克服学习障碍很重要啊，同学们！
诶，真成了上课的口气啦！职业习惯惹的祸，各位见谅啊！

那时枫叶

哦，又是一位老师啊。。。等待中。。。

Jeff.家里一口田

支持图文解说

绛紫

原帖由 霹雳油侠 于 2008-10-21 10:46 发表

                               
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先给楼主加入精华了，希望楼主解说的详细一点哦   

这样呀，那我也来篇如何酿枇杷酒吧

驿动的心

为什么说酿酒这个东西 它不复杂呢？！

首先，酿酒它是一个很自然不过的事情！

大家知道，我们生活的世界丰富多彩啊，这个丰富多彩呢还包括了生命形式的丰富多彩！微生物就是酿酒的大师啊，我们人类呢，只不过把它们请来为咱们服务罢了。说白了酿酒的最主要过程就是酵母菌的一个天然发酵过程，这个过程在我们知道或不知道的地方每时每刻都在发生呢！

记得单身的时候，有一次和几个同事在自己的宿舍小聚，吵了好几个菜，煮了一电饭煲的饭。怕人多了，待会饭不够吃啊。
等最后大家都喝完饮料，啤酒，吃完菜，没人还能吃得下饭了。俺把电饭煲的盖子揭开看了一下，说了声“浪费”，盖上盖子，就把这饭给忘了，每天照常吃食堂。
一周以后，进宿舍就有一阵扑鼻的酒香，俺有点纳闷，哪来的酒香呢？突然想到电饭煲里的饭都没动过，是不是发酵了？揭开一看，饭上面有一层酒液，香气扑鼻，尝了一口，嗯，这不就是米酒么？！跟咱妈做的米酒可有得一拼，只不过没加糖，不怎么甜。你看看，啥事没干，就有酒喝了！

简单得不能再简单了吧！？说穿了酿酒只不过是某些微生物的一种生存方式罢了。是师法自然的事情。

当然啦，有学者说了，咱中国的酿酒那是起源于什么什么的“仪狄”、“杜康”，甚至是“黄帝”等名人啊。史书<<吕氏春秋>>云:“ 仪狄 作酒”。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:“昔者， 帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之”；<<说文解字>> 中解 释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒”；<< 黄帝内经· 素问>>中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<黄帝内经>>中还提到一种古老的酒 ---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。

哎！算了，那不是俺的事情，管他谁先酿的？！俺现在酿俺自己的酒就行了！

驿动的心

原帖由 Jeff.家里一口田 于 2008-10-21 13:29 发表

                               
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支持图文解说

谢谢姐夫鼓励！

驿动的心

原帖由 会飞的鱼 于 2008-10-21 09:25 发表

                               
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好呀好呀，非常感幸趣。沙发上等着。

谢谢鼓励！

老火靓汤

驿动的心

话题扯得有点远了！是不是？！

不过好象也不算远，了解一点基本原理和历史沿革对知识要点的掌握还是有帮助的，对吧？

书归正传。

1. 酿酒的时间

酿酒的时间还要选择么？！

当然，这是一个很重要的问题！尤其对家酿DIY来讲，是个首要的问题！

因为在自己家里，不可能像酒厂，酒作坊那样人为控制室内温度，即使能控制比如用空调等，但会导致成本上升！更为重要的一点，俺认为是少了那一份“简单随意”！
自酿葡萄酒不就是寻求酿制过程中一种乐在其中的简单随意么？！ （当然啦，到最后还有葡萄酒喝）

葡萄酒酿制的最佳气温是多少呢？



一般25-32摄氏度。（主发酵阶段的气温）


另外一个与季节（时期）密切相关的事是啥时候是当地葡萄收获的高峰期？
平时市场上不是也有葡萄卖么？
但一是价格贵，二是可挑选的种类不如正常收获期多。

以上两点综合考虑，在江南（大陆）一年中最佳酿制时期是8月底至九月初。此时，葡萄成熟，温度合适。

[ 本帖最后由 驿动的心 于 2008-10-25 13:27 编辑 ]

驿动的心

原帖由 霹雳油侠 于 2008-10-21 10:46 发表

                               
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多谢！

霹雳油侠

看着就爽啊。好！

驿动的心

谢谢楼上诸位抬爱！

俺稍微休息一下，喝口水润润嗓子！

ZHOUZHIQING

好漂亮的葡萄！
顶

驿动的心

谢谢啦！

[ 本帖最后由 驿动的心 于 2008-10-21 19:07 编辑 ]