征集“地道”广州传统小吃

Susanna · 发表于 2007-4-25 09:08:32

Post by Jeff.家里一口田;621073
我喜欢肠粉,我家老大喜欢牛杂

看来，Jeff把“肠粉”和“粉肠”搞混了！同时也把“牛三星”和“牛杂”搞混了！

“肠粉”有很多种做法，布拉肠就是其中一种。如果肠粉里面什么都不卷，就叫斋肠；里面卷的是牛肉，叫牛肠；里面卷的是猪瘦肉，叫瘦肉肠；还有鱼片肠，虾肠，炸面肠等等。而上面提及的“银记”，最有名的叫“豉油王牛肉肠”，属于每次必点的佳品！

“粉肠”是猪的某个部分，一般用于炒菜，“粉肠粥”也很有名，不过要做好“粉肠粥”可不容易。

“牛三星”就是上面细东介绍的，是一种汤。

“牛杂”不是汤，是一碗杂碎，一般伴着白萝卜煮，有一碗碗卖的，也有一串串卖的。买一小碗，可以一边逛街，一边用竹签穿着吃。非常“野味”的

。

猪儿妈 · 发表于 2007-4-25 09:21:07

偶喜欢叉烧肠

如沐春风 · 发表于 2007-4-25 09:26:05

在天河影城左边有家姜撞奶，不错！

红河谷 · 发表于 2007-4-25 11:16:31

Post by 如沐春风;621972
在天河影城左边有家姜撞奶，不错！

什么叫“姜撞奶”？是一种奶还是一种小吃？

猪儿妈 · 发表于 2007-4-25 11:29:29

Post by 红河谷;622058
什么叫“姜撞奶”？是一种奶还是一种小吃？

就是把生姜搽出汁儿来与鸡蛋\鲜奶打匀隔水蒸出来的甜品

红河谷 · 发表于 2007-4-25 11:39:56

Post by 猪儿妈;622071
就是把生姜搽出汁儿来与鸡蛋\鲜奶打匀隔水蒸出来的甜品

谢谢猪儿妈妈！

Jeff.家里一口田 · 发表于 2007-4-26 15:30:02

Post by Susanna;621963
看来，Jeff把“肠粉”和“粉肠”搞混了！同时也把“牛三星”和“牛杂”搞混了！

“肠粉”有很多种做法，布拉肠就是其中一种。如果肠粉里面什么都不卷，就叫斋肠；里面卷的是牛肉，叫牛肠；里面卷的是猪瘦肉，叫瘦肉肠；还有鱼片肠，虾肠，炸面肠等等。而上面提及的“银记”，最有名的叫“豉油王牛肉肠”，属于每次必点的佳品！

“粉肠”是猪的某个部分，一般用于炒菜，“粉肠粥”也很有名，不过要做好“粉肠粥”可不容易。

“牛三星”就是上面细东介绍的，是一种汤。

“牛杂”不是汤，是一碗杂碎，一般伴着白萝卜煮，有一碗碗卖的，也有一串串卖的。买一小碗，可以一边逛街，一边用竹签穿着吃。非常“野味”的。

广州通不少啊

"牛三星"我没吃过,
“肠粉”和“粉肠”我还是知道的,

“粉肠”除了以上意思外,还是一句粤语骂人的话,
"你条粉肠"只有广东人才能听懂是什么意思

深圳细东 · 发表于 2007-4-26 15:55:54

银记的牛肉肠真的好吃，我一般在东川路那间吃，对面还有一间仁信甜品和强记鸡粥，

鸡粥鸡粥，唔食心郁郁，食左唔想郁
（鸡粥鸡粥，不吃心痒痒，吃了不想动）

bluecan · 发表于 2007-4-27 13:27:38

妈呀！馋死我啦！

这个帖子我得存着。啥时候回国专门往广州跑一趟。

apple3800 · 发表于 2007-4-27 13:31:53

Post by 深圳细东;622995
银记的牛肉肠真的好吃，我一般在东川路那间吃，对面还有一间仁信甜品和强记鸡粥，

鸡粥鸡粥，唔食心郁郁，食左唔想郁
（鸡粥鸡粥，不吃心痒痒，吃了不想动）

这家银记我食过，是挺好的。

Ruibin · 发表于 2007-4-27 13:55:46

Post by 红河谷;622058
什么叫“姜撞奶”？是一种奶还是一种小吃？

Post by 猪儿妈;622071
就是把生姜搽出汁儿来与鸡蛋\鲜奶打匀隔水蒸出来的甜品

地道的做法是在客人面前把蛋奶“撞”（倒）进姜汁中，过一会就成凝脂状，很有卖相和吃头~~~

Susanna · 发表于 2007-4-27 14:02:43

奶类甜品，我觉得“双皮奶”比“姜撞奶”好吃！奶里面有姜味，怪！还是“双皮奶”比较地道！

另，窝蛋奶也不错！

Ruibin · 发表于 2007-4-27 14:06:13

Post by Susanna;621963
看来，Jeff把“肠粉”和“粉肠”搞混了！同时也把“牛三星”和“牛杂”搞混了！

“肠粉”有很多种做法，布拉肠就是其中一种。如果肠粉里面什么都不卷，就叫斋肠；里面卷的是牛肉，叫牛肠；里面卷的是猪瘦肉，叫瘦肉肠；还有鱼片肠，虾肠，炸面肠等等。而上面提及的“银记”，最有名的叫“豉油王牛肉肠”，属于每次必点的佳品！

“粉肠”是猪的某个部分，一般用于炒菜，“粉肠粥”也很有名，不过要做好“粉肠粥”可不容易。

“牛三星”就是上面细东介绍的，是一种汤。

“牛杂”不是汤，是一碗杂碎，一般伴着白萝卜煮，有一碗碗卖的，也有一串串卖的。买一小碗，可以一边逛街，一边用竹签穿着吃。非常“野味”的。

牛三星我喜欢越秀南和万福路口的那家，很不起眼的，不知道几位去过没有~~~

Susanna · 发表于 2007-4-27 14:08:13

Post by Ruibin;623466
牛三星我喜欢越秀南和万福路口的那家，很不起眼的，不知道几位去过没有~~~

去过了。。。。。。越秀南那家，品尝后的结论：我对“牛三星”不怎么感冒！

Susanna · 发表于 2007-4-27 14:17:05

Post by 深圳细东;622995
银记的牛肉肠真的好吃，我一般在东川路那间吃，对面还有一间仁信甜品和强记鸡粥，

鸡粥鸡粥，唔食心郁郁，食左唔想郁
（鸡粥鸡粥，不吃心痒痒，吃了不想动）

银记，我常去的是北京路与惠福路交界那家。上九路那家也去，倒不知道东川路也有呢！

强记鸡粥，在广卫路附近也有一家。

八珍饺子馆也在北京路上。

以上三家，是俺的饭堂！

所有传统小吃的老铺都有一个共同特点：铺面不大（有的很小，最小的大概2平方左右），装修不富丽堂皇（有的很陈旧），服务员多为叔叔阿姨（几十年没换过的老员工）。但凡能在上下九、北京路这类的商业步行街或附近存在，能在一堆服装鞋类专卖店当中屹立不倒，虽然看起来是又小又陈旧的老店，但一定有其过人之处！

Jeff.家里一口田 · 发表于 2007-4-27 14:35:47

Post by Susanna;623479
银记，我常去的是北京路与惠福路交界那家。上九路那家也去，倒不知道东川路也有呢！

强记鸡粥，在广卫路附近也有一家。

八珍饺子馆也在北京路上。

以上三家，是俺的饭堂！

所有传统小吃的老铺都有一个共同特点：铺面不大（有的很小，最小的大概2平方左右），装修不富丽堂皇（有的很陈旧），服务员多为叔叔阿姨（几十年没换过的老员工）。但凡能在上下九、北京路这类的商业步行街或附近存在，能在一堆服装鞋类专卖店当中屹立不倒，虽然看起来是又小又陈旧的老店，但一定有其过人之处！

看来我得准备多走路才能找到美食,肩上坐着小欣欣,后面跟着小欢欢

红河谷 · 发表于 2007-4-27 21:05:24

Post by Susanna;623461
奶类甜品，我觉得“双皮奶”比“姜撞奶”好吃！奶里面有姜味，怪！还是“双皮奶”比较地道！

另，窝蛋奶也不错！

“双皮奶”和“窝蛋奶”是小盘装的还是小碗装的？是什么材料做的？

曾出差去广州10多次，上下九路也去过多次。但根本不知道你们说的这些特色小吃，所以都白去了！

Susanna · 发表于 2007-4-28 08:40:27

Post by 红河谷;623651
“双皮奶”和“窝蛋奶”是小盘装的还是小碗装的？是什么材料做的？

曾出差去广州10多次，上下九路也去过多次。但根本不知道你们说的这些特色小吃，所以都白去了！

“双皮奶”和“窝蛋奶”都是小碗的蛋奶类甜品，大小如一般饭碗。

双皮奶是蛋清加牛奶，做出来有点象炖奶的样子。
窝蛋奶是在煮沸的牛奶中打入一只生鸡蛋，让剩余的温度把鸡蛋烫到刚刚熟。

上下九路和北京路，主要是骑楼建筑，很多这些小店铺面都非常不显眼，同时招牌还在骑楼底下，看不到也很正常。以后有机会再去就是了！

Jeff.家里一口田 · 发表于 2007-4-28 11:38:05

登录/注册后可看大图

深圳细东 · 发表于 2007-4-28 12:47:37

Post by Jeff.家里一口田;623490
看来我得准备多走路才能找到美食,肩上坐着小欣欣,后面跟着小欢欢

一边肩膀坐一个

		自动登录	找回密码
密码			注册

征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃

回复: 征集“地道”广州传统小吃