自制曲奇和面包(烤箱版)

bluecan · 发表于 2006-8-14 05:31:32

吉米有个"自制面包(面包机版)"的帖子，俺看过不止一遍。也像那里好多筒子一样，想有朝一日去买个面包机。可是，这么长时间了，也没听见谁说买到了特价的面包机。

俺们刚刚登陆，每天去超市买面包都要乘以7！乘以7以后，得到的是一个很难让人接受的数字！不就是一个面包嘛！

面包机不知道啥时候才会有特价。烤箱应该也能做面包的吧？

于是，俺们就有了要自己制作面包和蛋糕和曲奇饼干的强烈愿望！—— 也因为看见那个大烤箱摆在那里，不用用实在是浪费，不试试手艺实在是心痒。

牛牛猫 · 发表于 2006-8-14 05:36:30

LZ给个链接呗，俺也想自制曲奇

bluecan · 发表于 2006-8-14 05:43:46

先做的曲奇饼。因为FCH家有成功的经验帖子在那里，俺也早就看过那个帖子了。

秉承俺一贯的健康生活理念（除了熬夜的毛病和对甜食的诱惑无法抗拒这两条以外

），俺买了玉米粉和全麦粉做主要原料。

在网上又查到好多做曲奇饼的帖子，还没做呢就流口水jing......
做的方法都和FCH家的做法大同小异。都不复杂。

俺也就大胆开始实施了。

bluecan · 发表于 2006-8-14 05:46:47

Post by 牛牛猫
LZ给个链接呗，俺也想自制曲奇

咱们论坛的“美食天地”里有FCH家的制作方法。我还在网上找了一些，等我贴上来。

apple3800 · 发表于 2006-8-14 05:48:11

面包机里面有个马达可以搅拌面粉的，做面包的时候只要按比例放好面粉水盐等原料就不用管了，定时做好面包。

我这边 mall 里有间专卖面包的店，里面的面包又便宜又好吃。 675 克的切片面包，只要 1.29（最近刚刚涨完价，原来只要 1.19）温哥华那边有没有人去发掘一下，说不定也有这种店。不一定要到大超市里买面包。

bluecan · 发表于 2006-8-14 05:52:18

曲奇（ZT）

1.白脱酥油200克。
2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。
3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。
4.低精粉360克。
5.香草粉2克。可以不加，加了更香。
这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。
制作：
1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；

2．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；
3．在烤盘涂黄油；

4．裱形状，自己喜欢的就行；
5．１８０度１５分钟就好了，看成品。

牛牛猫 · 发表于 2006-8-14 05:56:15

“白脱酥油”是啥东？先给奖励

FOXHU · 发表于 2006-8-14 05:59:47

Post by 牛牛猫
“白脱酥油”是啥东？先给奖励

是不是“BUTTER”的中文意思呀？

bluecan · 发表于 2006-8-14 06:04:24

玉米杏仁、巧克力曲奇饼。

俺们有点心急，没有好好的整理外形。

味道还不错啦，有点像国内的那种小圆鸡蛋饼干。

apple3800 · 发表于 2006-8-14 06:06:44

Post by bluecan
曲奇（ZT）

1.白脱酥油200克。
2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。
3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。
4.低精粉360克。
5.香草粉2克。可以不加，加了更香。
这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。
制作：
1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；

2．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；
3．在烤盘涂黄油；

4．裱形状，自己喜欢的就行；
5．１８０度１５分钟就好了，看成品。...

180 度是摄氏度吧？在这里要说清楚摄氏、华氏要是以华氏 180 度去烤，连水都不开呢。

bluecan · 发表于 2006-8-14 06:11:15

Post by 牛牛猫
“白脱酥油”是啥东？先给奖励

Post by FOXHU
是不是“BUTTER”的中文意思呀？

butter应该是一种，也可以用margarine。

我在superstore里来回走了无数遍都找不到这个东东，最后发现，它在冷藏柜里！

bluecan · 发表于 2006-8-14 06:13:38

Post by apple3800
180 度是摄氏度吧？在这里要说清楚摄氏、华氏要是以华氏 180 度去烤，连水都不开呢。

水都不开怎么能烤面包？！180是摄氏度。

zwmhb · 发表于 2006-8-14 06:14:42

曲奇的形状是怎么弄成的，姑娘一直让我作，现在可以了。给奖励。

FCH · 发表于 2006-8-14 06:14:46

Post by apple3800
面包机里面有个马达可以搅拌面粉的，做面包的时候只要按比例放好面粉水盐等原料就不用管了，定时做好面包。

我这边 mall 里有间专卖面包的店，里面的面包又便宜又好吃。 675 克的切片面包，只要 1.29（最近刚刚涨完价，原来只要 1.19）温哥华那边有没有人去发掘一下，说不定也有这种店。不一定要到大超市里买面包。

Save on Food就挺便宜的：0.75/包，可能是一磅装（454克）吧，记不清了，下回留意下。但是这个价钱，是自己动手切片的，如果买现成的，稍微贵点。反正我喜欢用那个切面包机，还能省钱，多好！

热狗面包，好像super store比较便宜些，记得是1.29/袋（12个/袋）。

bluecan · 发表于 2006-8-14 06:17:34

全麦杏仁、巧克力曲奇饼，就是盘子里上层的那些。

全麦面团太粘了，都没办法弄形状。俺也只好胡乱弄弄就算了。

apple3800 · 发表于 2006-8-14 06:18:35

Post by bluecan
butter应该是一种，也可以用margarine。

我在futurestore里来回走了无数遍都找不到这个东东，最后发现，它在冷冻柜里！...

futurestore ? 什么店子？怎么没有听说过？

bluecan · 发表于 2006-8-14 06:21:11

Post by zwmhb
曲奇的形状是怎么弄成的，姑娘一直让我作，现在可以了。给奖励。

用手团团、按按就好了。不过可能手要经常用水洗洗，否则也粘的。

牛牛猫 · 发表于 2006-8-14 06:21:15

谢啦，奖励啦，也给狐狸奖励

bluecan · 发表于 2006-8-14 06:24:46

Post by apple3800
futurestore ? 什么店子？怎么没有听说过？

哈哈，是superstore！

你这个服务器还真不是白当的。

bluecan · 发表于 2006-8-14 06:26:10

Post by FCH
Save on Food就挺便宜的：0.75/包，可能是一磅装（454克）吧，记不清了，下回留意下。但是这个价钱，是自己动手切片的，如果买现成的，稍微贵点。反正我喜欢用那个切面包机，还能省钱，多好！

热狗面包，好像super store比较便宜些，记得是1.29/袋（12个/袋）。

赶明儿也去看看。

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