猪儿妈 发表于 2010-10-23 13:17:02

本帖最后由 猪儿妈 于 2010-10-23 13:45 编辑

请问猪儿妈,这里的猪里脊就是华人超市里卖的猪眼肉吧?买回来是要切成条还是快再包裹呢?
morriconean 发表于 2010-10-23 01:59 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

应该是的,我是在COSTCO买的成条的那种,做这道菜时是把一条里脊肉分解成2--3条,再腌制后包裹 。

猪儿妈 发表于 2010-10-23 13:19:13

偶也来问:
君之说做麦芬的时候用泡打粉
泡打粉是指酵母粉吗?『呵呵』
janezhu 发表于 2010-10-23 06:36 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

不是酵母粉,是专门的BAKING POWDER,西人超市都有卖的。

猪儿妈 发表于 2010-10-23 13:21:18

帅哥和美女拍档,出品当然令各方满意啦。。。

有相为证: http://www.ourdream.ca/forums/forum.php?mod=viewthread&tid=85867;-)
Ruibin 发表于 2010-10-22 15:11 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

帅哥这张嘴,真是甜死人不偿命呢『谢谢』

猪儿妈 发表于 2010-10-23 13:23:47




这个。。既高兴又难过。。。都是被美女美食所诱。。。娜娜,我吃的时候帮你顺手捎俩。。。
月明 发表于 2010-10-23 11:16 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

俺们不如帮娜娜祈祷让她快快毕业吧『最爱』

猪儿妈 发表于 2010-10-23 13:53:41

RE: 和烤箱谈场“恋爱”~~~~飘香小圆饼

前几天正发愁在COSTCO买的大桶花生酱没法消灭掉,发现了君之博客的这款小饼干,一次就能消耗掉130克花生酱,乐死我了:-)

这款饼干制作很简单,烤出来的饼干模样也不算好看,味道却不是一般的好,我自己很喜欢。『酷』


因为我库存的花生酱不是颗粒型的,所以俺将生花生炒熟后切成粒加进了花生酱里。



http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009hbf.html

Carolline 发表于 2010-10-23 22:10:31

君之博客里还有教花生酱、焦糖酱、披萨酱的做法,天啊,偶也忍不住要尝试啦『难受』

Carolline 发表于 2010-10-23 22:26:22



俺这次回国也去淘宝买点肠衣,能给个网购肠衣的链接吗?『谢谢』

干肠衣的保质期是多久啊?如果时间长,俺也多买点,回来就照着你的配方作,这样俺家小妞就可以吃烤香肠了:-D

对了,肠衣能带入关吗?*-) ...
猪儿妈 发表于 2010-10-22 13:25 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif





是盐渍的肠衣,保质期好像是两年。配方无数种,可以根据自己的口味偏好自己调味道,我贴的是干肠做法,风干后的肉比较有韧劲,可能不太适合你家小妞妞,建议你因地制宜地改变策略,把肉绞成蓉状就没问题啦『呵呵』

俺还没去过加拿大呢『大汗』 估计够呛。不过肠衣不一定非得用我说的这种,新鲜猪、羊的肠子都可以用处理干净就行。

Carolline 发表于 2010-10-23 22:30:58

俺还搜索过德国香肠的做法,只看到一段日本电视台拍的视频,没找着配方,遗憾啊:-(

morriconean 发表于 2010-10-24 03:36:19

前几天正发愁在COSTCO买的大桶花生酱没法消灭掉,发现了君之博客的这款小饼干,一次就能消耗掉130克花生酱,乐死我了:-)

这款饼干制作很简单,烤出来的饼干模样也不算好看,味道却不是一般的好,我自己很喜欢。『 ...
猪儿妈 发表于 2010-10-23 13:53 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

呵呵,花生酱在我家不怕消灭掉,因为早上吃面包想搭配咸的酱,所以现在我每天早晨都用花生酱涂面包吃。

morriconean 发表于 2010-10-24 08:39:06

本帖最后由 morriconean 于 2010-10-24 08:41 编辑

再问猪儿妈,冷冻的猪里脊肉不用化冻直接放锅里煎然后再烤吗?

还有,只烤10分钟,里面的猪里脊肉能熟吗?

猪儿妈 发表于 2010-10-24 13:01:25







是盐渍的肠衣,保质期好像是两年。配方无数种,可以根据自己的口味偏好自己调味道,我贴的是干肠做法,风干后的肉比较有韧劲,可能不太适合你家小妞妞,建议你因地制宜地改变策略,把肉绞成蓉状就没问题啦『呵 ...
caro 发表于 2010-10-23 22:26 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

嗯,其实温哥华唐人街就有新鲜的肠衣卖。

猪儿妈 发表于 2010-10-24 13:08:33

再问猪儿妈,冷冻的猪里脊肉不用化冻直接放锅里煎然后再烤吗?

还有,只烤10分钟,里面的猪里脊肉能熟吗?
morriconean 发表于 2010-10-24 08:39 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

1、不用解冻直接煎。

2、其实烤制时间一般只能做参考,因为各个烤箱的状况和裹的肉卷大小都有差别。煎的时候肉卷至少应该5成熟了,所以如果里脊肉条不大的话,再烤10分钟就可以了。

   如果肉卷大,我一般是用锡纸包裹上烤15分钟,然后再打开锡纸烤5分钟左右。

morriconean 发表于 2010-10-26 03:22:32

另外再问一下猪儿妈,你的cheese焗蛋剩下的蛋黄怎么处理?

猪儿妈 发表于 2010-10-26 12:17:44

另外再问一下猪儿妈,你的cheese焗蛋剩下的蛋黄怎么处理?
morriconean 发表于 2010-10-26 03:22 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

蛋黄不会剩下啊*-)

看步骤2

2、鸡肉剁成肉馅,洋葱切碎,蛋黄捣碎。将它们放入碗中加少许盐拌成馅料。『呵呵』

猪儿妈 发表于 2010-10-26 12:57:45

RE: 和烤箱谈场“恋爱”~~~~全麦葡萄干司康

谢谢猪儿妈鼓励啊,你的才是卖相好,剧馋人哪。
光显摆照片,忘了方子了,司康非常简单啊,烤出来外酥内软。我喜欢加奶油奶酪(cream cheese,这样味道更浓郁,而且不干不硬;另外不要擀太薄,不然会很脆很硬

我原 ...
vivienli 发表于 2010-10-10 14:16 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

参考VIVIENLI 和君之的配方,制作了这款健康清新的早餐点心,汇报一下哈.http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fpaw.html

导盲犬老Q 发表于 2010-10-26 18:56:56

今天中午一时冲动,做了个干煸豆角,好久没做饭了,居然炒糊了一部分.请问猪儿妈,干煸豆角到底怎么做啊?取经取经:tear:

morriconean 发表于 2010-10-27 07:33:23

来报告一下做里脊卷的结果,也许我包的里脊条太大(我也是在costoco买的条状pork loin,分解成四条,还是挺粗的),按猪儿妈的包锡纸烤15分钟,去掉锡纸烤5分钟,切开一看,中间的里脊条还是红的没全熟,所以又不盖锡纸烤了10分钟才差不多。另外包培根太麻烦,每个卷用了两整片培根包还不够,可是我就剩了那么点培根也没办法了,牙签也固定不好,最后切开外面的培根全散开了,基本算不成功。冰箱里还冻了两个卷,今天买来豆腐皮,改天包豆腐皮再蒸算了。『大汗』

猪儿妈 发表于 2010-10-27 12:52:51

今天中午一时冲动,做了个干煸豆角,好久没做饭了,居然炒糊了一部分.请问猪儿妈,干煸豆角到底怎么做啊?取经取经:tear:
导盲犬老Q 发表于 2010-10-26 18:56 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

呵呵,做这个菜我也经常炒焦一部分.我一般是这样做的,交流一下:

1、豆角整根洗净,用厨房纸擦干水分

2、平底锅大火加热,放入比炒菜分量多一倍的油,随即放入豆角,加少许盐,改中火煸炒至两面变黄,起虎皮点后,乘出待用。

3、大火,锅内加少许油,油热后加入干辣椒末、姜末、蒜末煸炒出香味,倒入豆角迅速翻炒几下,再加入适量生抽、白糖,再翻炒几下后即可出锅。

亦汐 发表于 2010-10-27 13:07:44

太诱惑人了,猪儿妈妈『感动』『羡慕』

猪儿妈 发表于 2010-10-27 13:09:27

来报告一下做里脊卷的结果,也许我包的里脊条太大(我也是在costoco买的条状pork loin,分解成四条,还是挺粗的),按猪儿妈的包锡纸烤15分钟,去掉锡纸烤5分钟,切开一看,中间的里脊条还是红的没全熟,所以又不盖 ...
morriconean 发表于 2010-10-27 07:33 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif

这道菜是有些麻烦,安慰一下『慰问』

1、我一般是在COSTCO选最小的里脊肉条,分解成2-3条。还有就是外面的鸡肉馅只是薄薄的一层。这样的肉卷包出来直径差不多在8cm左右

2、我用的是大烤箱,烤完后的里脊肉中心呈一丁点粉红色,这样肉才嫩。

3、包培根的时候两片是不够的,我通常一条肉要用7到8片,包裹的培根片与片之间要有重叠,这样才包裹得严实。

4、用牙签固定时,不用把牙签全插进去,把牙签折断,只要把培根和肉条固定住一部分就好。

5、煎培根的时候把锅烧热再放培根,先煎有接缝的一面,这样培根就不容易散了。


冷冻的肉条可以等买好培根再试试啊『呵呵』
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