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这手机新闻就像知道我正在热衷于做面包似的,刚进来一条,给大家分享:全麦面包可抗压!全麦面包富含B族维生素,且它是复合型炭水化合物,可缓解释放能量,具镇定作用,有利于缓解压力。『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』
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大家注意了,最好使用红糖而非白糖。因为红糖未经提炼,保留较多维生素与矿物质,特别适合于年老体弱或大病初愈的人食用。『加油』 『加油』
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今天又做了第四次面包!是最成功最好吃的!今天配料的变化:放了2个鸡蛋!说明书不是说只让放一个吗?我倒要试试,想看看放2个能怎么着!结果,面包特别松软!有点像我们买的蛋糕,可好吃了。
还是要注意水的调整。今天的水少了,机器和面后,我马上开盖用手摸了摸,发现硬了,赶紧加了点水,又让机器重新再和一次面。
筒子们,多放鸡蛋看来是没问题的!『开心』
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好消息!回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验
赶在台风之前把面包机领回了家,没想到这么沉,空着手去的,结果从旺角一路辗转回家,手酸得我『大汗』 ,回家打开一看,竟然是全英文的说明书和配方书,礼品就是礼品,不会为你考虑周全的。『郁闷』前几天太忙,没时间去研究它,直到今天晚上,试着做了一个Brioche Bread,现在正发面,不过面团好像没发很大。
配方如下:-(500克)
牛奶 130ml
鸡蛋 1个
熔化Butter 80g
未漂白白面包粉(用了全小麦plain flour代替)350g
盐1tsp(5ml)
糖 30g
干酵母1tsp(5ml)
制作程序是按照配方上选择的, 然后是use light crust color
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筒子,面被“傻子”和好后,你一定要伸手摸一摸面团是否过硬或过软,以便及时加水或加面!否则水分的多与少非常影响你的面包的制作质量!吃起来口感是大不一样的!『恭喜』 『加油』 『奖励』 『必胜』回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验
嗬,几天没来,大家的技术见长呀!『开心』我也不能落后,度假回来的第一天,就演练了一个大胆的“创新面包”——玉米粉和白面粉混合面包。具体如下:
面粉用的是1/3玉米粉加2/3普通白面粉;油用的是butter加玉米油;和面用的是牛奶和一颗鸡蛋。其他和上次一样。
rise的阶段都很好,圆圆胖胖的,可是bake阶段一开始,面包就“塌方”了(我亲爱的面包呀!!!:-@ ),不过,味道和口感还好,松松软软的,好吃~~~;-)
总结了一下,milk和yeast都稍微多了点儿~~下次注意!
请大家欣赏吧~~~:-)
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新配方,不错啊!『奖励』 『佩服』 『支持』回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验
昨天做完面包想再来报告结果,可怎么也进不来论坛了*-)现在报告一下初次试验的结果,虽然我没有去摸面团,不过烘完以后没有塌陷,外观和面包店里的类似品种差不多,口感还可以,姐姐说这是介于蛋糕和普通面包之间的配方,就是稍感粘牙(不过她补充说明很多面包店里的面包也有这种情况)。这个粘牙是什么原因呢?
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粘牙应该是面粉的问题吧?回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验
机器猫的面包切出来很好看。这个配方以后我也试试。回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验
Post by dangxiong868;713657粘牙应该是面粉的问题吧?
那用什么样的面粉就不会粘牙呢?
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http://118.img.pp.sohu.com/images/2007/6/21/8/25/113e48bc384.jpg网上搜来的
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粘牙如果不是发酵温度的问题,那下次买面粉时就换个牌子试试。回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验
才看到老红的这个好帖,还以为她烤面包是说着玩的。学习回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验
Post by dangxiong868;713820粘牙如果不是发酵温度的问题,那下次买面粉时就换个牌子试试。
谢谢,今天去超市买了另一种面包粉,不过只有等到周末才有空试了。『郁闷』
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Post by luckyfrog;709517嘿嘿,看的口水直流啊.
其实面包机买了多半年了--去年BOXING DAY买的,不到50刀,1.5-2磅的容量.开始的时候很有兴致,看着机器自带的配方,加糖,减盐,加鸡蛋,用牛奶代替水,到最后都不放一滴水了...不仅如此,还买来果脯,瓜子仁,核桃,加进去,很好玩.也很好吃,可是却从来没有这么认真细致地探讨研究,现在更是偷懒,面包机成了和面机,只有在做包子馒头的时候派用场了,看过各位高手的招式,俺也得学习学习了.
『崇拜』 『佩服』
还有那么便宜? 我的是苹果帖子里讲的最便宜价格59.99刀, 在LUNDON DRUG买的。
东游归来, 准备再接再厉,再战面包机.
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Post by morriconean;713619昨天做完面包想再来报告结果,可怎么也进不来论坛了*-)
现在报告一下初次试验的结果,虽然我没有去摸面团,不过烘完以后没有塌陷,外观和面包店里的类似品种差不多,口感还可以,姐姐说这是介于蛋糕和普通面包之间的配方,就是稍感粘牙(不过她补充说明很多面包店里的面包也有这种情况)。这个粘牙是什么原因呢?
不是面粉问题。我用的都是普通面粉,因买不到面包粉。粘牙估计是发酵粉放多了,你要减少发酵粉的用量。面与面不同,要自己摸索着调整配方!『加油』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『必胜』
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Post by Jessica118;718369还有那么便宜? 我的是苹果帖子里讲的最便宜价格59.99刀, 在LUNDON DRUG买的。
东游归来, 准备再接再厉,再战面包机.
希望你能做出理想的面包!其实一点都不难,就是留心各成份的配方就好了,比如最重要的是水的多少!『加油』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『必胜』
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明天准备再做次面包,一定根据红河谷的经验,开机搅拌5分钟后看看面团的干湿度,希望能有新的成功哦!但如果我用BROWN SUGER,面包会不会变棕色象黑面包?
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Post by Jessica118;721456明天准备再做次面包,一定根据红河谷的经验,开机搅拌5分钟后看看面团的干湿度,希望能有新的成功哦!
但如果我用BROWN SUGER,面包会不会变棕色象黑面包?
当然变成棕色的啦!我就是用的红糖,面包就是浅棕色的。
祝你成功!『加油』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『必胜』 『奖励』