自力更生，丰衣足食——自己发的豆芽

moonbell · 发表于 2011-8-2 03:36:56

50# 寰球荷顶

,往人伤口上撒盐的行为有些残忍哦。想妈和没出息划不上等号滴。

俺小时母亲给蒸的馒头可好吃了，通常不吃菜就能吃下一个。多少年了，再没有吃过这样的馒头了！！好怀念那时的快乐时光啊，一个白白胖胖的馒头就是幸福。

joying2121姐姐的馒头让俺想起了小时的时光，姐姐蒸得真好！！！等家什置办全了，向姐姐请教！！

冬日的彩虹 · 发表于 2011-8-2 06:31:52

现在也就是做饭还有点成就感了，儿子学校的同学强烈要求我们去downtown开家庭小饭桌，可惜我们现在住在南岸

早知道这也可以挣钱，我们就住downtown了吧

寰球荷顶 · 发表于 2011-8-2 06:39:55

61# moonbell 呵呵，开玩笑的，得罪了，抱歉

谁不想自己老妈呢

。

朱篱 · 发表于 2011-8-3 11:35:37

牛肉馅儿饼....

朱篱 · 发表于 2011-8-3 12:03:16

我强烈要求来个馅饼大聚会...大家自己带点吃的，然后找个地方聚聚，共同观摩学习楼主做的馅儿饼...

dabei · 发表于 2011-8-3 12:18:38

本帖最后由 dabei 于 2011-8-3 12:20 编辑

俺媳妇做的肉饼也很好吃

分明是故土乡愁、赤子思亲啊

wavelll · 发表于 2011-8-3 12:54:24

楼主的馒头蒸的太有水平了，看个帖子专门介绍介绍呗，俺不管面里放多少酵母都发不起来，正郁闷呢

冬日的彩虹 · 发表于 2011-8-3 21:54:21

经验：
1、发面是普通饭勺10勺面，大约是一次的面量，放正常量的发酵粉（一定是yeast，不能是baking powder或baking soda，有本质区别，发酵粉、小苏打、泡打粉、碱面、都是膨松剂。可以使面团蓬松的添加剂。发酵粉是生物膨松剂。又叫活性干酵母。是利用酵母菌的繁殖产生大量气体使面团蓬松。泡打粉、小苏达、碱面都属于化学膨松剂。其中泡打粉是利用泡打粉中的化学成分遇水产生大量二氧化碳是面团蓬松的。），盖盖醒2小时左右；
2、取出醒好的面团，割剂子，分别揉成馒头，放到笼屉上，再醒15-20分钟（千万不要加火，自然醒）
3、放到炉头上先小火（炉头4-5），蒸至开锅，后改为中大火（炉头7-8），蒸20-25分钟，胖胖白白的大馒头就出锅了。

tyhjh · 发表于 2011-8-3 22:02:49

学习了

life007 · 发表于 2011-8-4 00:40:49

安慰安慰，赶明到我家来，让你吃个够，还有花卷和牛肉饼
joying2121 发表于 2011-7-31 06:21

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哇塞！
大姐太厉害了！

我看你不是医生，而是厨师啊！

如果和你做邻居就好了！

冬日的彩虹 · 发表于 2011-8-4 02:39:34

如果和你做邻居就好了！

那你就得考虑减肥了

蓝色薄荷不要紧，他吃什么都不胖，下次找个机会，让北方的朋友吃点我做的面食

life007 · 发表于 2011-8-4 03:29:21

那你就得考虑减肥了

蓝色薄荷不要紧，他吃什么都不胖，下次找个机会，让北方的朋友吃点我做的面食
joying2121 发表于 2011-8-4 02:39

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sanyi · 发表于 2011-8-4 07:49:39

经验：
1、发面是普通饭勺10勺面，大约是一次的面量，放正常量的发酵粉（一定是yeast，不能是baking powder或baking soda，有本质区别，发酵粉、小苏打、泡打粉、碱面、都是膨松剂。可以使面团蓬松的添加剂。发酵粉 ...
joying2121 发表于 2011-8-3 21:54

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谢谢大姐传授经验啊，今天自己也根据大姐写的做了一次，本人南方人，不擅长于烹饪，居然也一次成功，获得了女儿的好评，说，比唐人街买的包子还要有弹性呢，呵呵，心里美滋滋的，还是师傅教得好啊。女儿一下子吃了四个，只吃到打嗝为止。
其实是馒头，跟着上海人说包子说惯了，上海人管馒头也叫包子的，里面包了肉馅的话就叫肉馒头。
只是因为要去接女儿放学了，揉圆时间不够，卖相不够好看。不过，我里面是有加过奶酪和鸡蛋的啊，所以皮是微黄的，下次，可能里面再加点咖啡奶或者什么酱的再试试。
豆芽正在长芽中，一周后见啊。

sanyi · 发表于 2011-8-4 08:12:13

现在也就是做饭还有点成就感了，儿子学校的同学强烈要求我们去downtown开家庭小饭桌，可惜我们现在住在南岸
早知道这也可以挣钱，我们就住downtown了吧 ...
joying2121 发表于 2011-8-2 06:31

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欢迎大姐搬到downtown来开家庭小饭桌啊！这样，大姐管做，我管敲锣和吆喝，怎么样？呵呵。
大姐真是做事很低调的人啊，刚来没多久，都上了蒙城的报纸了。
那天猛一看报上的照片，一眼就认出来，那不是大姐吗？义务为南岸的华人普及呼吸系统疾病的防治，还把呼吸系统结构讲得那么深入浅出，不简单啊。佩服。佩服大姐的学识，更佩服大姐的为人！
希望大姐早日找到合适的工作！

tyhjh · 发表于 2011-8-4 10:14:07

sanyi做的馒头看上去挺漂亮，到时候俺也试试

冬日的彩虹 · 发表于 2011-8-4 10:39:54

sayi活学活用，都添料了

我们是正宗北方人，所以馒头是主食，要就着菜一起吃，不习惯添加其他辅料，包子也是菜+肉，纯咸的

冬日的彩虹 · 发表于 2011-8-4 10:44:52

那天猛一看报上的照片，一眼就认出来，那不是大姐吗？义务为南岸的华人普及呼吸系统疾病的防治，还把呼吸系统结构讲得那么深入浅出，不简单啊。佩服。佩服大姐的学识，更佩服大姐的为人！

一个朋友在南岸华人服务中心工作，帮她完成任务

好在在国内时就做社区医学科普教育，驾熟就轻，小case

走四方 · 发表于 2011-8-6 14:20:53

山东人就是能干啊！啥都会，俺是山东滨州人
Sunny-f 发表于 2011-8-1 23:49

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哪有这样自夸的

，尽管你说的是事实

走四方 · 发表于 2011-8-6 14:21:56

山东人就是能干啊！啥都会，俺是山东滨州人
Sunny-f 发表于 2011-8-1 23:49

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哪有这样自夸的

，尽管你说的是事实

青青子衿 · 发表于 2011-8-7 17:50:57

呵呵，今天开始尝试发豆芽了，女儿爱吃豆芽，不过国内现在这玩意实在太不安全了，不敢买，希望成功！

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[生活百事] 自力更生，丰衣足食——自己发的豆芽

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