防身馒头后，俺做的粉蒸牛肉+排骨

小邓子

做馒头，俺是真没天分（参见此贴http://www.ourdream.ca/forums/forum.php?mod=viewthread&tid=85729）

上次发帖之后，其实又偷偷做了两次，结果还是很失望，不仅可以防身，还可以当乒乓球。
算了，俺改行了，这回做粉蒸
话说，粉蒸还是做的不错的。俺是川妹子嘛，没杀过猪还是见过猪走路的（好像跟粉蒸没啥关系 ）。其实是跟娘偷学的。。

闲话不说，上图慢讲。。。只是边做边用手机拍照，还想着要发帖，鸭梨有点大。拍的不好，卖相差点，大家多多包涵。。。
欢迎讨论，欢迎拍砖，最重要的是欢迎加分分

谢谢！

小邓子

先备料，做米粉
一些大米、花椒、八角、桂皮、干辣椒
洗干净晾干
进搅拌机，稀里哗啦搅碎成小颗粒状。备用
看图~~~

小邓子

准备牛肉和排骨

为什么要这两个搭配呢？

答案是。。。。。家里的排骨不多，牛腩也剩一些。现在物价那么高，家里又有个肉食控。。。只好两者搭配起来，结果表明

两者完全可以搭配，无毒副作用，无不良反应。而且味道还不错~~

小邓子

备好了肉和米粉，这下一步，自然就是将他们和起来了

首先，给米粉加点调味料，白酒、酱油、豆瓣酱、辣椒粉，搅拌均匀了，成有点糊糊状，但是不能太稀也不能太干。看图哈

然后，再把备好的排骨和牛肉一个个放和好的蒸肉粉里，裹好，放碗里码好。。。

小邓子

蒸肉粉和肉和好之后，静置10－15分钟，主要是为了入味。如果心急想吃的话，跳过这步可以直接上锅蒸～

（BTW，刚刚哄小公主睡着，赶紧着就来发贴了。唉，当妈真不容易，每天下午下班回来后就跟打仗似地～～）

小邓子

趁着静置入味的空档，把配菜切好。这次用的是土豆，比较经典的搭配。

配菜可以变化，多是淀粉类的茎状蔬菜，它们可以很好地吸收动物肉的油脂，又能快速地入味，口感非常的好。我经常用的除了土豆外，还有地瓜、芋头等。

切成块即可，大小的话可以根据肉需要蒸的时间来定：蒸的久点且大块，反之亦然。

小邓子

切好的土豆，放到牛肉和排骨下面去，主要是为了更好地吸味。

顺带且几片姜，放上即可。

小邓子

哈哈，现在是万事具备只欠东风了～～上锅蒸吧！

我用的是电压力锅，省时节能，口感跟大火蒸锅差不多，强烈推荐。

锅里放上适量的水，垫个隔热垫，碗放上去。调好时间，就OK啦～～

我家的锅有点漏气了，所以调了20分钟。正常情况，排骨的话16－18分钟，牛腩18－20分钟就差不多了。

小邓子

趁着蒸的空档呢，切点香葱或者小香菜。

今天楼顶上只有葱了，牛肉没有小香菜，有点遗憾～

20分钟过去了，要出锅啦！赶紧洒上香葱吧！

(出锅的时候，镜头给热气熏了 其实真的很香～～）

小邓子

出锅了，现在开吃吧。

还是很受欢迎的，看看那个碗吧

小邓子版的粉蒸牛肉＋排骨就播放到这里，谢谢大家捧场，欢迎继续惠顾～～

完。

vivienli

等着看，做粉蒸肉比较牛！

William

真是有心人，快赶上天天饮食了。
BTW，小凳子是川妹子啊。

HOPE2010

我跟小邓子是半个老乡。

dancingpenguin

看到一半可以肯定不是防身馒头的水平，绝对一级棒！

小邓子

发贴感言：
1。好累，尤其是被这老人家电脑（工作年限超7年）和垃圾网络所累，那个困啊。。。

2。一定要提高摄影技术。拍的那个寒碜啊。。。

3。同学们要多多捧场啊

明天还要上班，先洗洗睡了～～

红酒

哇，我超级喜欢的粉蒸肉肉原来不难做啊，改天咱也试试……

小邓子家厨房很干净啊，好主妇！

红酒

还有个问题请教哈
那八角、花椒、桂皮都一起打碎了和碎米放一起？
颗粒状的话，会不会很硬？

红酒

每次看到川菜馆里的粉蒸肉肉我都不敢点，害怕这道菜黏黏糊糊的，不知大厨会放什么，而且多半肥的不能下咽。
现在我可以照着自己做做了

FCH

这个似乎比馒头难做多了吧，看来只要菜式对口，小邓子的厨艺也是顶呱呱的哦。

小邓子

真是有心人，快赶上天天饮食了。
BTW，小凳子是川妹子啊。
William 发表于 2010-11-11 17:09

                               
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我这水平，跟天天饮食，差远了。。。

BTW，我就是川妹子啊，如假包换