向老抠巴学习——自制汉堡（后加了图）

霹雳油侠

首先赞扬一下薄荷的实践精神！


说一下我的感觉，我觉得薄荷的肉馅饼炸好了之后，显得有些干巴巴的，发硬，是不是在肉馅里放些鸡蛋淀粉，甚至再搅拌一些肥的猪肉馅，会更好呢？

这只是我的猜测哦。

霹雳油侠

另外，起司也是很重要的，薄荷没放起司，以我的感觉，起司能起到调节味道的作用，能让味道重的东西显得淡一些，能让味道淡的更好吃。



记得老抠巴那天提到了起司，而且说了几遍荷兰起司，就是说，起司总类很多，荷兰起司在欧洲很有名气，就像德国香肠一样，可惜如此细节的问题，我没弄明白。

霹雳油侠

记得以前看北京的回民做羊肉馅包子，香啊，一咬一流油，后来我知道了，他们在羊肉馅里搀着牛油，这样才更香。



现在，我非常想念新疆的烤包子，从炉子里烤出来的肉包子，好吃。

蓝色薄荷

是的，肉饼和起司最重要。加进起司会调味，更香哈。

肉饼的配料及煎制的火候估计都有讲究。说实话，我对自己做的这汉堡不是非常满意，没觉得象你描述的老抠巴的汉堡那么好吃。 所以觉得没成功。也是，咱业余的，另外一些配料都没用上，如起司和酸黄瓜。

以前在哈工大附近一个外国人开的小小快餐店里吃过店老板自制的汉堡，好家伙，味道不错，而且量巨足。傍晚吃的，第二天上午都还是饱饱的感觉。

我要在那店附近住就好了，去打打零工，学学厨艺。

蓝色薄荷

记得以前看北京的回民做羊肉馅包子，香啊，一咬一流油，后来我知道了，他们在羊肉馅里搀着牛油，这样才更香。



现在，我非常想念新疆的烤包子，从炉子里烤出来的肉包子，好吃。 ...
霹雳油侠 发表于 2010-6-12 04:59

                               
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哦，我也喜欢回民饭店里的肉馅饼。香！   没吃过你说的羊肉馅包子，希望以后有机会遇到和品尝。

芭芭爸爸

看了.......饿了...........来份儿双层的........

安迪

薄荷做的汉堡很专业；向你学习！

新/疆的烤包子；我记得叫萨姆撒；真是人间美味；记得原来是5毛一个；刚出锅的时候来上几个；那真是......馋死我了....离开新/疆以后；就再没吃过那么好吃的烤包子了。

蓝色薄荷

哦，这么好吃？

离我家不远有个回民饭店，改天去问下是否有包子卖！