有爱吃野菜的吗？

蓝色薄荷

昨天在市场买到了一些野菜，这里管它叫“沁慕菜”。味略苦，感觉很好，春季吃去火。

再暖和些SUSAN肯定该嚷嚷着到附近的林边地角挖“婆婆丁”了。  

刚才和她说：蒙特利尔那边也会有蒲公英吧？那就也有机会挖“婆婆丁”！ 可是在哪里挖呢？公园里怕是不让，住家的小院子里还不一定有，看来这野味是难以吃到了。

国内的朋友有爱吃这类野菜的吗？ 移到国外的朋友在那边有挖吗？

HOPE2010

啥是“婆婆丁”？你拍个照片发上来，让我瞅瞅，是不是叫法不一样。

蓝色薄荷

“婆婆丁”就是春季里刚长出不长时间的蒲公英。
这图里小葱上面的就是婆婆丁。

蓝色薄荷

百度百科上的：
婆婆丁 学名: 蒲公英 别名黄花苗、黄花地丁 等

1、蒲公英药用价值高 蒲公英能治病疗疾，现代医学已研究证实，蒲公英具有很高的药用价值。其根所含的多种三萜醇为蒲公英甾醇、 蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果胶：全草含肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱：花含 毛茛黄素、维生素B 2等。蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及 肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿浓杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、 痢疾杆菌等均有一定的杀菌作用。长期、大量事实证明：蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。主治：急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疗毒疮肿、急性结膜炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、 肺炎、胆囊炎、急慢性阑尾炎、泌尿系统感染、 骨髓炎、阴道炎、盆腔炎、十二指溃疡、痤疮、粉刺、结石症、以及多种癌症等数十种病症。其验方广泛流传于民间，许多医书和报刊杂志也我有刊载。
　　2 、蒲公英食疗效果好 蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84％，而每100g，可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg维生素B 10.03mg，维生素B 20.39mg，维生素c47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用？《本草纲目》有句云：”蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。“由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。如蒲公英炒肉丝，因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能，猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果，两者配伍制作成菜肴，不仅口味鲜美，而且能提供多种营养，因而可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及疗毒疮肿等症；蒜茸蒲公英，可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊 炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症；蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。此外，厂家还可采用深加工的方法，将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售，既能取得较好的经济效益，又有利于人们的身体健康，还能促进蒲公英产业的发展，真是一举可多得。

dancingpenguin

薄荷可以考虑在加拿大买块地，就种野菜，一是肯定好长，二来赚钱，最主要susan随时可以拔

北美枫叶

哈哈.........马上我就可以开始挖了！早上去我家对面的林子里，空气好，蒲公英都还带着露水呢！我用它做馅包饺子，好吃的不得了。冬天洋人超市里也有卖，叫green leaf,1.99一把，2把就够包一顿饺子了。

北美枫叶

我的小菜园子我种上了荠菜、芦笋、西红柿、东北扁豆；前院有芍药、阿尔伯塔玫瑰、喇叭花、香水百合，今年打算再加一棵cribapple。不好意思，跑题了。

dancingpenguin

我的小菜园子我种上了荠菜、芦笋、西红柿、东北扁豆；前院有芍药、阿尔伯塔玫瑰、喇叭花、香水百合，今年打算再加一棵cribapple。不好意思，跑题了。 ...
北美枫叶 发表于 2010-4-10 13:44

                               
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你这已经不能叫“小菜园子”，得改名叫“蔬菜花卉基地”

CANADA-COWBOY

我们常年吃一种野菜，估计大家都不太熟悉——中文名字：柳蒿芽，本名：昆米勒。夏天采摘后焯水冷冻。吃的时候配红小豆、五花肉一起炖。很好吃，我估计哈尔滨有的饭店会有的。薄菏感兴趣的话可以找找。

CANADA-COWBOY

找到了，这个是网上的介绍。
　　“昆米勒”是达斡尔语，汉意为柳蒿芽。柳蒿，学名Artemisiaintegrifolia，别名柳蒿芽、柳蒿菜、萎蒿、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草木植物。其嫩茎叶可供食用，且清爽宜人，味美可口，是嫩江两岸达斡尔人民普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。一提起柳蒿芽，使人很自然地会想到达斡尔族，人们说它是达斡尔人的象征。每年的阳历5月中旬，就是达斡尔族的昆米勒节，“采柳蒿芽”达语称“昆米勒玛日拜”。节日期间，人们邀友结伴，其中以女性最多，他们穿着节日的盛装，成群结队地来到辽阔的草原上，一边对唱山歌，一边采集柳蒿芽 采柳蒿芽时，达斡尔族男女老少相约结伴，尤以妇女为多，头扎长绸或包毛巾，腰系绣花围裙，装上麻袋、大小柳条筐，三五结伙赶着大轱辘车，走向绿草如茵的草原，走向春意盎然的山野，走向春水欢腾的河岸，一边采柳蒿芽，一边说笑对歌。达斡尔人的集体主义观念和荣誉感是较强的，不同“莫昆”（部落）的人碰到一块采集要互相谦让。知果不遵守规矩，会受众人责怪。因此人们共同遵守本族规矩，以团结为重。达斡尔族这种传统习惯是这个民族心理素质的外在表现，这种自我教育和管理的良俗，正在继承和发扬。
　　柳蒿芽一般株高30cm－150cm不等。根状茎横走，地上茎直立，稍具有条棱。单叶互生，中、下部叶矩圆形、披针形或条形，三深裂，边缘有锯齿；上部叶披针形，不分裂，较小；叶背面密被灰白茸毛。头状花序排列成穗状，边缘为雌花，中央为两性花。花冠钟形，黄绿色，瘦果矩圆形。遍布大兴安岭南北、呼伦贝尔草原、嫩江平原的河边、江沿的红柳丛中，为生活在农村、山区、牧区、城镇的达斡尔人的饮食增色，成为这个民族的饮食内容。
　　达斡尔人常说：“没有江河的地方，达斡尔人不安家；没有流水的地方，不长柳嵩芽”。达斡尔人逐水草放牧、种田、打猎，吃惯了生长在河边、江沿的柳蒿芽。由这种饮食风俗形成的民俗特点就更是丰富多样了。每年春天柳蒿芽先于其它野菜而长，远看很像艾蒿，但柳篙芽表皮光滑明净，翠绿水灵。过了端午节，它的茎开始木质化，就过了采集期。达斡尔人掌握它的生长规律， 鲜嫩的柳蒿芽带回家后，可拌凉菜，也可做汤、菜馅等美味佳肴，亦可晒干贮存，待吃时再用清水泡开，或炖肉，或炒菜，都味道鲜美，食后口有余香。回家后，将一部分柳蒿芽当天食用，余者晒干留着冬天食用，有的将晒干的柳蒿芽寄赠远方的亲友。人们常常是专吃柳蒿芽，而忘记主食稷子米干饭、苏子饼等。柳蒿芽还有健脾开胃、解毒消暑等功能。过去远离家乡出征的士兵，母亲常把晒干的柳篙芽搓碎装进布口袋，让儿子随身携带。他在想念家乡或酷热难当时，冲水喝下，缓解了思乡的感情，心中和身上的燥热也消除了。达斡尔人尊蒿柳茼芽，姑娘们还把它装在自已精心绣制的荷包里送给情人，做订婚信物……达斡尔族儿童们从学会用筷子，就开始吃柳蒿芽；老人给孩子们讲述柳蒿芽的故事，教唱采柳蒿芽的民歌；孩子们从小就跟着大人们去野外采柳蒿芽。柳蒿芽在达斡尔人心目中有着不可缺少的位置，人们对它的感情随着年岁的增长而日益加深。柳蒿芽养育了达斡尔人，在达斡尔人心里扎下了根。
　　达斡尔人喜食柳嵩芽习俗的形成，首先是由生活环境决定的。他们居住的地方遍地生长柳嵩芽，为达斡尔族人民世世代代的采集活动提供了取之不尽的场地；二是因为整个民族喜好柳嵩芽微苦清香的特殊味道；三是达斡尔族对它的别具一格的制作方法：内放芸豆——体现出这个民族很早就从手农耕的特点；放猪肉、鱼、肥肠——从手家畜饲养、渔业生产的特点；或者放进牛、羊肉、狍子′肉等，体现出牧业、狩猎业的特点。总之，从这特殊菜肴中可窥见达斡尔族多种经营的生产习俗。达斡尔人世世代代喜食柳蒿芽习惯传至今不衰，表现出这种民俗事象顽强的传承性。清朝的《黑龙江外记》中在记载达斡尔人吃柳蒿芽的风俗时写道：“野菜有名柳蒿者，春日家家采食，味初不甚鲜美”。可见柳蒿芽为达斡尔人食用，文字记载至少有二三百年的历史了。在中医学中，柳蒿芽亦有“味苦、辛、性湿，有破血行瘀、下气通络的功能，主要可治产后瘀血停积、小腹胀痛”之记载。
　　近年来，柳蒿芽的营养和食用价值已引起了专家们的注意。据现代科学手段对柳蒿进行营养分析测定，在每百克柳蒿鲜品中含蛋白质3.7g，脂肪0.7g，碳水化合物9g，粗纤维2.1g，胡萝卜素4.4mg，维生素B20.3mg，烟酸1.3mg，维生素C23mg。每100克干品中含钾1,960mg，钙950mg，镁260mg，磷415mg，钠38mg，铁13.9mg，锰11.9mg，锌2.6mg，铜17mg。
　　民间流传着许多有关柳蒿芽的故事。在《柳蒿芽救了我们》的传说里，讲到三百多年前，达斡尔人在黑龙江北岸时，怀着维护祖国尊严、保卫家乡土地的坚强信念，与沙俄侵略者展开了殊死搏斗。后来清朝皇帝下令达斡尔人南迁至大兴安岭和嫩江流域。头几年，他们食不果腹，衣不遮体，只好采集柳蒿芽度饥荒、熬日月。因此达斡尔人称它是“救命菜”。达斡尔人靠着它，度过了最艰难的岁月，才得以生存繁衍。在柳蒿芽那清香微苦的味道里，包含着多少达斡尔人的苦难与欢乐啊！达斡尔人对它的真挚感情是从苦难的历程中培植起来的，是不可磨灭的。

蓝色薄荷

可下找到知音啦！！！看到“柳蒿芽”这三个字。
昨天买野菜时还问卖菜的人有没有柳蒿芽呢！
一个好吃！
二是怀旧。小时候哥哥姐姐春天里会在田野里采到，大人用热水焯一下，投凉，蘸酱吃，是春天很好的野味。
三是稀少。到哈尔滨这10年以来就一直没碰到过！！  恩，卖其他野菜的偶尔会看见，就这柳蒿芽是真的一次没遇到过，也许这里的人不认它。  

现在看到别人提到“柳蒿芽”，是激动一会儿，敲些文字。等咱老了的时候，若在异乡他国突然听到“柳蒿芽”这三个字，估计会呆上半天，老泪横流。

蓝色薄荷

CANADA-COWBOY说常年吃柳蒿芽，是指现在吗？在哪里？
是自己到户外采摘，还是市场有卖？

蓝色薄荷

哈哈.........马上我就可以开始挖了！早上去我家对面的林子里，空气好，蒲公英都还带着露水呢！我用它做馅包饺子，好吃的不得了。冬天洋人超市里也有卖，叫green leaf,1.99一把，2把就够包一顿饺子了。 ...
北美枫叶 发表于 2010-4-10 13:40

                               
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北美枫叶家住哪里？
自己有菜园花园，对面有林子野菜，真是令人好生羡慕！

何时方便拍两张花园菜园的照片上来OK吗？带些露珠的更新鲜。恩，解馋。还有你说的那种饺子。   感谢先！

CANADA-COWBOY

我们现在在内蒙呼伦贝尔，现在吃的是去年夏天采的，然后冰冻在冰箱里，可以随时吃。我估计加拿大的纬度和东北差不多，如果在河边也许能有柳蒿芽。我看淘宝上也有卖的，不过那都是干的，不好吃，太苦了。

CANADA-COWBOY

一般情况下柳蒿芽在东北地区的6月份就开始生长了。哈尔滨这东西可能少，但是到了齐齐哈尔就多了。如果再往北，到嫩江、讷河一带就更多了

蓝色薄荷

我们现在在内蒙呼伦贝尔，现在吃的是去年夏天采的，然后冰冻在冰箱里，可以随时吃。我估计加拿大的纬度和东北差不多，如果在河边也许能有柳蒿芽。我看淘宝上也有卖的，不过那都是干的，不好吃，太苦了。 ...
CANADA-COWBOY 发表于 2010-4-10 15:48

                               
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哦，原来是这样。呼伦贝尔。怪不得可以常年吃到。   今年暑假回父母家一定花时间好好挖一挖。

CANADA-COWBOY家在内蒙，会那边的烤肉吗？打算登陆哪里？如果有机会碰到一起，想请你做烤肉，配上野菜。再来点酒（我包这个）。吼吼，人生不就该这样吗？ 咱们一醉方休！

蓝色薄荷

等我查查是否有这菜种。如果有的话，带到加拿大去。想家的时候吃一点。

蓝色薄荷

哈，淘宝上有卖似乎新鲜的柳蒿芽，百度上能搜到种子。

HOPE2010

看来薄荷有不少知音呀。野菜，真正的纯天然食品。

dancingpenguin

北美枫叶家住哪里？
自己有菜园花园，对面有林子野菜，真是令人好生羡慕！

何时方便拍两张花园菜园的照片上来OK吗？带些露珠的更新鲜。恩，解馋。还有你说的那种饺子。   感谢先！ ...
蓝色薄荷 发表于 2010-4-10 15:45

                               
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枫叶你都不知道？

她先在多伦多，先在爱城！