身体会问你的500个问题：人体营养手册

zhangyl

答：谷氨酰胺。出去聚会之前，一定要服用谷胱甘肽或N－乙酰半胱氨酸，它们能帮助肝脏排出酒精。建议出门之前服用2克N－乙酰半胱氨酸，或2片优质、全面的抗氧化营养补充剂，外加2克维生素C；第二天早上再服相同的量。另外，喝酒以后，在睡前服用5克（满满一茶匙）谷氨酰胺粉末，如果忘记，第二天早上服用也可以。根据个人营养状况不同，对不同的人产生效果的物品会有所不同。最重要的是，一定要喝与酒同等量的水。如果聚会的时候忘记喝，回到家后也要喝几杯水。我想你一定会找到适合你的神奇配方。

　　问：你如何治疗宿醉症？

　　答：酒精过量的症状是半脱水和半中毒。一旦超过肝脏的排毒能力，人体从酒精中产生的毒素会引起头痛。如果醒来的时候有严重的宿醉症，一定要在身边带1升或2升水，整天都喝。服用5克（满满一茶匙）谷氨酰胺粉末和1克维生素C，每2小时1次；并且服用高含量多种维生素制剂和抗氧化复合剂。喝猫爪草茶，同时喝一些水果或蔬菜汁。可以试试胡萝卜和苹果的混合果蔬汁，一定能加速肝脏排毒。

　　问：喝酒后的第二天，我有点偏执狂、脾气暴躁，请问这是为什么？

　　答：这与γ－氨基丁酸--大脑的和事佬--有关。刚开始喝酒时，酒精促进了γ－氨基丁酸的分泌，使人感到放松，并减轻了压力。但是酒后第二天酒精会抑制γ－氨基丁酸，因此很可能使人感觉焦虑、不安、急躁，甚至有点偏执狂。最好的解决办法是不喝酒，但如果必须喝，第二天早上补充1克γ－氨基丁酸有助于使大脑平静。其次是谷氨酰胺，人体可以从谷氨酰胺制造γ－氨基丁酸。这种氨基酸是粉末状的，我建议睡前空腹用水送服5克或满满一茶匙谷氨酰胺粉末。谷氨酰胺不仅对肝脏有益，而且能帮助修复被酒精损坏的消化道。

　　问：我怎样才能自然获得喝完香槟后的那种兴奋感？

　　答：人喝酒后先释放刺激人体的多巴胺，然后释放内啡肽，使人感觉兴奋，然后再释放γ－氨基丁酸，让人感觉放松。酒精也使人的血糖升高，香槟酒因为酒中的气泡使酒精进入到血液中的速度更快，因此香槟酒让人感觉更兴奋。但是一小时左右，这种愉快的感觉就会渐渐消失，之后让人感觉不安、意识模糊，许多人第二天早上有醉酒的感觉。我最喜欢的、能自然产生兴奋感的物质是三甲基甘氨酸、5－HTP（5－羟色氨酸）和斯立丁（南非的一种草药）的复合剂。这些物质与B族维生素一起给人一种愉快的感觉，又没有任何与酒精有关的副作用。

　　问：我男朋友酗酒，有没有营养疗法帮助他改掉豪饮的习惯？

　　答：最主要的是减少他对酒精的嗜好。有一种叫葛根的中草药能减轻酒精依赖，它的中文绰号翻译过来就是"酒鬼的良药"。试用一周7天后，64%的服用者反映说自己喝酒少了，也不那么想喝酒了；他们还说精力更充沛，大脑更机敏。你的男友还需要每天都保持血糖平衡，这是降低酒嗜好的另一个很好的办法，这就是说要少吃多餐。对于稳定血糖和治愈因酒精损害的消化道都非常有益的一种特别营养素是谷氨酰胺，它给大脑提供燃料，让你的男朋友每天服用3克。因为酒精几乎耗尽已知的各种营养素，很有必要建议他每天补充各种营养素，包括高含量多种维生素制剂、抗氧化复合剂、2克维生素C，以及一些ω－3和ω－6必需脂肪油。

　　问：我是一名正在康复中的酒鬼，但是我吸烟，特别喜欢巧克力和糖。营养能有益吗？

　　答：虽然你不再喝酒了（很好），但很有可能仍然存在血糖问题，这是许多酗酒者共有的毛病。因为酒精促进神经传导素多巴胺的分泌，多巴胺具有刺激作用，戒酒可能会让你特别青睐其他兴奋剂。烟草、巧克力和糖让你感觉兴奋，但不可避免会恶化你的血糖问题，使你处于不健康的血糖忽高忽低的循环周期。

　　建议你严格按照我的稳定血糖的进食方案做，少吃多餐：早餐、午餐和晚餐一餐不能少，之间还加上两次点心，特别挑选那些能保持血糖平稳的食物。比如，应该包括燕麦、巴斯马蒂糙米（basmati），而玉米片、葡萄干和香蕉应排除在外。吃品质优良的蛋白质也有益，如有机鸡肉和鱼。蛋白质要和碳水化合物结合着吃，例如吃豆沙的时候，吃两片大米饼；扁豆和米饭一起吃；烤鸡肉和烤土豆一起吃。多吃有机蔬菜。保证每天喝1.5升水，完全避免咖啡、茶和可乐之类的刺激饮料。

　　另外还要补充两种营养补充剂：200微克的铬（每天2次，能帮助稳定血糖水平）和1000毫克的的酪氨酸（每天2次，空腹服）。酪氨酸有助于提高多巴胺的含量，从而降低对刺激物的渴望。这些营养补充剂加上高含量多种维生素制剂和2克维生素C，能帮助大脑和人体恢复平衡。

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第十四部分 营养补充品：饮食营养的良好补充（SUPPLEMENTS）

　　良好饮食和锻炼能使人长久健康，但是要达到超级健康状态--免疫力强、精力充沛、情绪稳定、大脑敏锐，还需要服用营养补充剂。问题是什么营养补充剂适合你？如果你刚开始接触营养补充剂，健康食品店可能让你困惑，现在所提供的维生素、矿物质、植物营养素、氨基酸以及其他营养补充剂的数量非常多。而且，各人所需要的营养素也有很大的区别，所以需要选择适合自己的营养补充剂，下面回答的这些问题应该让你更容易选择适合自己的营养补充剂。

　　问：我如何知道自己需要什么维生素？

　　答：服用维生素肯定能使人更健康，但记住，营养补充剂只是饮食的补充。任何营养补充方案的基础是高品质的多种维生素/矿物质制剂，加1克维生素C。好的多种维生素制剂应该含有全部维生素和矿物质，每一种B族维生素各有25～50毫克，以及10毫克的锌。此外，我还服用抗氧化剂，以额外提供β－胡萝卜素、维生素C和维生素E、原花色素，因为它们能保护人体免受污染的损害，延缓衰老。

　　因为每个人都与众不同，发现自己确切需求的最好办法是让临床营养师给你做个人测评。他们会考虑你的饮食、生活方式、目前的健康状况和症状。如果必要，他们还会给你做检验，看看你缺少什么，需要什么才能达到超级健康状态。

　　问：如何识别品质优良的维生素营养补充剂？

　　答：与大多数商品一样，一分钱一分货，因此价格是合理的出发点。最便宜的营养补充剂通常使用廉价的营养素，或者含量少。比如，硫酸铁剂不如氨基酸螯合铁那样容易吸收；天然维生素E（也叫d－α生育酚）比合成维生素更有效。因此要选择以天然营养素为原料的营养补充剂、更容易吸收的矿物质（柠檬酸盐、抗坏血酸盐或氨基酸螯合物），用量要正确。高品质多种维生素制剂的判断标准是它应该含有各种B族维生素，每一种至少有25毫克，以及10毫克锌。胶囊并不比片剂更容易吸收，但是胶囊不含色素或糖衣之类的添加成分。声誉好的公司会列出营养补充剂的全部成分，并说明该产品不含色素和其他不受欢迎的添加剂，购买时要看看标签上的文字说明。

　　问：我在早餐的时候服用营养补充剂，茶会影响营养补充剂的吸收吗？

　　答：茶的确会影响营养补充剂的吸收，因为它含有甲基黄嘌呤和单宁酸，这两种物质都会阻碍矿物质的吸收。因此早餐时服用营养补充剂，应至少提前半小时喝茶。

　　最好在食物已经进入消化道时服用维生素、矿物质或必需脂肪酸补充剂，这也就是说，在饭后15～30分钟之内服。而有些氨基酸的吸收会相互竞争，所以个别氨基酸最好单独在空腹时服。例如色氨酸的吸收性差，单独服用，同时摄入碳水化合物（如香蕉）时吸收的效果最好。赖氨酸对抗吸收的效果较好，最好不要单独服用。不过，作为一般原则，服用营养补充剂最好和食物一起。

　　问：我听说，除非和其他营养素结合使用，否则大多数维生素补充剂都不能被吸收，这是真的吗？

　　答：关于维生素和矿物质的吸收有许多的误解，这些误解通常源于各公司竞相声称自己的产品比其他产品好。其实，维生素被人体吸收并不困难。而矿物质确实需要和其他物质结合才能被吸收。矿物质的最好形式是抗坏血酸盐（与维生素C结合）、柠檬酸盐（和柠檬酸结合）、氨基酸螯合物（和氨基酸结合）。如果你仔细阅读多种维生素制剂上的标签，比如你可能会看到上面写有"甲硫氨酸硒"（硒和甲硫氨酸结合），也可能看到氧化锌和柠檬酸锌。在这种情况下，柠檬酸锌则是最好的。这些结合因子--柠檬酸盐、氨基酸螯合物或抗坏血酸盐有助于矿物质穿过消化道壁，进入血液。食物中的矿物质大多数以相同方式结合。

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问：能否服用许多营养补充剂，是不是有些营养补充剂不能一起服？

　　答：如果是孕妇，补充的视黄醇（动物形式的维生素A）不能超过3000微克。理论上说，可以大量补充维生素B6（每天1000微克有潜在的危害）和维生素D（超过3000微克可能中毒），但是这些量太大了，比大多数大剂量补充剂的含量高出10倍。

　　补充矿物质时更要谨慎。3000毫克的硫酸铁就能导致婴儿死亡，有些处方铁补充剂的铁含量达300毫克。因此，含有大量铁的补充剂应该放在对安全的地方，不要让孩子拿到。因为铁和锌会对抗吸收，额外补充铁的时候不要同时补充锌。锌和铜也产生吸收对抗。人体需要的锌是铜的10倍。所以开始时服用全面多种维生素/矿物质制剂，然后再单独增加所需要的矿物质。

　　问：大剂量维生素有害吗？

　　答：这是现在营养界流传时间最长的谬误之一。事实上，从未有人因为服用维生素补充剂而死亡，最经常报道的恐惧说法是维生素C会导致肾结石，增加心脏病的风险；维生素B6会伤害神经。即使比营养补充剂推荐最高量多10倍，这两种说法经证明也是不正确的。虽然大量补充维生素A、维生素D和维生素B6对人体有害，但现实中很难达到这些量。最佳营养协会指导了50000多人服用营养补充剂，但还没有出现一例维生素过量。

　　我已经说过，大量服用单独某一种营养素时，产生的效果可能没有预期的好。所以我一直说，开始时要服用高含量多种维生素制剂，β－胡萝卜素就是一个例子。几百项研究显示，如果同时补充维生素C和维生素E，β－胡萝卜素能减少癌症的风险。但个别研究暗示，单独补充β－胡萝卜素在一定程度上会增加吸烟者的癌症风险。因此很清楚，开始时要服用优质多种维生素制剂。

　　问：大剂量服用这么多营养补充剂，难道不会被排泄掉吗？

　　答：水是人体最基本的营养素。水完成了它的使命以后就会被排泄掉。这是不是说因此就不应该喝水？许多营养素也同样是这个道理。例如，补充维生素C使血液中维生素C的含量升高，持续几小时，然后被排泄。在这期间，维生素C保护细胞不受损害，使入侵的细菌和病毒难以存活。营养素来来去去，来去之间发挥着它们的作用。

　　问：服用多种维生素制剂时，我的尿液变黄。这是否说明我用量太多？

　　答：是维生素B2（核黄素）使尿液变黄。一旦人体已经利用，或者有剩余，都会被排出体外。不要以为过量就是被浪费，维生素B2在人体内只停留大约4小时，不可能全部利用。与其他B族维生素不一样，很少有人会缺乏维生素B2，所以继续服用多种维生素制剂，保证摄取全面的营养素。如果尿液特别黄，需要多喝水，每天至少1.5升。

　　问：你对食品形式的营养补充剂有什么看法？

　　答：人类利用食物中的营养素已经进化了几百万年，营养补充剂提供的营养素应尽可能接近它的自然状态。这就是食品型营养补充剂的初衷--营养素与食品相结合，与食品本身含有的营养素类似。

　　美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究人员在化学家乔·文森的带领下，对"食品型"维生素进行了检验，从他们发现的检测结果来看，食品结合营养素的复杂方式（加工食品型营养补充剂时模仿这种方式）使营养素更容易被释放、传输和利用。实验室研究结果看起来很不错，但问题并没有这么简单。虽然食物中的营养素一般比单独分离出来的效果好，但也有例外。例如，等量营养补充剂中的叶酸比食物中的叶酸更有效，我们还不知道这是为什么。

　　我们还缺乏证据证明这些食品型营养补充剂的临床使用结果比等量非食品型营养补充剂好。直到有证据证明食品型营养素的临床应用结果更有效，我才能对此表态。

　　问：自从开始服用营养补充剂后，我感觉更糟而不是更好，身上起斑点，头痛！这是为什么？

　　答：看看你是否是对营养补充剂或其中的某些营养素有不良反应，最显著的措施是停止服用，观察是否感觉好一些，新出现的症状是否消失。但是，出现这些症状还有可能是因为人体正在排毒（很常见）。饮食以及营养含量的任何变化都可能触发人体开始清除影响健康的毒素，导致人体短期内出现斑点、头痛、全身不适，但一两周之内就会消失。

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可以通过下列方式协助人体排毒：大量喝水，饮食要"清洁"（不要或减少摄入肉、奶、脂肪、油炸食品、咖啡之类的兴奋剂等），多吃纤维食品（通过消化道帮助排毒），选用草药中的奶蓟以支援肝脏。

　　问：有些人吞咽营养补充剂时有困难，对此你有什么建议？

　　答：吞咽是一门技巧，不能吞咽是因为缺乏这种技巧，也可能是心理因素。进食时，咽喉会自然张开，让食物和饮料进入。可以在喝果露的时候吞服小粒的营养补充剂，吞咽的时候想着营养补充剂的所有益处。多种营养素复合剂和其他营养补充剂可能会大一些，但可以把它碾碎，或者把胶囊里的东西倒出来服用。

　　问：我服用的复合营养剂含钙量低，但维生素D的含量是推荐日摄入量的2倍。我想要多补充一些钙，因为我不吃奶制品，但是我见过的所有钙片都含有大量的维生素D，如果两者都服用的话，我会不会维生素D过量？

　　答：虽然奶制品含有丰富的钙，但也可以从其他食物摄入足够的钙，人类进化了几百万年，只是在婴儿期喝奶。所以我建议你多吃绿叶蔬菜、杏仁、南瓜子、葡萄干和鱼骨，这些食物都是非常好的钙源。如果还想服用营养补充剂，超过推荐日摄入量（RDA）是没有问题的，推荐日摄入量是根据消除营养素缺乏症计算出来的，而不是达到最佳健康所需要的量。可以安全服用1200毫克钙和20微克维生素D，这是推荐日摄入量的4倍。但是要注意钙的吸收，还要摄入适量的镁、硼和维生素K，因此，最好服用多种维生素和矿物质制剂。

　　问：抗氧化剂究竟是什么？

　　答：抗氧化剂是特殊的营养素，保护人体不受被称为氧化剂或自由基的有害毒素的侵害，它们会破坏细胞，加速衰老，导致疾病。氧的这些副产品像火星一样，从任何燃烧物飞溅出来，包括香烟、汽油、油炸或烧烤食物。即使人体细胞内"燃烧"食物，获取能量的过程中，每年也会产生大量的氧化剂。

　　抗氧化剂像防火手套一样，抓住火星，保护人体。一个抗氧化剂被烧"红"，它就会将之传给另一个抗氧化剂，直到氧化剂变得不再有危险，抗氧化剂之间是协力发挥作用的。最主要的抗氧化剂是维生素E（种子类食物、坚果和鱼）、维生素C（水果、蔬菜）、维生素A和β－胡萝卜素（橘子或红色食品）、谷胱甘肽（洋葱、大蒜）、原花色素（浆果和甜菜根）。可以服用含有上述各种营养素的全面抗氧化剂补充剂，以增加人体抗氧化剂的含量。

　　问：你对维生素B6有什么看法？

　　答：维生素B6（吡哆醇）是人体的基本营养素，经证明对许多疾病，从经前期综合征到心血管疾病都有益。美国人认为，要使心脏病发作的可能性降至最低，必须补充维生素B6。

　　人体利用蛋白质需要维生素B6和锌，制造消化食物的酶也需要维生素B6，消化食物是将食物变为能量的基本过程。维生素B6还能增强智力和免疫力。维生素B6帮助大脑分泌5－羟色胺（也叫血清素），缺乏5－羟色胺会导致抑郁症。一项研究显示，1/5的抑郁症患者缺乏吡哆醇。每天摄入量超过1000毫克会产生毒副作用，最理想的使用量是每天50～100毫克。

　　问：维生素C的最佳来源是什么？

　　答：维生素C的理想日摄入量介于400～1500毫克之间。每天吃5份新鲜水果和蔬菜可获得400毫克维生素C，这说明，要获得更多维生素C需要服用营养补充剂。维生素C补充剂有三种形式：抗坏血酸（最便宜）、抗坏血酸盐（也叫"缓释"维生素C）和酯化维生素C（吸收最好的形式）。如果是酯化维生素C，不需要补充太多，因此是最好的选择。

　　最容易获得的维生素C食物源是西兰花和辣椒。一份西兰花提供的维生素C是橘子的2倍。其次是猕猴桃，接下来是柠檬、草莓和橘子。豆瓣菜、卷心菜和菜花也含有丰富的维生素C。

　　问：大量服用维生素C不会有危险吗？

　　答：无数研究表明，服用维生素C具有积极作用。但英国莱斯特大学的一项研究试验引起了大家的瞩目，该试验称，维生素C可能有致癌作用。另一个说法是，大量服用维生素C会导致肾结石。的确，有些研究显示，大量注射维生素C到血液中会增加这种风险，但服用补充剂并没有显示会产生这种后果。如果摄入维生素C过量，惟一可能的反应是腹泻，对多数人而言，每天摄入量超过5克时才会发生这种情况。

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问：你对铬有什么看法？

　　答：如果起床后没有精神，可能是因为体内铬含量低。这种矿物质通过保持血糖稳定给人体增加能量。问题是精加工食品（如白面包、白米饭或糖）损失了90%的铬。每天补充200微克的铬有助于稳定血糖，持续均衡提供能量，稳定情绪，增强抗压能力。无数研究表明，铬能减轻糖尿病的症状，也能改善人体燃烧脂肪的能力，帮助减轻体重。

　　缺铬的典型症状包括疲劳、不吃东西就头晕、酷爱甜食、盗汗、需要经常吃东西。如果你有这些症状，或者有很大的压力，早餐吃东西时服用200微克的吡啶甲酸铬或烟酸铬。只有用量非常大时，铬才有毒性，营养补充剂达不到这么大的量。

　　问：胶体矿物质是什么？

　　答：胶体矿物质是不可溶性矿物质微粒，因为颗粒太小，只能悬浮在液体中（如水），具有保健特性。例如胶银，自从20世纪40年代，人们就用它做抗生素。使用胶体方法提供矿物质值得研究，但许多观点还没有得到证实，比如有人认为胶体矿物质的吸收率是98%。另外，声称含70%甚至更多矿物质的复合剂有可能包括有毒物质，如铝和汞。另一个重要问题是剂量。我发现没有哪种胶体复合物含有足够的、人最缺乏的两种矿物质：至少15毫克的锌和300毫克的镁。大多数只有1～2毫克锌，即使100%吸收，还不到人体需求量的1/10。

　　问：你对维生素E有什么看法？

　　答：毫无疑问，维生素E是营养素中的明星。它是最必需的抗氧化剂之一，帮助人体适当用氧，为人体抗污染、抗癌提供了巨大的保护，并延缓人的衰老过程。维生素E有助于减少血液凝结和血栓症。研究表明，维生素E能降低心脏病、结肠癌、早老性痴呆症和白内障的发病率。维生素E是健康免疫系统所必需的。作为脂溶性抗氧化剂，维生素E如果和水溶性的维生素C一起使用，效果更好，因为人体组织和液体要么是水溶性，要么是脂溶性的，因此维生素E和维生素C起到协同叠加作用。

　　可以从坚果、种子类食物和种子油、未精练的玉米油和麦芽中获取维生素E。要想达到最佳健康状态，服用的多种维生素制剂中一定要含有至少100毫克（150国际单位）维生素E。如果有可能患心脏病，想要得到更多保护，需要服用400毫克（600国际单位）。

　　问：你对烟酸有什么看法？

　　答：烟酸也叫做维生素B3，有许多显著的特征。它能提高胆固醇含量，对抗偏头痛，提升能量。它还是很棒的排毒剂，因为能起到血管扩张剂的作用，使血管张开，帮助排除毒素，将营养素输送到人体细胞。在这个过程中，20～30分钟之内脸色泛红，血液循环加快时，还会感觉有些热和痒。如果想要排除体内毒素，一周之内坚持每天服用烟酸，吃健康食品。在休息状态下空腹服100毫克烟酸（工作时不要服，虽然脸色潮红没有任何危险，但有些人脸色红得很厉害，让人看了担心）。开始潮红时，洗个澡，放松放松，然后躺下。之后你会发现身体和大脑都非常轻松，感觉彻底排除了毒素。

　　问：你对硒有什么看法？

　　答：硒是谷胱甘肽过氧化酶（一种抗氧化酶）的重要成分，像所有抗氧化剂一样，硒能抵抗人体内氧化物或自由基。人们发现人体需要硒与克山病有关，这是一种心脏疾病，在中国土壤含硒量少的地区很常见。在俄罗斯的一些地区，缺硒和某种关节炎有一定的联系。

　　与硒有关的最重要的发现是硒能抵抗某些癌症，对人体具有保护作用。人们发现，饮食中的硒摄入量增加十倍，谷胱甘肽过氧化酶的量因此增加一倍，从而消除体内氧化物的危害。因为许多氧化物（例如吸烟、油炸食品）具有致癌作用，又因为癌细胞通过释放氧化物破坏其他细胞，可能是硒增加了谷胱甘肽过氧化酶的量，给人体提供抗癌保护。甲状腺控制人体新陈代谢的速度，硒是甲状腺功能正常所必需的。

　　我建议每天最少补充30微克硒。但有很好的病例说明，如果可能有癌症，或者正患有感染性疾病，可以补充100微克，甚至两倍于这个量。全营养食物、海鲜、种子类食物（特别是芝麻）和坚果含有大量的硒。每天的食物应该提供50微克硒，但是不可靠。

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问：你对锌有什么看法？

　　答：锌是人体健康最重要的矿物质之一，但大部分人缺锌，一半人摄入的锌不到推荐日摄入量的50%。缺锌的症状有指甲上出现白斑，胃口不好，食欲控制差，脸色苍白，不孕不育，缺乏抗感染能力，生长能力差（包括头发生长），有皮肤问题（如痤疮、皮炎、白纹）以及精神和情绪问题。缺锌几乎在每种主要疾病中都起一定的作用，包括糖尿病和癌症：胰岛素分泌需要锌，增强免疫力需要锌，人体制造抗氧化酶SOD（超氧化物歧化酶）需要锌。人体从必需脂肪酸（帮助平衡激素，控制炎症，平衡血液的黏稠度）产生前列腺素（类似激素的物质），这个过程中锌也起了一定的作用。另外，含服锌锭剂能帮助缩短感冒时间。

　　肉类食品含有大量的锌，素食者很可能会缺锌。压力、吸烟、喝酒也使人体的锌被耗尽，经常过性生活也会导致缺锌，至少男性是这样，因为精子是人体内锌最集中的地方。

　　建议每天补充10～15毫克容易吸收的锌，如抗坏血酸锌、甘氨酸锌或柠檬酸锌。空腹时，锌更容易被吸收，但如果量大，可能有轻微的刺激。优质的食物锌源包括牡蛎、羊羔肉、山核桃、巴西坚果、燕麦、黑麦和蛋黄。

　　问：你对生物类黄酮有什么看法？

　　答：植物中发现有这些不同凡响的营养素，尤其是柑橘类水果、浆果、西兰花、樱桃、红葡萄、蔷薇果、木瓜、番茄，以及茶和红酒盅。生物类黄酮有许多重要的作用：是非常有效的抗氧化剂；可结合有毒金属（比如铅）；协助人体利用维生素C；阻止细菌繁殖；防止癌症。一项研究显示，足球运动员如果服用生物类黄酮，受伤情况减少，伤口愈合更好。生物类黄酮在处理与脆弱毛细血管有关的疾病尤其有效，比如牙龈出血、静脉曲张、血栓症、淤伤，以及拉伤和扭伤。如果有上述问题，服用优质生物类黄酮复合剂会给毛细血管提供最大的支持。

　　问：鳕鱼肝油真的能起到润滑关节的作用吗？

　　答：鳕鱼肝油成为最受欢迎的、缓解关节疼痛的非处方药绝非偶然，它的确是有效，但不是因为它能润滑关节。鳕鱼肝油含有丰富的维生素D，维生素D是骨骼健康必需的营养素。这也是鳕鱼肝油开始在20世纪30年代流行的原因之一，因为它能预防软骨病以及其他骨头疾病。人们发现，鳕鱼肝油含有大量的ω－3必需脂肪，事实上这些脂肪并不能润滑关节，但含有一种有助于消炎的物质，人们称其为前列腺素。许多研究发现，关节问题患者服用了鱼油补充剂后，疼痛、僵硬和肿胀问题有所改善。购买鳕鱼肝油时，要选择标明ω－3脂肪含量高的产品。每粒胶囊要提供400毫克的EPA和DHA。如果有关节问题，每天需要服用2粒。

　　问：你对辅酶Q10有什么看法？

　　答：辅酶Q10不属于维生素的范畴，因为大部分人都能在体内制造。它是重要的抗氧化剂，防止细胞癌变，帮助维生素E的循环利用。它的神奇作用在于它能改善细胞对氧的利用。

　　辅酶Q10的作用原理是这样的：在分解代谢的最后，也是最重要的阶段，人体将复合物质分解为简单物质，并释放能量--氢，和氧产生反应。这些元素的电子通过电子传递路径从一个原子传到另一个原子。这些带电微粒子反应性非常强，需要极为谨慎地处理，就像核燃料，能量非常大，但是很危险。就是在这个最后关键阶段，辅酶Q10开始发挥它的作用：控制氧的流量，更有效地产生能量，预防危险氧化物或自由基的破坏。

　　有证据表明，癌症患者的辅酶Q10含量低，如果有这种疾病，需要补充辅酶Q10。因此，研究人员现在开始寻找通过额外补充辅酶Q10的方法治疗癌症。在治疗心血管疾病方面，辅酶Q10也非常有效，如果正在服用降胆固醇药物，也必须补充辅酶Q10，因为这些药物抑制人体分泌辅酶Q10。

　　没有研究报告说辅酶Q10有毒性作用，即使超大剂量多年服用也没有问题。像许多维生素一样，长期服用辅酶Q10只有非常好的积极效果。

zhangyl

许多食品中都含有辅酶Q，但并不是任何形式的辅酶Q都能被人体吸收。有许多不同种类的辅酶Q，从辅酶Q0、辅酶Q1到辅酶Q10。比如，酵母含有辅酶Q6和辅酶Q7。二人体组织中只发现了辅酶Q10，所以需要补充的是这种形式的辅酶。但是，人体可以利用"低级"形式的辅酶，并将它们转化为辅酶Q10。这种转化过程发生在肝脏内，使人体能够利用几乎所有食物中的辅酶Q。但有些人会出现一些问题，尤其是老年人，他们将低级辅酶Q转化为活性辅酶Q10的能力弱，甚至完全没有。究竟为什么、程度如何，人们还不清楚。但对于这些人，辅酶Q10是必需的营养素，需要补充，因为人体不能制造，也许就是因为这个原因，所以很多人缺乏辅酶Q10。

　　有些食品所含的辅酶Q10相对比较多：所有肉类和鱼（尤其是沙丁鱼）、蛋、菠菜、西兰花、苜蓿、土豆、大豆和大豆油、小麦（特别是麦芽）、米糠、荞麦、小米、其他豆类、坚果和种子类食物。

　　许多营养补充剂公司生产辅酶Q10产品。每天的最佳剂量在10～90毫克之间，最好服用油溶性的辅酶Q10。

　　问：你对消化酶有什么看法？

　　答：如果经常感觉胃胀，饭后不消化或胃气过多，可能是因为人体分泌的酶不足以适当消化食物。这是一个恶性循环，消化酶不够，吸收的营养少，营养少，分泌的消化酶更少。如果你有这方面的问题，有一个很简单的解决办法：饭后补充消化酶片剂。优质片剂含有脂肪酶（消化脂肪）、淀粉酶（消化碳水化合物）和蛋白酶（消化蛋白质）。有些消化酶片剂也含有木瓜蛋白酶（从木瓜中提取）或菠萝蛋白酶（从菠萝中提取）。这些水果也能助消化。

　　补充含15毫克锌的多种维生素和矿物质也是个好办法，因为人体制造胃酸需要锌。如果膳食中的营养素丰富，一个月之内你就会发现消化酶问题消失了，身体就会健康。

　　问：我听说鱼油补充剂不安全，因为它含有有毒的聚氯联二苯（PCB），是真的吗？

　　答：完全与品牌有关。如果购买的是最便宜的鱼油补充剂，得到的很可能是制造商所能生产的最廉价的产品，更有可能没有去除鱼油中的聚氯联二苯，大部分海洋都发现有这种有害工业污染物。

　　记住，只要选择的是著名品牌的鱼油补充剂，补充鱼油完全是安全的。如果不放心，可以询问制造商是否保证他们的产品不含PCB。

　　问：你对亚麻油有什么看法？

　　答：亚麻油所含的ω－3脂肪比任何其他植物都要多许多。美国土著人用它来治疗各种健康问题，它能平衡激素，有益于经前期综合征、绝经问题，以及男性不育。亚麻油含有一种叫α－亚麻酸的脂肪，这种脂肪能被人体转化为EPA和DHA脂肪酸。EPA和DHA脂肪酸是大脑功能、免疫系统、心脏和动脉所必需的。儿童缺乏这两种脂肪酸可能引起学习困难、多动症、协调差等问题，孕妇也应该补充这两种脂肪酸，在胎儿期就为孩子的脑健康铺平道路。含EPA和DHA最丰富的是鱼和亚麻油；鱼直接含有这两种脂肪酸，而亚麻子中的营养源需要经过人体的加工过程，才能产生EPA和DHA。

　　如果缺乏这两种脂肪酸，可能会出现皮肤干燥。大多数情况下，每天食用一大汤匙亚麻油，一周之内就可以改善皮肤状况。最好和橘子汁一起服用，或者用作沙拉调味料。另外，还可以服用胶囊补充剂，每天最理想的使用量是4粒1000毫克的胶囊，但如果是含有丰富ω－3的鱼油，每天补充的总量限制在1000毫克。

　　问：我曾经阅读过文章说葡糖胺能预防并修复关节受损，你的观点如何？

　　答：虽然关节软骨集中的硫酸葡糖胺（GS）最多，但关节构建材料以及将整个人体黏合在一起的细胞"胶"都必需硫酸葡糖胺。硫酸葡糖胺通过给人体提供构建和修复被损坏软骨所需要的材料，停止或逆转关节退化，比利时的一个研究组最近证明了这个过程。（科学家们原来以为硫酸葡糖胺只是帮助减轻关节炎所引起的疼痛。）如果有关节问题，无论是关节受伤还是关节炎，葡糖胺都能帮助修复损伤。盐酸葡糖胺比硫酸葡糖胺更具有生物活性，所以要找这种形式的葡糖胺。硫酸葡糖胺的通常使用量是500毫克，每天3次。

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问：你对褪黑激素有什么看法？

　　答：最广为人知的用途是治疗时差综合征，褪黑激素也能有效治疗其他问题：从失眠到抑郁症，甚至还能抗衰老。这种物质是由位于大脑根部的松果腺分泌的，压力或者人的自然老化会使褪黑激素逐渐被耗尽。褪黑激素在晚上，当人处于黑暗中的时候释放。

　　如果人体的褪黑激素含量低，服用褪黑激素补充剂有助于更好睡眠。人体褪黑激素水平夜间自然升高，因此服用褪黑激素补充剂的时间应该在睡前2小时之内。褪黑激素还能增强免疫力，是非常有效的抗氧化剂，有助于预防心脏病和癌症。晚上，当褪黑激素量最高时，它能帮助清洁人体和大脑，减少癌症风险。有脑癌、乳腺癌和前列腺癌患者的褪黑激素通常都低。据说，褪黑激素低也造成季节性情感障碍，即冬季抑郁症。

　　电磁辐射对褪黑激素有负面影响。如果无绳电话的母机就在床边，甚至时钟收音机发出的辐射都会被人体识别为光源，因而影响睡眠和做梦。睡觉的屋子一定要黑，头部附近不要有任何电磁辐射源。

　　褪黑激素补充剂是激素，不是营养素，在英国属于处方药，最好在专业保健人员的指导下服用。在美国是非处方药，药店就可以买到，也可以在网上购买。

　　问：你对NADH有什么看法？

　　答：这种补充剂有一个长得可笑的名字：还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（即NADH），它的主要作用非常简单--提供能量。我并不认为任何物质在提供能量时都具有神奇的作用，但是NADH能满足你的需求。NADH是人体从食物获得能量必需的物质，每个细胞中所含的NADH越多，细胞产生的能量也越多。它还是一种很有效的抗氧化物质，保护人体避免污染的有害影响。但它的作用不止这些，还包括免疫防御系统需要它；能刺激激素的分泌，以改善人的情绪、机敏性和性欲；甚至还能降低胆固醇和血压。如果需要增加能量，每天应补充5毫克。

　　问：你对磷酯酰丝氨酸有什么看法？

　　答：磷酯酰丝氨酸（PS）是人们熟知的"记忆分子"，的确能增强大脑功能。磷酯酰丝氨酸是一种磷脂，肝脏、免疫系统、神经和脑健康都需要磷酯酰丝氨酸。它在大脑中的含量尤其多，越来越多的证据表明，每天补充300毫克磷酯酰丝氨酸能改善记忆力、情绪，提高抗压力、学习能力和注意力。

　　虽然人体能分泌磷酯酰丝氨酸，但我们可以从食品中直接获取一部分磷酯酰丝氨酸，它是半必需营养素。麻烦的是，现代饮食缺乏磷酯酰丝氨酸，除非大量摄入器官肉，否则每天不可能获得50毫克磷酯酰丝氨酸。素食者每天的摄入量甚至都不可能达到10毫克。

　　磷酯酰丝氨酸能改善记忆力，其中的奥秘可能是因为它帮助大脑细胞之间的沟通。对于那些有学习困难或与年龄有关的记忆衰退问题的人特别有效，一项研究显示，每天补充300毫克磷酯酰丝氨酸，只要持续12周就能明显改善人识别人名和人脸的能力。16项临床试验证明了它的功效，磷酯酰丝氨酸是试验并检测过的、改善记忆力的营养补充剂。

　　问：你对益生菌有什么看法？

　　答：大家都知道，消化道内有大量的有益细菌。如果服用治疗感染的抗生素或胃内有病菌，这些有益细菌就会被破坏，人体的免疫防御能力也会减弱。益生菌补充剂含有一些细菌，与人体消化道内所发现的细菌一样，因此它是非常好的抗生素替代品，服用益生菌至少不会杀灭"友好"细菌。益生菌之所以有效是因为它能帮助消化道内现有细菌，增强人体免疫防御，还能使腹泻的康复时间缩短一半。大多数优质益生菌都含有乳酸菌和两歧双歧杆菌，有些酸奶也含有这些细菌（查看标签），但直接的办法还是服用营养补充剂。

　　问：你对S－腺甲硫氨酸有什么看法？

　　答：S－腺甲硫氨酸是人体的一种化学物质，帮助大脑和神经系统的良好调谐。实际上，S－腺甲硫氨酸是联结化学机制的主要调谐剂。

zhangyl

虽然人体能分泌S－腺甲硫氨酸，许多人发现，补充S－腺甲硫氨酸剂很有益。S－腺甲硫氨酸能帮助神经传递素（神经系统的化学信使）将信息传递到受体点。S－腺甲硫氨酸是睡眠激素褪黑激素的前体，因此它也能帮助夜间良好睡眠，刺激做梦。经证明，S－腺甲硫氨酸是优质抗抑郁剂，能加强人的幸福感。应该空腹时服用，最好在吃东西的前一小时。开始时的剂量是每天2次，200毫克。如果需要，最大剂量可增加到每天4次，400毫克。S－腺甲硫氨酸也应该和它的辅助因子维生素B6、维生素B12和叶酸一起服用。

　　也许你觉得S－腺甲硫氨酸很贵，同时它也是相对不稳定的补充剂。另一种替代办法是补充三甲基甘氨酸，三甲基甘氨酸的需要量是S－腺甲硫氨酸的3倍，开始时服用1200毫克。

　　问：你对螺旋藻有什么看法？

　　答：螺旋藻是一种海藻，是神奇大自然的超级"绿色"食品。它的绿颜色全是叶绿素，具有非常好的清洁和营养作用，含有重要的矿物质镁。螺旋藻本身就是一种全营养食物，提供容易被吸收的各种营养素，帮助人体排毒，是优质的全面滋补品。不仅含有大部分维生素和矿物质（从β－胡萝卜素到B族维生素），还含有必需脂肪、蛋白质和植物营养素，植物营养素具有抗氧化特征，能改善健康。

　　螺旋藻能提高免疫力，营养皮肤，增加能量。但是，如果认为它是保护你不受不良饮食和不健康生活方式影响的"神奇子弹"，那你就错了。螺旋藻有胶囊、片剂或粉末：质量有很大的差异，要选择有机螺旋藻。

　　问：你对5－HTP有什么看法？

　　答：5－羟色氨酸，简称为5－HTP，是从一种叫加纳（griffonia）的非洲植物中提取的。在人体内，5－HTP是从血清素（"快乐"神经传递素）制造的。研究证明，这种营养素和最好的抗抑郁剂一样有效，而且没有副作用。5－HTP似乎也能控制食欲，有时用于减肥。

　　与许多服用所谓的血清素再摄取抑制剂（提供阻碍血清素的分解而起作用）者的体验比较，5－HTP相对来说带来的问题更少。如果你有抑郁症，建议服用100毫克5－HTP，每天2次。注意，如果5－HTP让你犯困，说明你可能不需要。但是，如果你正在使用抗抑郁药物，请不要服用5－HTP。

zhangyl

第十五部分 食物营养是最好的医药（DISEASES, AILMENTS AND INJURIES）

　　最佳营养最突出、最令人振奋的方面是可用于治疗从普通感冒到甲状腺问题、心脏病以及癌症等诸多问题。多年来我收到的许多问题都集中在某个特殊的健康问题。如果正在用药，正确饮食能增加治疗的效果。在某些情况下，单独的食物治疗就足够了。不论你有什么样的需求，这一章将针对各种病症提供有益的建议。

　　第一章 普通感冒、流感以及相关感染

　　问：冬天如何预防感冒？

　　答：许多天然物质都可用作抗感冒药。38项研究中有37项表明，每天补充1克维生素C可减少感冒的发病率、持续时间，并降低感冒症状的严重程度。其他免疫友好型营养素包括锌，以及紫锥菊、猫爪草等草药，这些可用于预防感冒。冬季每天喝一杯猫爪草茶，或在饮用水里面滴10滴紫锥菊液能有效去除鼻塞。浆果含有能增强免疫系统的原花色素，而黑接骨木提取物证明能将感冒的康复时间减少一半，也有必要补充这些营养素，以增强免疫系统。有些维生素C补充剂含有所有这些营养素。

　　问：治疗感冒的最快方法是什么？

　　答：增加维生素C的摄入量，每隔4小时服用3克。以这样的量补充维生素C能使血液中饱含维生素C，使病毒无法生存。只能短期使用这种治疗方法，但并没有什么危险，不过可能会坏肚子。一旦感冒好了，应该将维生素C的摄入量恢复到每天1～2克，以预防感冒的发生。另一种感冒杀手是黑色接骨木提取物，健康食品店有售。黑色接骨木果能有效阻止病毒进入细胞繁殖。我也会喝2～3杯用亚马逊地区的草药猫爪草冲泡的茶，在茶里面加点黑醋栗和苹果浓缩汁可改善茶的苦味。滴10滴紫锥菊液，每天2～3次，效果也不错。


　　同时服用以上介绍的这些物质是治疗感冒最快捷的方法。除此之外多吃水果，避免奶制品，轻松对待感冒。

　　问：我听说用紫锥菊治疗感冒有奇效，你怎么看？

　　答：的确如此。我身边总是带一瓶紫锥菊，出现感染的第一症状时立即服用。紫锥菊是一种古老的药物，用于净化血液，效果非常不错。血液中含有被称为巨噬细胞和淋巴细胞的白细胞，它们清除血液中的病毒、细菌和其他不需要的物质。人们已经证明，紫锥菊通过帮助这些细胞更好地发挥作用而增强人体的免疫系统。紫锥菊也是一种有效的抗感冒病毒和疱疹病毒因子，甚至还能杀死试管中的癌细胞。

　　但并非所有的紫锥菊都具有这种作用，因为紫锥菊的种类繁多，紫锥菊中促进免疫的活性植物化学因子也很多，如紫锥菊皂苷、菊苣酸等等。有些廉价的紫锥菊产品不含有这些物质，所以这些产品实际上对于抗感染没有任何作用，这个例子再次证明，一分钱一分货。你需要买符合标准的、全效紫锥菊提取物，它能保证该产品含有一定量的植物化学因子。最好服用紫锥菊粉末胶囊（每天2000毫克），或紫锥菊浓缩液，每天需要20滴，分3次服用，按标签上的说明使用。也可以口服紫锥菊糖浆，这特别适合儿童。

　　但并不是说只有在有感染的时候才可以使用紫锥菊。一项针对健康者的研究发现，每天分3次服用30滴紫锥菊液，5天后，受试者的白细胞增加了一倍，这说明他们的免疫力增强了。

　　问：除紫锥菊以外，还有没有其他草药可治疗感冒？

　　答：我特别青睐于猫爪草--秘鲁热带雨林中钩藤属毛茛科植物的皮，之所以称其为猫爪草是因为这种植物刺的形状像猫的爪子。为了能在茂密的树林中寻找阳光，它能顺着树攀援到30多米的高度。美国的土族人长期用它来治疗癌症、关节问题，以及许多其他疾病。

　　对该植物的研究虽然尚处于初期阶段，但已经完成的研究结果非常具有说服力，以至于这种植物被过度开采，现在属于濒危植物。1989年秘鲁政府禁止采割和使用两种主要猫爪草的根，否则会导致植物的死亡。无论是哪种猫爪草，它的皮都含有大部分或全部的药用效果，收割一部分猫爪草的皮，这种植物会生长出新的皮。人们也在担心，全球对猫爪草皮的需求量会严重超出它的产量，就像人参一样，购买者需要考虑其他替代品。

　　猫爪草的成分能增强白细胞的噬菌作用，也就是说吞噬和消灭细菌，从而将入侵的细菌和病毒消灭。该植物也含有其他能消炎的化学物质，它有可能是一种超级植物，具有刺激免疫力、抗氧化、消炎、抗肿瘤、杀菌等特性。

　　澳大利亚的研究人员也分离出猫爪草提取物，用它来治疗癌症和病毒感染。他们遇到的问题是不同的样品所含的这些具有治疗作用的化学物质的量不同，从而难以计算出应使用的剂量；人们还不清楚是否是由于地区、季节或物种的不同而导致的差异。

　　有胶囊形式的猫爪草，如果用它治疗感冒，每天2克的量比较适合。也有猫爪茶，一天2杯就足够了，用开水煮5分钟效果更好，在茶里面加一点黑醋栗和苹果汁浓缩液能改善茶的味道。

　　问：我经常鼻塞，该怎么办？

　　答：如果鼻窦（两颊和额头部位的腔体）堵塞，不能畅通，可能患有感染。这可能是感冒的后遗症，或者因为黏膜受刺激（花粉或酒精会刺激黏膜），也有可能是对某种物品过敏，通常是奶制品。一旦鼻窦有感染，不使用抗生素将很难消除，关键是不要让它们堵塞。

　　如果出现了感染的第一征兆，应避免各种奶制品，包括奶酪。多吃新鲜水果，每天补充3克维生素C，以增强免疫力，直到恢复正常状况为止（服用这个量的维生素C，有些人可能大便变稀，必要时，可适当调整）。欧洲人较多使用的盐水喷雾剂或海水喷雾剂也能帮助鼻子通畅，清除鼻窦。可以在当地药店购买施地瑞玛生理性海水鼻腔喷雾（Sterimar）、莱诺马（Rhinomar）或普洛莱诺（Prorhinol）牌的喷雾剂，一天喷3～4次。

zhangyl

问：因为鼻窦感染，我必须短期使用抗生素，但每次用的时候，我的胃都会不舒服。有没有办法避免呢？

　　答：胃肠道内的健康细菌被抗生素杀死，可能是因为这个原因导致胃不舒服，服用益生菌补充剂能帮助这些健康细菌的再繁殖。最普遍的两种有益菌种是乳酸菌和两歧双歧杆菌。一些发酵产品（如克非尔酸乳酒）含有这些有益菌，但益生菌补充剂能更直接地增加益生菌的量。最好空腹时服用益生菌补充剂，早起的第一件事是服一片补充剂，晚上睡前再服一片。使用抗生素时开始服用益生菌补充剂，停用抗生素后再坚持一周。

　　问：我有轻微的咽喉炎和黏膜炎，现在已经持续几周了。该怎么办？

　　答：你可能是患了轻度感染，而你的免疫系统无法解决。如果压力特别大、锻炼过度、喝酒太多、吃得太糟糕，这些都会增加免疫系统的负担，因此你需要处理这些问题。要增强免疫力，需要大量吃水果和蔬菜，服用含维生素C、锌和浆果提取物的营养补充剂，每天3次。也需要服用猫爪草和紫锥菊等草药。有些人发现，患黏膜炎的时候避免奶制品能减少黏液，你也可以试一试。

　　问：我一直有咽炎，怎样才能治好？

　　答：咽炎可能是链球菌感染或过敏的症状，两者都会使免疫系统削弱。根据《英国医学杂志》发表的一项研究，抗生素对于治疗咽炎效果并不好。700多名咽炎患者中的一组使用抗生素7天，如果症状持续，继续使用3天，另一组什么药也没有用。不论是哪一组的患者，3天后所有患者的感觉没有什么不同，病症持续的总体时间也没有什么差异。由于过度使用抗生素，现在有些菌株已经对链球菌抗生素产生了抗药性。

　　比较好的办法是服用猫爪草和紫锥菊，以增强免疫系统，可以参考这一节中的其他问题，了解这两种草药的详细情况。另外，每天补充1～3克维生素C（超过这个量也许使大便变稀，可根据需要进行调整）。锌锭剂也有益，姜茶能减轻咽炎的症状，也具有消炎的作用。

　　第二章 头痛与偏头痛

　　问：我经常头痛，有没有有效的自然疗法？

　　答：头痛与偏头痛的原因有很多，包括血糖下降、脱水、过敏、压力和紧张，或者同时具有上述几种或全部原因。肾上腺素和血糖忽高忽低也可能导致头痛。使用最佳营养治疗，症状一般都会消失。少吃多餐，避免长时间不进食，尤其是在有压力和紧张的情况下。也要定时喝水，每天1～1.5升。避免糖和茶、咖啡、巧克力等兴奋剂。如果还是头痛不止，应仔细检查是否有过敏的可能性。看看所吃的食物和头痛的发生率之间是否有什么联系，最好去做一个食物过敏检测。

　　不要服用阿司匹林或偏头痛药物，这些药物会使血管收缩，可代之以100～200毫克烟酸形式的维生素B3，它具有血管扩张的作用。开始时剂量要小一些，服药后会使脸部潮红（感觉就像脸在发烧），一般都能使早期头痛减轻或消失。最好在家处于放松环境时服药。

　　问：接触废气时我就会头痛，怎样才能避免？

　　答：显然，主要目标首先是减少接触废气。如果你骑自行车去上班，途中要经过交通繁忙的区域，那么你可以选择一条较清静的路线。也可以改善身体处理这些有害化学物质的方式，这些化学物质含有大量的自由基或氧化剂。需要有良好的抗氧化营养供应，因此要多吃新鲜水果和蔬菜，尤其是红色、橘红色和紫色的食物，如浆果、杏、红薯、辣椒和胡萝卜。西瓜露可能是抵抗氧化剂的最好武器，只需将大块西瓜（带着西瓜子）放在搅拌机内，一旦机器飕飕地转起来，你就可以喝到含有丰富抗氧化营养素的新鲜饮料了。还可以补充抗氧化复合剂。要保证每天至少喝1.5升瓶装和过滤水，同时要避免可增加人体负担的食物，如咖啡和酒精。

　　问：用过手机后我会头痛，有什么自然疗法吗？

　　答：在科技团体或政府中，似乎没有人敢断言手机和健康问题之间存在联系。也没有专门的研究以明确地证明接触手机电磁辐射会导致头痛。尽管研究存在变数，但确实有一些证据表明抗氧化剂能使过度接触类似电磁辐射所造成的影响降低到最小。首先，应尽可能少用手机：果断地挂掉所有不必要的电话。注意，无绳电话也有电磁辐射，因此不要将无绳电话的主机放在床边。其次，补充抗氧化剂复合物，以自我保护。我还建议补充ω－3脂肪和含有大量磷脂的卵磷脂。因为这些物质有助于增强神经和细胞膜，神经和细胞更容易被辐射损伤。每天一大汤匙卵磷脂颗粒、2粒400毫克的ω－3鱼油胶囊就可以起到这个作用。

zhangyl

问：每次服多种维生素补充剂时我就头痛，请问这是为什么？

　　答：显然你是对多种维生素中的某些成分过敏，可以做下面这个试验。服1克维生素C四天，然后增加一种抗氧化剂补充剂。如果不会头痛，那么你可以逐一排除维生素A、维生素C、维生素E，以及其他的可能性（对维生素A、维生素C、维生素E过敏的事例非常少见）。然后再试B族维生素复合剂，如果引起头痛，先要确定它没有含酵母。如果含酵母，那么有可能是酵母导致了过敏反应。我推荐的补充剂是不含酵母的，因为研究表明，高达20%的人对啤酒酵母或发面酵母过敏。

　　有些人天生就能分泌更多的神经传导素组胺，这也会使他们头痛；额外补充叶酸（如B族维生素复合剂中所含的）会使头痛变得更为严重，因为叶酸促进组胺的分泌，因此要排除叶酸，看看是否有所好转。

　　问：我经常犯偏头痛，是否与营养有关？

　　答：所谓的"典型"偏头痛是非常严重的复发性头痛，可能还包括其他症状，从呕吐到光敏感、说话困难，甚至失明。这种偏头痛发作可能持续1～2天。普通偏头痛没有这么严重，但也不好受。令人高兴的是，采用最佳营养治疗，大多数偏头痛患者都可以完全摆脱或有实质性的好转，但一定要先查清有哪些原因导致偏头痛。

　　这些可能原因包括过量的糖、压力、兴奋剂、未进食、水摄入不足、睡眠习惯不好等。人们发现许多食品和添加剂也会引发偏头痛，包括成熟奶酪和其他奶制品、酒精、咖啡因、味精、柑橘类水果和阿斯巴甜。可信赖的食物过敏检测能帮助查找导致过敏的元凶。同时摄入有机全营养食物也有一定的帮助，包括优质蛋白质和碳水化合物，以及大量的水果和蔬菜。

　　通常，维生素B1、维生素B2和维生素B3也能减少偏头痛的发病率。医学研究表明，补充维生素B2或维生素B3（烟酸）能根本缓解偏头痛。在最近的一项研究中，大剂量服用维生素B2（100毫克）四个月后，偏头痛的发生率少多了。在另一项研究中，每天服100毫克烟酸的患者，偏头痛发生的次数减少了一半。如果出现偏头痛的最初症状时立即服100毫克烟酸，往往也能使偏头痛立刻停止。烟酸是血管扩展剂，服下后会使脸部潮红，大约持续20分钟，因此最好在家休息时服用。

　　第三章 皮肤、毛发及指（趾）甲问题

　　问：请问痤疮有解决办法？我是个成年人，其他方面都很健康。

　　答：皮肤是人体主要的排泄器官，以及内在健康的优秀晴雨表，应先看看你的内在排毒能力和排泄过程，即检测你的肝脏和消化道。清洗这些器官后，通常人的皮肤都会有显著的改善。

　　饮食要明智，避免咖啡、茶、油炸食品、过量的动物脂肪和糖。增加水、水果、蔬菜、全谷类的摄入量，多吃鱼、鸡肉、大豆和瘦肉，以摄取其中的脂肪。要有良好的纤维供应（粗粮、蔬菜、豆类），以保证消化道的蠕动。如果便秘，将一勺有机亚麻子放在一杯水里浸泡一个晚上，第二天早上将亚麻子和水一起喝下。我建议用草药和纤维对肝脏和结肠进行一次彻底的清洗。补充20毫克锌剂以及维生素A也有益。维生素A的最大剂量可达5000微克，但孕妇不应超过3000微克（或10000国际单位）。

　　问：你建议用避孕药治疗与激素有关的痤疮吗？

　　答：使用避孕药在短时间内有一定的效果，但显然它不能治疗导致痤疮的潜在问题，我建议你查找问题的根源，而不是掩盖问题，更何况长期使用避孕药会影响健康。即使按现在的小剂量使用避孕药，女性也很有可能出现血液凝结问题，也可能会导致恶心。

　　激素变化（尤其是十几岁的少年）使人体产生更多的油性分泌物，堵塞皮肤的毛孔，饮食中含有大量的饱和脂肪和油炸食品也会产生同样的效果。缺乏维生素A和锌，使人的抗感染能力下降。因此吃健康的天然食物是明智的；避免肥肉，不要吃太多的奶酪和油炸食品；多吃水果和蔬菜，每天喝1.5升水。

zhangyl

补充20毫克锌剂以及维生素A也有益，维生素A的最大剂量可达5000微克，但孕妇不应超过3000微克。

　　问：我是一名女性，在下巴和脖子部位长有痤疮，请问是什么原因，我该怎么办？

　　答：可能是雌激素低造成的。雌激素高影响人的皮脂腺，使皮脂腺变小，减少皮脂的分泌，皮肤的油性小。如果雌激素低则会产生相反的效果，皮肤会变得更油腻，毛孔更容易堵塞和感染。雌激素低使女性体内极少量的睾酮没有敌手，因此它能够造成一定的影响，包括攻击性的行为、脸部长毛，甚至在"胡须"部位出现明显的斑点--睾酮控制男性胡须的生长。

　　雌激素既能降低新细胞的生长速度，也能加速表皮细胞的分裂和再生，其结果是使皮肤变薄。雌激素也刺激皮肤生产某些物质（如透明质酸），这些物质能保持皮肤水分，使皮肤有弹性、光滑，因此雌激素低会使皮肤看起来很干燥。

　　天然孕酮霜会有所帮助，因为人体能从中制造出雌激素。让医生给你开一些。缺乏维生素B6也会导致皮脂过度分泌，因此，除了服高含量的多种维生素之外，如果每天额外补充维生素B6（用量可高达100毫克）也有益处。同时，让医生或临床营养师检查你的激素水平是个不错的选择。

　　问：我已经30岁了，可还是长痤疮，请问我该怎么办？

　　答：很不幸，现在成年人长痤疮是越来越普遍了，有许多潜在的原因，比如压力、消化道细菌不平衡。

　　应该先检查你的饮食，多吃新鲜水果、蔬菜和全谷类（比如糙米、黑麦面包、全麦意大利面食），吃油性鱼（如有机饲养或野生的大麻哈鱼、沙丁鱼、鲭鱼，偶尔也可以吃一些新鲜而不是罐装的金枪鱼），这些鱼所含的ω－3脂肪并不会加重皮肤的油性，而是使皮肤光滑，保持激素平衡。不要吃精制或加工食品、糖、碳酸饮料、酒、咖啡，以及油炸或油腻食品，每天喝1.5～2升水。

　　经常锻炼。如果感觉负担过重，应想一些应对压力的办法：瑜伽和其他使人平静的锻炼、冥想，甚至简单的放松都有益。也要服优质多种维生素和矿物质补充剂；补充益生菌，帮助修复消化道内健康的细菌平衡。如果局部使用，茶树油也具有显著的抗菌特性，在患处轻轻地抹一点。

　　问：我长了痤疮，冬天更严重，有没有天然产品可用？

　　答：除了改善饮食以外，还应该看看你在脸上使用的护肤品。如果冬天痤疮恶化，你应该考虑换一种保湿霜，许多保湿霜含有堵塞毛孔的物质。Dermalogica公司生产的各种清洁和护肤产品都非常好。我所了解的治疗痤疮的最好外用药是茶树油，研究显示它与常见的祛斑霜中的过氧化苯甲酰一样有效，而且在药店和健康食品店广泛出售。只需要直接将它涂抹在痤疮上，或者用面团轻轻地擦拭。另一种非常有效的乳霜是MSM，它含有硫，硫是古老的、治疗皮肤问题的有效药物，看看当地的健康食品店是否有这种产品出售。

　　问：我的皮肤看起来很红，而且有红色的小点，医生确诊这是酒渣鼻痤疮，你能帮帮我吗？

　　答：酒渣鼻痤疮非常神秘，但又很常见，受影响的人群一般在30～50岁之间，患者的脸上出现许多类似痤疮的红色斑点，尤其是脸颊。因为毛细血管大量充血，于是脸颊变得很红。

　　为了增强你的毛细血管，一定要摄入大量的生物类黄酮：多吃红色和紫色的水果和蔬菜，尤其是浆果，服1克维生素C补充剂（其中至少含250毫克的生物类黄酮）或等量的浆果提取物。消化酶不足、胃酸低（盐酸）也与酒渣鼻痤疮有一定的关系，因为这会导致消化脂肪的酶（即脂肪酶）不足。许多患者发现，吃饭的时候补充这些消化酶制剂有益。酒渣鼻痤 疮与缺乏B族维生素有一定的关系，所以每天应服高含量的、能提供100毫克各种B族维生素的复合剂。最好应避免过多摄入酒精、热饮料或辛辣食物，这些都会使问题变得更加严重。含酒精的护肤产品也是一样，应用最纯、最简单的面霜。

zhangyl

但也有可能是其他原因造成黑眼圈。除了需要更多睡眠之外，黑眼圈也可能说明肾功能差。饮食应该益肾，每天至少需要喝2升瓶装或过滤水，多吃生食（生吃的食物最好要达到75%），减少动物蛋白质的摄入量，动物蛋白质多会增加肾的压力。其他含蛋白质的替代食物有豌豆、其他豆类、坚果、小米、奎奴亚藜、大豆、全谷类。支持肾功能的食物包括大蒜、土豆、芦笋、欧芹、豆瓣菜、芹菜、黄瓜、木瓜、扁豆、种子类食物和大豆，这些食物含有益于肾的精氨酸。减少钾和磷酸盐的摄入量也非常重要。避免盐和氯化钾（盐的一种替代品）、甜菜叶、巧克力、可可、鸡蛋、鱼、肉、菠菜、大黄、茶，少吃香蕉，每周不超过3次。

　　其他需要考虑的事情还包括：检查体内的重金属毒性，重金属对肾的损害非常大，需要立刻从体内排除。营养师可以通过头发矿物质分析，查出你体内的重金属毒性。注意，如果背疼得厉害，可能有肾结石或其他肾问题，应该立即去医院检查。但到目前为止，黑眼圈最常见的原因是过敏。

　　问：我有皮炎，与饮食有关系吗？

　　答：皮炎这个词的字面意思是皮肤发炎。与湿疹的症状类似，可能使皮肤受到刺激、红肿、瘙痒。通常皮炎一词主要是指接触性过敏，也就是说接触了过敏的东西，或穿了过敏的衣物。还应该考虑其他各种可能性，如珠宝中的金属、手表、香水、化妆品、洗涤液中的去污剂、香皂、洗发水或洗衣粉。

　　有接触性过敏的人通常也会食物过敏，最常见的是对奶制品和小麦过敏。有时只要既吃了引起过敏的食物，同时又接触了外在过敏原，就会引发过敏症状。最好对所有的过敏原（食用性过敏原和非食用性过敏原）做排除试验：每种食物禁食10天，观察所发生的变化。但更好的办法是做食物过敏检测。

　　另一种可能的因素是缺乏必需脂肪酸，种子类食物、种子油以及油性鱼中含有必需脂肪酸，它能控制体内的炎症。可试试补充七瓣莲或琉璃苣油；1000毫克可提供大约250毫克的必需脂肪γ－亚麻酸。γ－亚麻酸是人体所需要的物质，经证明γ－亚麻酸有助于减轻皮肤的炎症，健康食品店广泛有售。

　　问：请问怎样才能使皮肤不干燥、不粗糙？

　　答：皮肤干燥和粗糙主要有两个原因。首先是缺乏必需脂肪，如果不吃种子类食物或坚果，用作调料的也只是沙拉油，那么很有可能造成必需脂肪的摄入量不足。建议你去健康食品店买一瓶亚麻油，每天吃一大汤匙，拌在谷类食品、沙拉中，放在汤里，或者干脆直接喝。如果这是问题的原因，一周之内你就会感觉到有变化。

　　另一种可能是维生素A的摄入量不足，皮肤干燥和粗糙通常都是因为这个原因。手指向后弯曲，看看手掌这侧的手指颜色，它应该是微微带点黄色。如果你手指这部分的颜色全都是白色或灰色，那么你摄入的维生素A不足。每天吃胡萝卜，最好是有机种植的胡萝卜，有机胡萝卜中维生素A的含量是普通胡萝卜的两倍。两周之内再做"手掌测试"时，你会注意到皮肤的颜色有些微黄。

　　问：夏天怎样才能保持皮肤不干燥？

　　答：避免日晒是个好办法，但我们需要面对现实：有时候会因为疏忽而被晒，而且适量地晒晒太阳实际上对皮肤有好处。除了要理智地决定什么时候晒太阳、晒多久等问题之外，应尽可能给皮肤提供营养保护。

　　抗氧化剂营养素，如维生素A、维生素C、维生素E可保护皮肤免受阳光的有害影响，因此要大量吃水果、蔬菜、坚果、种子类食物，也建议你服用优质的抗氧化补充剂。除了外用防晒霜之外，也应该通过必需脂肪酸从体内滋润皮肤。油性鱼、坚果和种子类食物（如南瓜子和葵花子）中所含的这些重要营养素都特别丰富，因此多吃鲭鱼、有机或野生的大麻哈鱼、鲱鱼或沙丁鱼，每周3次，每天吃一大把坚果或种子类食物。

　　问：每年冬天我的腿和胳膊上都会出现红斑，非常痒，请问你能帮帮我吗？

zhangyl

答：红斑和瘙痒通常都是皮肤发炎的症状，温度的变化、寒冷的天气、饮食中缺乏抗氧化剂含量丰富的新鲜水果和蔬菜都会使症状恶化，可能就是因为这个原因，所以只在冬天出现这些症状。从食物中增加必需脂肪酸的摄入量可减少炎症的发生，这些食物包括油性鱼、坚果、南瓜子、亚麻子、葵花子，以及它们的种子油。每天服3粒1000毫克的亚麻油胶囊也会有帮助。维生素C也具有消炎作用，用量1克，每天3次。许多人发现用了MSM霜后，各种皮肤刺激都减轻了，MSM霜含有硫复合物，但是要注意，刚开始用的时候，敏感性皮肤会有刺痛感。

　　问：怎样才能使皮肤不油腻？

　　答：皮肤通常都会分泌一种叫皮脂的物质，但有些人分泌的皮脂过量，往往造成皮肤的油性非常大。有遗传方面的原因，但同时也受饮食和激素平衡的影响。

　　饮食要明智，减少饱和脂肪的摄入量（主要来自肉和奶制品）。这些脂肪会妨碍人体处理重要的必需脂肪（油性鱼、新鲜坚果和种子类食物，比如南瓜子和葵花子）。也建议补充亚麻油，用量1000毫克，每天2次。减少甜食的摄入量也非常重要，如糖果、巧克力、甜点、饼干、含糖的饮料，如咖啡、茶或碳酸饮料，因为糖给感染提供营养。

　　油性皮肤的人可能会过度清洁皮肤，这样做只会刺激皮肤分泌更多的油脂，最好的办法是征求皮肤护理专家的意见，问问他们怎样才能最好地保护你的皮肤。

　　问：请问有没有治疗牛皮癣的自然疗法？

　　答：牛皮癣是一种慢性疾病，患者皮肤的外层细胞繁殖速度太快，使得皮肤成鳞片状脱落。通常也都伴有皮肤炎症，可能有疼痛感、瘙痒、某些关节活动不灵便。有些自然健康理疗师认为，牛皮癣与压力和心理问题也有关系，因此应该处理生活中这方面的问题。牛皮癣也与大肠中的毒素堆积有关，因为毒素加速皮肤细胞再生的速度。

　　首先应确保消化功能良好，不要让毒素滞留在消化道内。每餐吃饭的时候服消化酶补充剂会有帮助。一定要多吃高纤维的食物，大量喝水，以清洁消化道。将满满一勺亚麻子浸泡在水里，每天都喝一次，以代替麦麸，同时服一些清洁结肠的草药，如牛至。吃富含必需脂肪酸的食物，如油性鱼、坚果、南瓜子或葵花子，服ω－3鱼油补充剂（每天服用鱼油胶囊，1～2克）有助于消炎，并滋润皮肤。

　　问：怎样才能去除或减轻妊娠纹，并且防止更多妊娠纹出现？

　　答：每天需要补充15毫克锌，确保摄入足够的必需脂肪，增强皮肤细胞并帮助皮肤的修复都需要有这两种营养素。最好的办法是买一个玻璃缸，里面装一半亚麻子，另一半装芝麻/葵花子/南瓜子，放在冰箱中保存。每天用磨咖啡机磨一点，在谷类食品上放一大汤匙，或撒在汤、沙拉或水果露中。也建议服可提供ω脂肪γ－亚麻酸、EPA和DHA的补充剂。最好每天能摄入300毫克的EPA、200毫克的DHA和100毫克的γ－亚麻酸。

　　问：我总是长疣，请问你有什么建议？

　　答：疣是由病毒引起的，任何复发性感染都可能表明你的免疫系统受到侵扰，常见的疣都非常难以治愈。要增强免疫系统，饮食一定要健康，吃新鲜、未加工的食物，避免糖和酒。如果缺乏维生素A和维生素C、锌，免疫力就会降低，所以要服优质抗氧化剂或多种维生素补充剂。也有许多天然的外用药：一片薄薄的大蒜、芦荟软膏、维生素C霜（或用维生素C粉末制成的糊），健康食品店可买到后两种产品。病毒很难在维生素C丰富的环境中生存，建议你从维生素C开始着手治疗疣。

　　问：请问静脉曲张是如何引起的？

　　答：静脉曲张是因为血液循环不畅，使得静脉变大、肿胀。静脉曲张一般都出现在腿上，腿部的循环是最困难的。营养对已经曲张的静脉没有大的作用，但适量摄入维生素C（1克，每天2次，或者服含类黄酮/浆果提取物的补充剂）和维生素E（每天400毫克/600国际单位）以及其他抗氧化剂能帮助防止静脉曲张的进一步发生。

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有证据表明，高纤维食物有助于预防静脉曲张。这就意味着要多吃水果、蔬菜、全谷类（如燕麦、糙米、黑面包）。经常锻炼（尤其是游泳）也能改善血液循环；将腿抬起来，轻轻按摩也有一定的帮助；在静脉上抹维生素E膏或胶囊中的维生素E油也有益。

　　问：我的手和脚都发黄，请问这是什么问题吗？

　　答：手脚发黄很可能是下面两种结果之一：其中一个好，另一个是身体不健康。

　　首先，可能是因为你从食物中（如胡萝卜、红薯、南瓜、豆瓣菜和芒果）摄入了特别多的β－胡萝卜素--维生素A的植物形式。众所周知，大量喝胡萝卜汁的人全身会变黄。这并不是不健康，但应该稍微减少摄入量。另一个可能原因是肝脏排毒功能不好。如果眼白也发黄，应该让医生给你做个肝功能检查。另外，临床营养师也会给你制定肝排毒计划，减轻人体这个重要器官的负担，使它发挥正常的功能。

　　问：护肤霜中的维生素真的有作用吗？

　　答：皮肤能从外面吸收物质（试想想激素或尼古丁贴剂），但维生素的使用形式对能否吸收和是否有效起至关重要的作用。某些形式的维生素当抹在皮肤上、接触空气时容易氧化：例如抗坏血酸形式的维生素C比抗坏血酸棕榈酸酯不稳定得多。不过，大多数著名公司生产的维生素都很稳定。

　　问：护肤霜中的苯甲酸酯是什么？

　　答：苯甲酸酯是一种合成防腐剂，不仅在护肤霜中使用，也用于洗发水、调节剂、头发定型水、化妆剂和除臭剂。对皮肤有刺激，会导致皮炎或过敏性皮肤反应。有些研究表明，长期接触免洗的产品（化妆品和润肤液），其中所含的外来物质从皮肤进入到血液，产生雌激素效应，妨碍激素平衡。应该寻找一些好的替代产品--天然的皮肤护理产品，如德国世家（Dr Hauschka）、茱丽（Jurlique）等。

　　问：我有头皮屑，你能帮帮我吗？

　　答：首先要看看是不是什么头发产品刺激了头皮，如洗发水、摩丝、发胶。许多产品含有酒精和烈性化学品，使皮肤干燥、瘙痒，产生皮屑。应换一种牌子试试，看看是不是有什么不同，如果最近刚换了牌子，更应该这么做。有些人发现，洗完头发后，趁头发还是湿的时候，在头皮上擦纯芦荟软膏，效果很不错。

　　另外还有一种外疾内治法。ω－3和ω－6必需脂肪酸对皮肤非常重要，每个皮肤细胞的形成都需要它们，它有助于防止皮肤干燥和脱皮。油性鱼、坚果和种子类食物（如南瓜子、葵花子）都含有非常丰富的这些重要营养素。吃野生或有机饲养的大麻哈鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼，每周3次，磨一大汤匙种子类食物，撒在早餐谷类食品上。上午茶的时候，吃一把坚果做点心。也可以服鱼油胶囊（每天1克），或者每天吃一大汤匙亚麻油。你也有可能缺乏维生素A，它对皮肤健康非常重要，所以要吃鸡蛋、黄色和橘红色水果（芒果、杏）、蔬菜（辣椒、红薯），服至少含2500微克（孕妇不超过3000微克）维生素A的多种维生素补充剂。许多人发现，MSM（一种有机硫）对于解决所有皮肤问题都有帮助，每天3克，也有外用的MSM膏。

　　问：我的头发总是很干燥，和饮食有关系吗？

　　答：人体是非常聪明的，总是把必需营养素优先分配给重要器官，将那些对生存不那么重要的器官排在最后。头发对人的外表很重要，但在人体所列的表单上，头发实际上居于后位。因此，如果头发干枯、没有生气，这说明人体吸收的营养非常少，不能供应给头发。缺乏必需脂肪是头发干燥最常见的原因，油性鱼和种子类食物（如南瓜子和葵花子）中含有这些重要脂肪。每周应该吃三次油性鱼（如沙丁鱼或鳟鱼），每天吃一把种子类食物当点心或撒在沙拉/早餐谷物食品上。为了保证有足够的摄入量，还应该补充富含ω－3脂肪的鱼油。鳕鱼肝油是非常好的营养源。除了饮食要有良好的营养之外，还要补充高含量的多种维生素和矿物质制剂，以防止其他营养素的摄入量不足。

亦汐

辛苦博士弟弟了

天狼星

内容太丰富的了