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楼主: 孟菲斯

打个谜语

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发表于 2007-7-11 12:12:37 | 显示全部楼层

回复: 打个谜语

好吧,先来三块钱的。
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 楼主| 发表于 2007-7-11 12:15:41 | 显示全部楼层

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威廉,你也猜猜嘛,猜中了50不都是你的了?
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发表于 2007-7-11 12:17:10 | 显示全部楼层

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Post by 孟菲斯;682806
威廉,你也猜猜嘛,猜中了50不都是你的了?
成本太高。
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发表于 2007-7-11 12:18:31 | 显示全部楼层

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Post by jacklin;682807
成本太高。
估计是。 得不偿失。
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 楼主| 发表于 2007-7-11 12:19:26 | 显示全部楼层

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Post by 老火靓汤;682667
臊有难看的意思,比如说臊臊牌(难看);
臊有害羞的意思, 比如说臊脸礼(形容礼薄,让人不好意思拿出);
好像有点牵强, 让俺再想想。
再想想,一定能猜出来。。
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发表于 2007-7-11 12:20:24 | 显示全部楼层

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Post by 老火靓汤;682808
估计是。 得不偿失。
没错。 哪有敲边鼓来得快。
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发表于 2007-7-11 12:20:48 | 显示全部楼层

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Post by 孟菲斯;682806
威廉,你也猜猜嘛,猜中了50不都是你的了?
目前中介费比较可观。
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发表于 2007-7-11 12:22:18 | 显示全部楼层

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如果最后一个字是面:

我搜索了一下:

山西面食
       山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。
      山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被舞弄得花样翻新,让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。

面食文化中有山西人简单而又丰富的人生理解
山西人的日常面食可分为以下几类:

          蒸制面食:玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼,另外还有包子、稍梅等。
      煮制面食:山西的煮制食品极为丰富,因其制作方便,又可汤菜结合,方便实惠,因此流传甚广。面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面,包皮皮等。山西老百姓哪一天没吃顿面,似乎这一天就没吃饱。在煮制面食中,山西的刀削面名扬海内外,被誉为我国著名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团,站好优美的姿势,飞刀之下面条如流星落地,鱼跳龙门,削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑,深受人们喜爱。在今天北京,汇集大江南北的风味菜系,但山西刀削面依然占有一席之地,大街小巷不时地可以看到山西刀削面馆。
      烹制食品中,还有很多各具特色、别有风味的手工煮食,如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食,如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等,还有炸制类食品,如麻花、油糕等。
      山西人对面真是情深意切。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。过生日吃拉面,取长寿之意;过年吃“接年面”,取岁月延绵之意;孩子到学校上学第一天要吃“记心火烧”,希望孩子多一个长学问的心眼…,这些面食已不再是仅仅作为充饥的食物,而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。
     日本友人明星食品株式会社长卜厚昌元先生考察山西面食后说:“世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡。”确实,山西作为面食的集大成者,对中外饮食文化的影响也是举足轻重的。

下关中、留西洋的山西面条
         陕西歧山挂面一直誉亭中外,它是山西面食的一个分支。清代道光年间,山西稷山县马金定兄弟千里迢迢,去歧山做挂面生意,字号叫“顺天成”,直到今天,歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品,如今蜚声海外。
          公元13世纪,意大利著名旅行家马可·波罗两次来到山西,沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来,意大利人也喜欢上了面条,将面条种类发展到了四百多种,大多是空心面,粗者如指,细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”,就在这种背景下产生了。
         面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造——面包,拓宽到一个新的领域,就像西方人说的,既多了一种吃的方法,又解决了面粉的储存问题。值得注意的是,当今的意大利不仅成为空心面的出口国,而且向我们大量出口生产面条的成套设备,看来,我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。  

  刀  削  面
        刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
      刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。
     刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。

拉   面
       拉面,又叫抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传,拉面源于山东省胶东半岛的福山一带,因有“福山拉面”之称。拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名“龙须面”,于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土长,无从考究。但山西人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的。至今晋中、晋北一带,仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
      制作拉面,首先要求配料准确。一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右。和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。高明的厨师,一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣,计八条、八千一百九十二根,细着银丝,根根不乱,连接起来,竟有十二华里长。

摘自中国科学技术出版社《魂系山西》,李镇西主编
    山西教育出版社《山西风物志》
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 楼主| 发表于 2007-7-11 12:22:38 | 显示全部楼层

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Post by williamwoo;682730
祝贺!热烈祝贺啊!然后那什么。。。
Post by jacklin;682749
咱们兄弟就别客气了,千万别再额外给我奖金啊。
Post by williamwoo;682751
我看错人了,我应该去帮老火的。
Post by williamwoo;682766
三块也不嫌少。
Post by 老火靓汤;682776
老威筒子,帮我弄到奖金的话,你可以提成20%。
Post by williamwoo;682786


我还以为是50%呢。
Post by 老火靓汤;682791
三块都已经那么满足了。还想50%?胃口变大了嘛!
Post by williamwoo;682802
好吧,先来三块钱的。

发现最近论坛里凡是有奖励的地方最后都免不了变成分赃会~~~~
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 楼主| 发表于 2007-7-11 12:25:18 | 显示全部楼层

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威廉要把全国所有地方的面食小吃都搜索过来?

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发表于 2007-7-11 12:29:29 | 显示全部楼层

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Post by 孟菲斯;682814
发现最近论坛里凡是有奖励的地方最后都免不了变成分赃会~~~~
说明”大家拿“的社会文化已经深入人心啊。
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发表于 2007-7-11 12:30:24 | 显示全部楼层

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老孟同学能不能给点tips啊。比如说是哪个省市的?
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发表于 2007-7-11 12:45:03 | 显示全部楼层

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冷面

人不论美丑,冷面孔最可怕

给我奖金
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发表于 2007-7-11 12:49:35 | 显示全部楼层

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刀削面

被刀子削过还不留下伤疤,就会难看。

领钱。
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发表于 2007-7-11 12:49:42 | 显示全部楼层

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Post by 猪儿妈;682827
冷面

人不论美丑,冷面孔最可怕

给我奖金
呵呵。要奖金的人越来越多了。
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发表于 2007-7-11 12:51:22 | 显示全部楼层

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Post by 猪儿妈;682827
冷面

人不论美丑,冷面孔最可怕

给我奖金
Post by williamwoo;682830
刀削面

被刀子削过还不留下伤疤,就会难看。

领钱。
Post by 老火靓汤;682831
呵呵。要奖金的人越来越多了。
老孟离破产不远了。
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发表于 2007-7-11 12:51:54 | 显示全部楼层

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Post by williamwoo;682830
刀削面

被刀子削过还不留下伤疤,就会难看。

领钱。

美容医生的手术刀呢?    

钱是我滴
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 楼主| 发表于 2007-7-11 13:01:03 | 显示全部楼层

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Post by 猪儿妈;682827
冷面

人不论美丑,冷面孔最可怕

给我奖金
Post by williamwoo;682830
刀削面

被刀子削过还不留下伤疤,就会难看。

领钱。
都不是正确答案!
jacklin的答案好歹还能合得上谜面,您二位就纯粹是主观臆断了。

谜面的每一个字都是和谜底的每一个字相关的。比如“脸”对“面”这就没错。

的确是一种面食,大家再动动脑筋吧!
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发表于 2007-7-11 13:14:16 | 显示全部楼层

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黄婆面,如何?黄脸婆,应该不好看吧?
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发表于 2007-7-11 13:25:05 | 显示全部楼层

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1.牛肉面

2.牛杂面

3.牛肚面

4.牛婆面

楼主给钱吧,反正谜底是牛什么面
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