天!我做成功酥皮月饼了!

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:21:56

天!我做成功酥皮月饼了!包子皮月饼馅

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:26:38

材料:酥油,高筋面粉,低筋面粉,糖,水,芝麻,蛋清
1,先做油皮:
高筋面粉+低筋面+酥油+糖+水=混合和面,多揉至面团光滑,用保鲜膜包面团待用
2,再做油酥:
低筋面粉+酥油=混合,多揉至油酥不沾手,表面稍成光滑

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:29:37

3,将酥皮和油皮面分成对应的小团
4,用油皮把酥皮包起来

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:33:12

5,每一份合起来后的面团横擀开,再卷起竖擀,再卷再擀,次数越多越酥,层越多
6,擀成圆片,包莲茸(就是做月饼的)

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:34:56

7,团圆后外层刷层鸡蛋清,再沾芝麻
8,烤

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:36:55

Post by Hues;447896
太厉害了！

Hues · 发表于 2006-9-10 11:38:44

Post by 兔八哥;447900

还是不要防碍制作过程的连续性，移下来了：

太厉害了！！！

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:39:38

具体材料:家里没高筋面粉就用了普通面粉,没低筋面粉就用了做蛋糕的粉
关键用料油酥是在超市买的,见图

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 11:41:33

Post by Hues;447905
还是不要防碍制作过程的连续性，移下来了：

太厉害了！！！

皮确实是好多层且很酥,一掰就碎

dawn0065 · 发表于 2006-9-10 11:49:23

俺只会做糊糊,然后烤糊.........

FCH · 发表于 2006-9-10 12:03:13

厉害厉害！奖励了！

下回该做什么了？莲蓉双黄月饼？面上带花的？

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 12:03:40

Post by dawn0065;447914
俺只会做糊糊,然后烤糊.........

那是黑烧饼

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 12:04:37

Post by FCH;447920
厉害厉害！奖励了！

下回该做什么了？莲蓉双黄月饼？面上带花的？

呵呵,技术还不稳定,有一个没一个的,先不管卖相了,能吃就成

bluecan · 发表于 2006-9-10 13:47:22

我也想做。眼看快到中秋节了，这边的月饼贵得要命，还不如自己动手呢。

八哥，那个蓮蓉馅你是怎么弄的？

一杯清茶 · 发表于 2006-9-10 16:08:03

不得不服。

瓦咔咔 · 发表于 2006-9-10 16:24:35

厉害！！

兔八哥 · 发表于 2006-9-11 00:11:30

Post by bluecan;447976

我也想做。眼看快到中秋节了，这边的月饼贵得要命，还不如自己动手呢。
八哥，那个蓮蓉馅你是怎么弄的？

嘿嘿.本来是拿着别人给的方子做油皮酥点心的,可放了莲茸,效果更象月饼.

你问的这部分是技术难度最高的, 我是买的

.大统华卖调味品那里就有卖的,还有豆沙.

兔八哥 · 发表于 2006-9-11 00:15:24

Post by 一杯清茶;448049
不得不服。

领导晚上回家,一进门就看见餐桌上的月饼,说:"你又做了什么,看着挺象回事的".一个下肚,就原谅我一整天挂网上的恶行了

兔八哥 · 发表于 2006-9-11 00:16:16

Post by 瓦咔咔;448060
厉害！！

在加拿大,就得没事找事做做.

pxb0009 · 发表于 2006-9-11 06:26:23

凑热闹！

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关键材料

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