猪脚姜醋蛋,产妇的营养大餐ZT

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:50:59

今天做红烧肉.

不小心搜到了猪脚姜醋蛋,想想论坛上马上要降生的孩子至少也有2个了,以后随着生活的稳定,会有更多的产妇诞生,转过来给大家存个档.
感谢原贴主:白眼儿鱼

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:52:30

姜醋猪脚蛋,又可简称姜醋,是珠江三角洲妇女传统的产后补身食品.姜用以祛“风”,米醋与猪脚同煲是借米醋将猪脚骨的钙质溶出.猪脚姜醋食味独特:“煲透的老姜爽脆而不太辣,猪脚皮(火念)软而不腻,米醋香甜而不酸,反复褒之,味愈厚而隽永.”在广东,若哪家生了孩子,必会煮上一大锅姜醋,煮时满楼飘香.有客人朋友到来,捧出一碗姜醋.姜醋的辣与甜,也预示着孩子将来性格的辣与甜.
姜醋现在已不时产妇的专利食品,而是成了珠三角的风味小吃.当年所在单位在美食街对面,单位里女多男少,所以隔三差五的,就找借口到对面去吃一顿,每次必点的就是姜醋与刚蒸出锅的萝卜糕.

所用姜与醋,醋是添丁甜醋.

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:53:10

姜去皮擦干水拍扁

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:53:43

锅不放油,放姜干煸,直到姜看着有点金黄色,加点油炒炒.

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:54:28

姜与醋放到瓦锅内,姜与醋的比,大概是1:3.中火把醋煮开,转小火煮2-3小时.(我煮了两个半小时)

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:55:27

这样,姜醋就算煮好了.我用个小杯子盖住瓦锅的小孔,放了一夜.放了几个煮熟的鸡蛋,把壳敲碎,浸到醋里.第二天捞起鸡蛋煮猪脚,(猪脚放开水里煮几分钟,倒去污水,漂洗干净).同样是中火煮开转小火.猪脚快煮好时把蛋放回锅里煮煮热.猪脚煮了两个小时,熄火,捞出开吃.太香了,煮的时候一定要忍住.一煮好我就迫不及待地吃了一碗.
烫好的猪脚

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:56:08

姜醋猪脚蛋

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 02:56:45

剥了壳的蛋,象卤蛋吧,味道可大大不一样.不喜欢蛋放醋里煮到硬硬的.这样最好吃,既不硬又香.

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 03:00:06

姜醋汁每次用干净的勺子挖取,每天煮开一次就可放很久,放室温即可.

给产妇的一点提醒:
产妇最好在产后一星期后才开始吃姜醋,且每天不宜多吃,半碗到一碗就好.

本兔十几年前的经验:生孩子前2周就要开始做这道食品了,满满一大锅.每天都煮煮,不会坏,里面的猪脚和蛋姜味道会越来越入味,等到孩子一出生,产妇就开始吃,而且还要给来看孩子的人吃半碗,美味极了

一杯清茶 · 发表于 2006-9-10 03:02:23

以前在广州时，但凡单位里有生小孩的同事，必可吃到此款美味，想念ing。。。。

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 03:03:44

喝早茶的地方一般也有这道食品,每次必吃一碗.
自己试着做做吃.美容吧

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 03:04:09

没事也可以做着吃,至少美容吧

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 03:07:35

Post by 一杯清茶;447712
以前在广州时，但凡单位里有生小孩的同事，必可吃到此款美味，想念ing。。。。

你好快呀.
想起来嘴巴里都是酸酸甜甜的味道.本周买醋来做

一杯清茶 · 发表于 2006-9-10 03:15:10

Post by 兔八哥;447719
你好快呀.
想起来嘴巴里都是酸酸甜甜的味道.本周买醋来做

嘿嘿。。。俺鼻子灵，凡有美味佳肴俺就第一个来了。

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 03:23:21

Post by 一杯清茶;447726
嘿嘿。。。俺鼻子灵，凡有美味佳肴俺就第一个来了。

哈哈,俺家红烧肉味道能闻到不?
BTW,照俺家最高领导的指示:还能琢磨吃想吃爱吃能吃的人,还是年轻有为滴

一杯清茶 · 发表于 2006-9-10 03:29:03

Post by 兔八哥;447728
哈哈,俺家红烧肉味道能闻到不?
BTW,照俺家最高领导的指示:还能琢磨吃想吃爱吃能吃的人,还是年轻有为滴

跟你们家最高领导握握手

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 03:31:36

Post by 一杯清茶;447731
跟你们家最高领导握握手

羡慕你能不用动手,就可以吃到美味的福分啊

兔八哥 · 发表于 2006-9-10 03:31:53

Post by 一杯清茶;447726
嘿嘿。。。俺鼻子灵，凡有美味佳肴俺就第一个来了。

哈哈,俺家红烧肉味道能闻到不?
BTW,照俺家最高领导的指示:还能琢磨吃想吃爱吃能吃的人,还是年轻有为滴

一杯清茶 · 发表于 2006-9-10 06:11:50

Post by 兔八哥;447733
羡慕你能不用动手,就可以吃到美味的福分啊

冤枉啊，虽然俺是搞餐饮的，可家里也是俺掌勺啊！

兔子 · 发表于 2006-9-10 13:54:38

看题目还以为兔姐姐有情况了呢

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