闻香咖啡

红酒

本帖文字来源于http://kafei.baike.com/
图片来源于昵图网


你知道咖啡的起源吗？

大约公元六世纪时，传说在非洲埃塞俄比亚（非洲东北部共和国，全称埃塞俄比亚联邦民主共和国，阿姆哈拉语为国语，通用英语，首都亚的斯亚贝巴。）的高原上，牧羊人Kaldi经过多次探查发现他的羊群每次食用了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地兴奋起来，甚至疯狂地喧闹不停。咖啡那神秘的面纱即将被解开！

若干世纪后，这种茜草科咖啡属的常绿灌木果实的果仁（咖啡豆）才被人们有意识地采摘，经过适当的烘焙方法烘焙，再配合各种不同的烹煮器具制作出来，就成为了我们今天所说的“咖啡”。在希腊语中咖啡被叫做“ Kaweh”，意思是“力量与热情”。

按照今天我们从教科书上获悉的知识来看，最初非洲埃塞俄比亚高原上的土著人试着咀嚼研磨后的咖啡豆来治疗胃病，至13世纪后才将咖啡豆焙炒后饮用……咖啡的芬芳渐渐从广漠非洲的高原上吹下来，远征阿拉伯，很快地迷倒众人，成为阿拉伯世界的代表性饮料。关于咖啡的起源是如此浪漫、离奇，其中真假或许并不重要。但可以肯定的是，咖啡是人类历史中一种浪漫情节的承载者。

大约十五世纪后期，这种香浓美妙的饮料，迅速地越过中东，开始引起欧洲人的注意。据历史记载，1544年左右咖啡传到土耳其，16世纪经由通商航线，先后传到意大利和法国。
1570年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什麽东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。
16世纪末，咖啡以“阿拉伯酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。 自从荷兰人移至爪哇试种成功，很多热带国家争相种植。
十八世纪二十年代，咖啡进入美洲。

其后，由于欧美经商贸易，咖啡进入中国市场。1650年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店（以卖咖啡为业的商店，传说始自伊斯兰教圣地“麦加”）……咖啡一跃成为欧洲人最热爱的饮品。生活富裕精致的欧洲人很快便在咖啡上花费心思，他们迅速开发出了许多口味独特的咖啡以及令人着迷的花式咖啡。

红酒

咖啡是如何传入阿拉伯的？

欧洲历史学家争论说，早在800年的时候，在阿拉伯半岛南部的也门就已经有了用于贸易的人工种植的咖啡树，并且也有史实证明，在那个时代，也门和埃塞俄比亚之间也的确有越过红海的往来贸易。据此人们猜测，如果咖啡的用途是由埃塞俄比亚人发现的话，那么咖啡就是在这个时期传入阿拉伯半岛，并在也门广泛种植的。即使如此，在阿拉伯半岛上仍然流传着这样的神话：“曾经有一群大鸟，口衔成熟的咖啡果实飞越红海，并把它们掉落在也门，这样，咖啡才开始在也门生长起来。”   　　

       神话无从考证，而且至今没有史实可以证明咖啡到达阿拉伯半岛的确切时间和缘由，可是有一点是可以确定的，那就是埃塞俄比亚确实于525年入侵阿拉伯半岛的南端，并统治也门达半个世纪之久。因此，人们倾向于相信咖啡是在这段时间内传入阿拉伯半岛的。在这以后的非常漫长的几个世纪中，咖啡在阿拉伯半岛一直作为伊斯兰教徒提神醒脑、补充精力或是医治疾病的具有特殊疗效的药饮，同时，人们制作咖啡的方法也日趋完善。到了15世纪前后，咖啡才作为一种大众饮料在普通人当中广为传播。而16世纪末的时候，在许多欧洲旅行者中口头流传着阿拉伯人饮用“由黑色种子煮成的黑色糖蜜”的故事。这可以证实，当时的阿拉伯人已经知道如何烘焙并烹煮咖啡了。   　　

       咖啡在阿拉伯半岛南部成为大众喜欢的饮料后，被到圣地麦加朝圣的伊斯兰教徒们带回家乡，开始在阿拉伯国家迅速传播，并陆续登陆土耳其和波斯，广受欢迎。咖啡被大众的广泛接受必然会导致咖啡馆的诞生，传说最早的咖啡馆是基于宗教原因产生的，但是，很快就演变成人们绘画和聊天的场所，这一传统保持至今。   　　

       至于世界上第一个咖啡馆到底诞生在何处，主要有两种争论 ：一是说15世纪诞生在土耳其首都君士坦丁堡（即今天的伊斯坦布尔），传说桥牌即是产生于此处的咖啡馆中 ；一是说16世纪早期诞生在伊斯兰教的圣地。   

       但是，无论它诞生在哪里，它的意义早已超出了给人们提供一个喝咖啡和聊天的场所这样简单。正如历史学家乌克斯在他最权威的著作《咖啡天下事》中写的那样：“每当咖啡引进，就会助长革命。咖啡是人间最极端的饮料，咖啡因会刺激思考，老百姓一旦深思就想造反，危及暴君地位。”   

       他的这句名言第一次被印证就是在圣城麦加。人们聚集在麦加的咖啡馆里公开议论时政，讽刺当权者，一些讽刺传到了当时麦加年轻的总督贝格耳朵里，他盛怒之下下令于1511年关闭麦加所有的咖啡馆。麦加的统治者并非是惟一痛恨咖啡的人，土耳其境内的咖啡馆也被下令关闭，同时，咖啡也被列为非法饮料，原因是为了防止民众借喝咖啡之际发表反动言论。而违反法规偷喝咖啡的人一经发现就要遭棍打，再犯者会被缝进皮革缝制的袋子里，扔进博斯普鲁斯海峡（即今天的伊斯坦布尔海峡）。   

       但是，压迫和反抗是一对孪生子，政府的禁令不能消除人们对咖啡的喜爱，许多人甘愿冒着生命危险喝咖啡，对咖啡的禁止最终形同虚设

红酒

   咖啡是如何让传入我国的？

     咖啡传入我国的历史并不长，直到1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。在祖国的大陆地区，最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶，法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县，从此开始了大陆地区的咖啡种植。中国人喝茶已经有几千年的历史了，作为世界上茶的原产地，人民大众在消费习惯和观念上对咖啡这种外来的饮料或多或少地存在着一种忽视或者轻视，在咖啡传入中国后的相当长的一段时间里，咖啡的种植没有受到人们的足够重视，发展及其缓慢。  
            
       从自然条件上来说，我国的许多地区和拉美、南美以及印度、印度尼西亚等地很接近，有着咖啡种植的先天条件，但传统的文化和生活习俗制约了咖啡在中国的发展。直到近年来，随着咖啡更多地进入了寻常中国百姓的生活，随着外来文化和生活方式的冲击，咖啡的种植才在中国逐步发展起来。现在，在我国云南、海南、广西、广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地，一些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等纷纷在中国设立分公司，它们不仅把咖啡产品销售到中国，还从中国的咖啡种植基地采购咖啡豆，既促进了我国的咖啡销售，又带动咖啡种植业的发展。

红酒

品尝咖啡有什么特殊讲究？

  你杯中的咖啡，是经过一系列历史、经济和社会发展才到达你手中的。这是一种卓越非凡的全球性现象。品咖啡是一种很惬意，也很个人的行为。有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种嗅觉和口感的香醇，除此之外，还要看喝咖啡时我们的心情、身体的情况、周围的气氛甚至天气、环境等等。

具体步骤       一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
       首先，非常重要的一点：你不应该处于口渴的状态！  我们要喝一、两口清水或者柠檬水，清洁口腔，使口味达到一种单纯的境界。然后再开始。
第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；
第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，并有澄明的感觉，而不是一片漆黑，深不见底；
第三步，品尝，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了一颗一颗地采收、烘焙等等复杂程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味， 微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

温度       饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。

味道       咖啡豆中含有大约5-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。好咖啡的味感一般会有苦、酸、甘、香、醇几种。

适量       喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体解除疲劳，恢复精神，心情为之愉悦，头脑为之清爽。

       有时候若想连续喝三、四杯，那就必须是中度烘焙的好咖啡。北欧的咖啡一般都是中度烘焙，北欧人民喜欢比较适中的咖啡。皇家哥本哈根是代表，也是咖啡里的极品。

       咖啡有个习惯耐受性的问题。有人说，咖啡会导致失眠。失眠是个心理问题，是人的自律神经调节出了问题，中医说，是气血不足，血不养心，应该由精神心理方面的专家再配合生理的治疗来解决，中医这方面疗效比较好。咖啡在全世界存在1500年，喝咖啡的人口据统计是达到世界人口三分之一，难道这么多人都在失眠吗？咖啡的作用主要是刺激交感神经，使大脑、肌肉具有适度兴奋性，促进血液循环，改善人体机能，医学上讲，是良好的兴奋性，而不是过度的兴奋性。这个兴奋性在体内只维持3----5小时。

       建议初喝咖啡的人，不要晚上喝，而是每天早上喝，适应后再下午喝，晚上喝。多喝几次以后，你就会体会到咖啡的益处。

红酒

红酒

红酒

红酒

喝一杯去先……

aehky

自己煮咖啡太有情调了！
不知道咖啡喝多了会上瘾不

红酒

自己煮咖啡太有情调了！
不知道咖啡喝多了会上瘾不
aehky 发表于 2013-1-22 17:47

                               
登录/注册后可看大图

个人感觉不会吧，有空研究下哈

红酒

红酒

你知道喝咖啡时的基本礼仪吗？


品咖啡时需要掌握一些常识性的礼节：

怎样拿咖啡杯？
     在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

怎样给咖啡加糖？
     给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

怎样用咖啡匙？
     咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

咖啡太热怎么办？
     刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
杯碟的使用
      盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

喝咖啡与用点心
     有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

红酒

红酒

红酒

   适量饮用咖啡对健康有哪些好处？
适量的咖啡因可以刺激大脑皮层，促进感觉、记忆，活跃心机的机能，使血管扩张促进血液循环，并提高新陈代谢的效能。咖啡因也可以减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。另外，咖啡因也有利尿的功能。但是过量的咖啡因会使人焦躁不安、心跳加速、血压上升、头痛、失眠、长期下来，还可能会影响神经系统的正常功能，产生反应迟缓、记忆力减退等副作用。适时适量，才是正确的“咖啡之道”。值得注意的是咖啡的口感与含有多少咖啡因并没有直接的关系，咖啡因的多寡取决于咖啡的浓度及混合时所用咖啡的种类。

恢复疲劳，头脑灵活      咖啡因可以令人感到兴奋，由于咖啡因有刺激中枢神经和肌肉的作用，可以使肌肉排除疲劳，工作效率提升、具有清醒的效果，更能使头脑反应活泼灵敏。   

预防癌症       大量喝咖啡能降低肠癌或直肠癌的危险，每天至少喝5杯咖啡的人患结肠癌的几率较不喝咖啡的人低4％。

帮助消化，防止胃下垂       咖啡有帮助消化的效果，特别是食用过多肉类时，胃液分泌多，促进消化分解脂肪，吃完热能高的食物后，西方人必定希望能喝杯咖啡。但这并不适用于胃病患者，对消化器官粘模有炎症的人，例如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，咖啡里的单宁会对这些患病部位有刺激作用，特别是热咖啡更不好。   

分解脂肪，控制体重       咖啡因有助于控制体重，因为它能提高人体消耗热量的速度。吸收咖啡因越多，新陈代谢增幅越大。如果也同时运动，热量会消耗得更快。   

去除口腔异味       咖啡因有消除蒜味的效果，所以在品尝蒜味料理后，咖啡是不可缺少的饮料。   

促进血液循环
       咖啡可以提高心脏机能，使血管适度扩张，血液循环良好，头痛平定，精神舒畅。  

快速通便       咖啡是一种快速通便剂，可能是咖啡刺激肠胃激素或蠕动激素所导致，不过其通便效果只有在早晨饮用时才有效，其它时间饮用则效果不大。

治疗偏头痛       咖啡也是止偏头痛的良品，不过喝咖啡治偏头痛，最好是有前兆即喝，因为喝入10－30分钟后才发生作用。   

抑制气喘       咖啡由于刺激交感神经，可以抑制付交感神经的兴奋而引起的气喘。   

有助醒酒       咖啡因可以促进肝脏、肾脏机能，因此饮酒后喝咖啡，可促使酒精变化成的乙醛酸化，分解成二氧化硫和水，有助于醒酒。  

减少胆固醇       咖啡因能刺激胆囊收缩，减少胆囊内容易形成胆结石的胆固醇。   

孕妇慎饮       咖啡因会影响胎儿的养分及氧气摄取，故孕妇最好还是别喝含咖啡因的饮料。哺乳期间若喝咖啡，咖啡因等刺激物会通过乳汁进入婴儿体内，对婴儿生长发育产生不好的影响，所以产后三个月不要喝咖啡。

红酒

各种咖啡的英文名称
                                    意大利咖啡 ：Italian Coffee  
                                    意大利浓咖啡 ：Espresso  
                                    意大利泡沫咖啡 ：Cappuccino  
                                    拿铁咖啡 ：CafeLatte(Coffee Latte)  
                                    美式咖啡 ：CafeAmericano  
                                    法式滴滤咖啡 ：French Coffee  
                                    冰法式滴滤 ：Iced French Coffee  
                                    低因咖啡 ：Decaffeinated Coffee  
                                    曼巴咖啡 ：Special Coffee (Mandeling and Brazilian Coffee)  
                                    速溶咖啡 ：Instant Coffee  
                                    现磨咖啡 ：Fresh Ground Coffee  
                                    冰咖啡 ：Iced Coffee  
                                    浓缩冰咖啡 ：Iced Espresso  
                                    冰薄荷咖啡 ：Iced Mint Coffee  
                                    冰卡布奇诺 ：Iced Cappuccino  
                                    果味卡布奇诺 ：Fruit Cappuccino  
                                     薰衣草卡布奇诺 ：Lavender Cappuccino  
                                    香草卡布奇诺 ：Vanilla Cappuccino  
                                    榛子卡布奇诺 ：Hazelnut Cappuccino  
                                    冰拿铁咖啡 ：Iced CafeLatte   
                                    浓缩咖啡康保蓝 ：Espresso Con Panna  
                                    浓缩咖啡玛奇朵 ：Espresso Macchiato  
                                    冰美式咖啡 ：Iced CafeAmericano  
                                    菠萝冰美式 ：Iced Pineapple Americano  
                                    芒果冰美式咖啡 ：Iced Mango Americano  
                                    蜜桃冰美式咖啡 ：Iced Peach Americano  
                                    香蕉冰美式 ：Iced Banana Americano  
                                    冰摩卡 ：Iced Mochaccino  
                                    冰水果咖啡 ：Iced Fruit Coffee  
                                    法国香草咖啡 ：French Vanilla Coffee  
                                    漂浮冰咖啡 ：Iced Coffee Float  
                                    巧克力冰咖啡 ：Iced Chocolate Coffee  
                                    巧克力咖啡 ：Chocolate Coffee  
                                    塔拉珠高山咖啡 ：Tarrazu Coffee  
                                    碳烧咖啡 ：Charcoal Coffee  
                                    特雷里奥咖啡 ：Tres Rios Coffee  
                                    维也纳咖啡 ：Vienna Coffee  
                                    杏香咖啡 ：Saronno Coffee  
                                    夏威夷可娜咖啡 ：Hawaiian Kona Coffee  
                                    玫瑰夫人咖啡 ：Rose Lady Coffee  
                                    墨西哥冰咖啡 ：Iced Mexican Coffee  
                                    瑞士冰咖啡 ：Iced Swiss Coffee  
                                    巴西咖啡 ：Brazil Coffee   
                                    皇家咖啡 ：Royal Coffee  
                                    君度咖啡 ：Cointreau Coffee  
                                    爱尔咖啡 ：Irish Coffee  
                                    生姜咖啡 ：Ginger Juice Coffee  
                                    贵妇人咖啡 ：Dame Coffee  
                                    椰香咖啡 ：Coconut Coffee








[size=+0]

红酒

如何选购和清洗咖啡杯？
咖啡杯选购       在选购咖啡杯时，可依咖啡的种类和喝法，再配合个人的喜好及饮用场合等条件来选择。一般而言，陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡，瓷器杯子则适于口感较清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例较高的咖啡，如拿铁、法国牛奶咖啡时，则多使用没有杯托的马克杯。在个人喜好上，除了就杯子的外观来看之外，还要拿起来看看是否顺手，如此使用时才会感到方便舒服。杯子的重量，以挑选重量轻的为宜，因为较轻的杯子，质地较密致，质地密致表示杯子的原料颗粒细微，所制成的杯面紧密而毛孔细小，不易使咖啡垢附着于杯面上。

咖啡杯清洗       至于咖啡杯的清洗，由于质地优良的咖啡杯，杯面紧密、毛孔细小，不易附着咖啡垢，所以饮用完咖啡后，只要立即以清水冲洗，即能保持杯子的清洁。经长期使用的咖啡杯，或是用完后未能马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除，则可使用中性洗碗剂，沾在海绵上，轻轻地擦拭清洗，最后再用清水冲净即可。在咖啡杯的清洗过程中，严禁使用硬质的刷子刷洗，也要避免使用强酸、强碱的清洁剂，以避免咖啡杯的表面刮伤受损。

红酒

喝咖啡要用什么样的杯子？
喝咖啡就跟喝水一样，是一件理所当然的事情。但要一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充当着极其重要的角色。下面我就让大家深入了解一下咖啡杯。

咖啡杯种类       多数人常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。通常红茶杯为了使红茶的香味能扩散开来，并且方便欣赏红茶的色泽，所以杯底较浅、杯口较广，透光性也较高，而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚，且透光性低。

       咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种，近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下，制杯业者甚至配和这种讲究，开发出保温效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但由于它的价格比前面两者贵很多，所以一般家庭较罕使用，只有在比较讲究的咖啡馆内见得到。

　　传统咖啡杯可被分为3种。
　　第一种是容量在100毫升以下的小咖啡杯，盛装咖啡量在50-70毫升间；
       第二种是容量在200毫升以下的一般咖啡杯，盛装咖啡量在150-180毫升间；

                               
登录/注册后可看大图

马克杯

喜欢分享

　　第三种是没有底盘的马克杯和法国牛奶咖啡杯使用的约300毫升左右的杯子。当然，为了冲制一些美观和漂亮的花式咖啡，也会用到各种玻璃制高脚杯，啤酒杯等。不过不算在纯种咖啡杯内。

咖啡杯色调       咖啡液的颜色呈琥珀色，且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题，在咖啡杯内部上各种颜色，甚至描绘上复杂的细花纹的做法，往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。

红酒

咖啡因，美丽新神话？

     咖啡因一直是美容产品中的活跃成分，被公认的传统美容功效包括消除浮肿、提升皮肤紧致度，以清新香气助你散发活力。但新的研究显示，咖啡因作为充满潜能的美容成分，拥有强大的抗氧化和抗炎症效果，保持肌肤细胞健康状态。

       华盛顿大学在实验中，将健康皮肤细胞和在紫外线下受损的皮肤细胞，同时添加咖啡因成分，结果显示，咖啡因能杀死受损细胞，而对健康细胞不会造成伤害，说明局部使用咖啡因，能有效防止皮肤癌和其他日光性皮肤损伤。迈阿密大学的Dr. Leslie Baumann 也表示：“咖啡因是一种有效的抗氧化剂。”卡尼尔马上响应这一新发现，在保湿和防晒产品中都添加了咖啡因成分，以防护紫外线对皮肤的伤害。同时，护肤品巨头和防晒品的生产商们，也都跃跃欲试。

咖啡因用在哪里最有效？        消除脂肪团：纤体产品中，咖啡因是非常受欢迎的成分，由于咖啡因本身是利尿剂，通过按摩，它能帮助累积的多余细胞液排出肌肤，起到收紧脂肪团的效果，并改善橘皮现象。同时，由于咖啡因与其他成分组合后，还能刺激酵素生成，分解脂肪细胞。但研究人员也表示，咖啡因对橘皮组织的改善是暂时性的，为保持效果，最好全年坚持使用。

       消除眼周浮肿：作为眼霜的爱用成分，咖啡因能改善眼周浮肿和眼下阴影形成的黑眼圈，其利尿作用帮助排除多余水分，消除浮肿，不需多解释。改善黑眼圈又是怎么回事？ Origins 品牌的研发人员Lizz Starr, 表示：“部分黑眼圈形成的原因是眼下皮肤太薄，毛细血管破裂，形成的阴影看起来像黑眼圈，而咖啡因是一种有效的血管收缩剂，强化血管壁，防止毛细血管破裂或浮肿。”

       抗皱紧致：使用在抗老化产品中的咖啡因，提取自咖啡树上的新鲜果实，一种红色的咖啡浆果，具有强大的抗氧化效果，被认为功效甚至超过绿茶多酚、维生素C、维生素E，对所有的皮肤问题，皱纹、雀斑、弹性都有良好的效果，与视黄醇成分配合，效果最大化。

       消除疲惫：咖啡因的气味能让人眼前一亮，瞬间赶走疲倦感，因此，咖啡因味的洗面皂、洗发水、沐浴露、身体磨砂膏越来越受欢迎。用了它，就像喝了一杯提神咖啡。

红酒

咖啡研磨要注意什么？
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。

                               
登录/注册后可看大图

咖啡

喜欢分享

       研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐里。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好质量的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把蒸煮过的咖啡粉渣晒干或微波干燥后放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法。
  
       研磨豆子的时候，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨的粉末就要越细；蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。  

       以实际蒸煮的方式来说， ESPRESSO 机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用虹吸方式蒸煮咖啡，大约需要1~3分钟，咖啡粉属 中等-粗 的粗细研磨；美式咖啡壶及手冲滤泡的粗细度一般为砂糖粗细度即可。适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又蒸煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。  

       研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机。切忌不可使用砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机容易造成粗细不均。如此一来，粗的粉末还萃取不足细的粉末已经过度萃取。可想而知，这样煮出来的咖啡一定又苦又涩、五味杂陈了。  

       用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。新鲜的咖啡豆呈翠绿色，必须经过焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡