本帖最后由 四有心人 于 2014-7-17 15:58 编辑
黄花鱼豆腐汤
主料黄花鱼，豆腐
配料姜葱酒盐
很多人爱吃鲈鱼，我不怎么喜欢，我喜欢黄花鱼，肉质比较嫩，在霾国买冰鲜黄花鱼大概20-25人民币一斤，以前常吃，清蒸。后来曝光说无良商家把鲈鱼肚皮染黄了当黄花鱼卖，俺就吃得少了。superstore有稍小个头的冰冻黄花鱼卖，超市西施有稍大个头的卖。这生娃之后俺就不怎么蒸着吃了，改做汤的。豆腐俺喜欢用稍firm一点的，好进味道，如果买了嫩滑的可以扔冰箱里冻硬再拿出来，无数小洞洞会吸鱼汤进去，豆腐就很有味儿了。
晚上拍的，光线不太好，有点模糊，将就着看吧。
作为一个南方老妹纸，其实从小家里整吃的比较接近粤菜，结婚前每顿饭必先一碗汤，每顿饭也必须有盘绿叶子的蔬菜，否则就吃不好。自从和一东北银整到一块，东北银对我表示意见很大，常说的话是“有肉谁吃菜啊”“吃个饭这么讲究还非得每顿吃绿叶子”。。。。南北差异啊，俺意见还大着呢，炖个汤放什么酱油啊，今天又打SHI卖盐的了，炒个青菜盖什么盖子啊整得叶子全黄了那是猪潲猪潲你懂的吧。。。
后来后来，花线东北菜工序相对少，乱七八糟扔一锅扔一粒八角放了酱油和盐那东北银就说好吃，好吧好吧，我还图省事呢，所以，渐渐的，饭桌上不是每顿都有汤了，再渐渐的，两三天才吃一次绿叶子了。。。。懒惰的代价啊。。。。
其实，那东北银对俺做鱼挺不屑的。为了让鱼汤奶白色，煎鱼要恰到好处，俺每次煎鱼都忍不住要去翻几翻，东北银都马上强烈谴责严厉制止说，别动别动，你看你看把鱼又翻烂了不成块了，就是手欠的。。。
每到这个时候，俺都想，俺是不是有翻鱼强迫症，所以从来都不敢买龙舌鱼那样的，怕被我翻成鱼肉丸子。。。以前煎带鱼煎金枪鱼都被我翻烂过，他煎的倒是挺好，所以，话难听就难听吧，真是有点手欠的。。。8-)
22# 四有心人
我家每天中午和晚上基本都一煲汤，时间多就煲老火汤，没时间就滚汤
嘿嘿，南北差异肯定是有滴，我觉得那个不重要，重要滴是甭管啥菜整好吃了才利害『呵呵』那天跟俺闺女聊起在深圳时每次去看一姐妹，都是盛宴款待，做菜的是一北大老兄，手艺真棒！妮妮赶紧问是北大厨师学院吗？:-D:-D
四妹夫做菜也不错吧？*-)
广东的煲汤是挺讲究的，俺下了好几次决心想整个煲回来但是一想到要花费的时间就免了;-)
冬天，我喜欢喝汤；夏天，似乎不怎么需要。
作为一个南方老妹纸，其实从小家里整吃的比较接近粤菜，结婚前每顿饭必先一碗汤，每顿饭也必须有盘绿叶子的蔬菜，否则就吃不好。自从和一东北银整到一块，东北银对我表示意见很大，常说的话是“有肉谁吃菜啊”“吃个 ...
四有心人 发表于 2014-7-17 15:42 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif和东北人整一块的后果啊！『呵呵』
嘿嘿，南北差异肯定是有滴，我觉得那个不重要，重要滴是甭管啥菜整好吃了才利害『呵呵』那天跟俺闺女聊起在深圳时每次去看一姐妹，都是盛宴款待，做菜的是一北大老兄，手艺真棒！妮妮赶紧问是北大厨师学院吗？:-D:-D ...
Carolline 发表于 2014-7-17 18:03 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif北大食堂的。
你是哪里的南方妹纸呀？『洋葱头T11』
老家桂林
有人问广西的省会是桂林吗，我说恩恩
还有人问广西是在桂林吗，我说恩恩
夏天不想喝汤可以整甜品，这两天很热，三十度+，可以整个绿豆海带啥的解解暑。
心动不如行动，俺泡点绿豆整个绿豆沙沙去，海带吃完了还木有去买，大统华都在北边，太远了，两三个月才去一次。
四妹夫是东北乱炖学院毕业的，最拿手的就是理论与批评，稍微比俺强拿得出手的一点东西就整天嘚啵嘚啵嘚啵。。。。。刚认识我的时候只会做一个可乐鸡翅。。。据其老娘与老姐描述，在和俺这南方银整一块之前木有下过厨房。每当俺不堪嘚啵拿他家人描述作为证据来反抗时，人说了，不是他不下厨房，是他们东北人说话谦虚。。。。恩恩，是是，东北人谦虚!
四妹夫是东北乱炖学院毕业的，最拿手的就是理论与批评，稍微比俺强拿得出手的一点东西就整天嘚啵嘚啵嘚啵。。。。。刚认识我的时候只会做一个可乐鸡翅。。。据其老娘与老姐描述，在和俺这南方银整一块之前木有下过厨 ...
四有心人 发表于 2014-7-18 00:54 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
--恩恩，是是，东北人谦虚!---『赞成』『同意』『呵呵』
同为家庭主妇来捧场，四有妹妹啥时候来窜窜门吧。：）
桂林有啥好吃的呢？米线？
感谢各路神仙捧场、鼓励、指正、建议。。。
厨神惊现本帖莅临指导，那个蓬荜生辉啊。。。吓SHI俺了，压力好大。。。找块抹布擦擦汗先。。。
那谁，小邓子，俺一说你就知道是哪家啊，看来你也常去的说。。。
水煮牛肉 ...
四有心人 发表于 2014-7-17 15:22 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
我也经常去那个店，老板娘确实很漂亮，也很会打扮，店里面现在比原来的老板收拾得干净多了！不过我女儿特喜欢原来的那个老板，因为那个老板特喜欢我家老二，每次去都免费给她棒棒糖或者娃哈哈之类的，哈哈
老家桂林
有人问广西的省会是桂林吗，我说恩恩
还有人问广西是在桂林吗，我说恩恩
夏天不想喝汤可以整甜品，这两天很热，三十度+，可以整个绿豆海带啥的解解暑。
心动不如行动，俺泡点绿豆整个绿豆沙沙去，海带吃完 ...
四有心人 发表于 2014-7-18 00:45 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
四妹妹是桂林人啊，会做老血鸭吗？2011年去桂林阳朔玩，除了美景最难忘的就是皇城老血鸭和阳朔的啤酒鱼，味道真好啊！
四妹夫是东北乱炖学院毕业的，最拿手的就是理论与批评，稍微比俺强拿得出手的一点东西就整天嘚啵嘚啵嘚啵。。。。。刚认识我的时候只会做一个可乐鸡翅。。。据其老娘与老姐描述，在和俺这南方银整一块之前木有下过厨 ...
四有心人 发表于 2014-7-18 00:54 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
葱白一下东北银。『崇拜』
007厨艺不错，一直没拿出来显摆呢，所以咱相信东北银谦虚一说哈哈:-D以后论坛里需要展示东北菜的时候你和薄荷俩出手哈！