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[枫情菜谱] 简易家庭版半手工切面

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发表于 2010-9-16 11:35:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
我家3位都挺喜欢吃面,我特别喜欢手工面,比较有嚼劲。曾经在家里擀面,还得到过北方移民老海的指导,但是无奈手工擀面的面团要求要硬些,胳膊肌肉还不够强壮,而且把面皮擀薄是个功夫活,加上刀工比较差,吃到手工擀的面就比较困难了。后来再网上看到有利用厨房工具制作切面的方法,一看还真不赖,就依葫芦画瓢了!

配方如下:3杯面粉,3个鸡蛋

1. 面粉放入食品加工器,打入鸡蛋,搅拌一下,然后逐步加入水,至面粉搅拌到如图状,不要多加水,否则面团太软,不容易压面条。面粉捏成团。
DSC01426.JPG

2. 小面团压扁,用擀面杖擀成长椭圆形。
DSC01427.JPG

3. 压面机上场,第一次压面皮。
DSC01428.JPG
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 楼主| 发表于 2010-9-16 11:44:18 | 显示全部楼层
4. 第二次压面片
DSC01429.JPG

5. 切面,我喜欢宽面条哈
DSC01430.JPG

6. 热乎乎的卤牛腱面上桌了!
DSC01431.JPG

谢谢各位捧场,

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那时枫叶 + 10 真诱人
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发表于 2010-9-16 15:44:35 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-18 01:45:41 | 显示全部楼层
切面机是不是london drug那款?我们买回来试了一次,切不断,藕断丝连,又把它退了,呵呵。。。现在吃卤面,又得买现成的面了。
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 楼主| 发表于 2010-9-18 07:48:09 | 显示全部楼层
应该是同样的切面机吧。根据我的经验,就是因为面团太软,切出来的效果就比较差,如果面团够硬,轻轻一拨面条就分开了。

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发表于 2010-9-21 04:19:08 | 显示全部楼层
还有切面机卖, 多少钱呀? 长凳就不用带了。
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 楼主| 发表于 2010-9-21 06:20:18 | 显示全部楼层
切面机平时20刀不到加税,打折时16刀加税,中国造滴

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baopu123 + 5

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发表于 2010-11-23 06:23:09 | 显示全部楼层
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