温哥华显厨技，西红柿炒鸡蛋惊艳

罗珠达哇

中国不愧为世界第一号烹饪大国，只要是中国人出国在外给老外做了一顿饭，都会起到惊艳的效果。

在加拿大，屡次有老外惊叹我的厨技。有的品尝了我的手艺后说：“太惊人了，你可以成为温哥华的首席厨师，可以开餐厅了！”我回答说，得了吧，在中国我也就是千千万万厨艺一般的人之一。

我遇到的会做饭的国人不计其数，在国内人们爱切磋炒菜的诀窍，中国人脑子聪明嘴很刁，就爱琢磨怎么做菜才好吃。所以我从不敢夸口自己的手艺多么好。即便是在温哥华，我就遇到好几个中国人手艺都在我之上，一个是云南的老大爷，退休了就爱给全家人做饭；一个是烧得一手好川菜的贵州大姐，现在一听到电话里她的声音就让人淌口水；还有两个天津大姐，一个包的天津饺子堪称世界一流，另一个包的包子能香遍温哥华。

我就知道老外爱吃西红柿炒鸡蛋，而且西红柿炒鸡蛋很容易炒，所以不久前在老外面前露了一手，结果不出我所料，老外都上瘾了。可笑的是，老外想偷学我的技术，先炒西红柿，再在西红柿上面浇上鸡蛋，结果炒出来是一团浑浆，鸡蛋不是鸡蛋，西红柿不是西红柿。他们绝对想不到我们中国人是先炒好鸡蛋捞出来，再炒西红柿，西红柿软了以后再把炒好的鸡蛋倒进去的。

至于还有很多诀窍，一定要多和会炒菜的中国朋友切磋才能学来，有时候也需要天赋，自己去琢磨。比如炒鸡蛋时，鸡蛋里倒一点醋，炒出来会很鲜；倒料酒要最后倒，才不会挥发掉，等等，就是别人告诉我的。老外就不爱琢磨这些，导致他们的饭也就是只起到填饱肚子的作用。

success

那时枫叶

我知道鸡蛋全席。。。要不下次罗珠开趴踢的时候，就开这个菜单吧。。。

亦汐

炒鸡蛋西红柿,我也是这么个步骤:先高温加热油,然后关至小火倒入已经打好的鸡蛋,但是不能太老只需要鸡蛋散开即可;再捞起,接着再加少许油,加温,倒入西红柿(小火翻炒),加点盐,等西红柿有点糊为止,倒入刚才的鸡蛋,再小火翻炒,直到西红柿变成红色汤汁状跟黄色鸡蛋充分混合最后加味精即可装盘了.

好吃好看.

北美枫叶

原帖由 飞绢 于 2008-12-4 19:23 发表

                               
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我知道鸡蛋全席。。。要不下次罗珠开趴踢的时候，就开这个菜单吧。。。

强烈要求上鸡蛋全席菜谱。

罗珠达哇

原帖由 亦汐 于 2008-12-4 22:52 发表

                               
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炒鸡蛋西红柿,我也是这么个步骤:先高温加热油,然后关至小火倒入已经打好的鸡蛋,但是不能太老只需要鸡蛋散开即可;再捞起,接着再加少许油,加温,倒入西红柿(小火翻炒),加点盐,等西红柿有点糊为止,倒入刚才的鸡蛋,再小火 ...

用味精？？？？不是不健康吗？？？

FCH

最简单，又经典，又好吃的菜。

亦汐

原帖由 罗珠达哇 于 2008-12-5 09:11 发表

                               
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用味精？？？？不是不健康吗？？？

用很少的量，不会影响健康呀。

hktje

我会做红烧肉、梅菜扣肉.......会煲各种汤，西红柿炒蛋太小菜一碟了。我做菜基本不放味精！
还有,西红柿炒蛋也可以做出不同的味道,在出锅之前撒点葱花,菜品更好看,喜欢吃辣的可以在炒西红柿之前放点青椒,喜欢甜味的在出锅之前放少许糖,也有另一番滋味!

[ 本帖最后由 hktje 于 2008-12-5 11:46 编辑 ]

随梦

俺比较懒，炒好鸡蛋后，留在锅里，直接放入西红柿翻炒，直至成色达标，出锅，一样好吃啊。味精都免了，享受食物的本味。

罗珠达哇

原帖由 随梦 于 2008-12-5 12:15 发表

                               
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俺比较懒，炒好鸡蛋后，留在锅里，直接放入西红柿翻炒，直至成色达标，出锅，一样好吃啊。味精都免了，享受食物的本味。

这样鸡蛋容易炒老！！

罗珠达哇

原帖由 hktje 于 2008-12-5 11:34 发表

                               
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我会做红烧肉、梅菜扣肉.......会煲各种汤，西红柿炒蛋太小菜一碟了。我做菜基本不放味精！
还有,西红柿炒蛋也可以做出不同的味道,在出锅之前撒点葱花,菜品更好看,喜欢吃辣的可以在炒西红柿之前放点青椒,喜欢甜味的在出 ...

肯定要放糖的！！还用说吗？？

我炒菜，不放糖就不会炒，就像湖南人不放辣椒就不知道怎么炒菜

罗珠达哇

原帖由 hktje 于 2008-12-5 11:34 发表

                               
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我会做红烧肉、梅菜扣肉.......会煲各种汤，西红柿炒蛋太小菜一碟了。我做菜基本不放味精！
还有,西红柿炒蛋也可以做出不同的味道,在出锅之前撒点葱花,菜品更好看,喜欢吃辣的可以在炒西红柿之前放点青椒,喜欢甜味的在出 ...

罪过罪过，
俺早已经不吃肉了

亦汐

说起健康，那个用油煎炒的危害远远大于使用少量味精的。

所以，为了健康，多吃清蒸白煮食物吧。

亦汐

原帖由 罗珠达哇 于 2008-12-5 13:55 发表

                               
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罪过罪过，
俺早已经不吃肉了

有报道称，吃红烧肉等于吸二手烟

vcjack2006

记住啊,炒鸡蛋类的菜不必放味精,鸡蛋中本来就有氨基酸类提味的东西

亦汐

原帖由 vcjack2006 于 2008-12-5 15:27 发表

                               
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记住啊,炒鸡蛋类的菜不必放味精,鸡蛋中本来就有氨基酸类提味的东西

这个说法比较有说服力，可以接受并且完全同意。
另外，做鱼也不用放味精，同理

lotusleaf

最爱红烧肉。可惜吃的机会很少。

梦中枫叶

我和亦汐做西红柿炒蛋的程序基本相同，唯一不同的是我会加糖，并且西红柿皮的不要，其他的完全一致。我和我老公都爱吃西红柿炒蛋，我喜欢熟西红柿的味道，可我女儿不爱吃。

亦汐

去西安的时候也只吃西红柿炒鸡蛋,那边的口味也不错,只是西安人好像很喜欢放生姜丝,我不喜欢这样吃生姜