酱牛肉的其他做法

绛紫

前段日子学习了亦汐的五香牛肉，觉得真不错。后来自己也学做了其它几种，按书本上的照葫芦画瓢，也贴出来，看看对大家有没什么用

山东酱牛肉


　原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
　　制作：
　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。
　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
　　贴士：
　　1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
　　2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

绛紫

这个味道也很好，而且不要用那么多的酒。

未完，待续

绛紫

原材料中若没有香叶、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮也就算了，其他的最好要有

Susanna

问题：7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

这个要多长时间？

天狼星

馋啊！～～～

月明

又一个高手!

success

我也学着做来尝尝！

会飞的鱼

lotusleaf

好，我又馋了。。。。

亦汐

好呀。很不错的。
不过降紫，为什么叫“山东。。。”呢

lotusleaf

仔细看看，这个不用放糖，还可以减肥。这个周末买点牛肉继续炖。

未飘落的雪

肚子好饿