豆浆和牛奶营养成分对比

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牛奶与豆浆的营养谁优


　　　不少人认为，牛奶的营养价值高于豆浆。因此许多的人喜欢在早上喝牛奶，而不愿意喝豆浆。这是对豆浆的营养成分不全面了解的缘故。现在我把这两者的营养成分给大家做下比较，大家就清楚了：
　　　　豆浆与牛奶的银洋成分比较表（１００克含量）
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营　养　成　分　　　　　　　　　　　　　豆　　浆　　　　　　　　　　　　　　　　牛　　奶
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蛋白质　（克）　　　　　　　　　　　　　　４.１　　　　　　　　　　　　　　　　　　３.５
脂　肪　（克）　　　　　　　　　　　　　　３.７　　　　　　　　　　　　　　　　　　３.５
糖　　　（克）　　　　　　　　　　　　　　３.１　　　　　　　　　　　　　　　　　　４.９
钙　　（毫克）　　　　　　　　　　　　　６５.０　　　　　　　　　　　　　　　　１１８.０
磷　　（毫克）　　　　　　　　　　　　　６６.０　　　　　　　　　　　　　　　　　９３.０
铁　　（毫克）　　　　　　　　　　　　　　１.３　　　　　　　　　　　　　　　　　　微量
钠　　（毫克）　　　　　　　　　　　　　７４.０　　　　　　　　　　　　　　　　　５０.９
钾　　（毫克）　　　　　　　　　　　　１５４.０　　　　　　　　　　　　　　　　１４４.０
维生素Ａ（国际单位）　　　　　　　　　２１７.０　　　　　　　　　　　　　　　　１４０.０
维生素Ｂ１（毫克）　　　　　　　　　　　０.１３　　　　　　　　　　　　　　　　　０.０３
维生素Ｂ２（毫克）　　　　　　　　　　　０.９０　　　　　　　　　　　　　　　　　０.１８
维生素Ｐ（毫克）　　　　　　　　　　　　　１.１　　　　　　　　　　　　　　　　　　０.１
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　　从表中可以看出，在牛奶和豆浆所含的１２种营养物质中，豆浆的维生素和矿物质都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略微低于牛奶，蛋白质和脂肪则大体接近。可见牛奶和豆浆的营养成分各有优劣。
　　这里还需要指出的是，喝豆浆会更有利于身体健康。豆浆所含的脂肪，含有较多的降低血中胆固醇含量的脂肪酸和亚油酸，对增强血管弹性，防止动脉硬化有一定作用。一些高血压，冠心病，脑动脉硬化的患者以及中老年人更适合喝豆浆。豆浆含有较高的铁质，而且容易被人体吸收利用，对于缺铁性贫血的患者也很有益。另外，各种食物对人体的血糖都有不同程度的影响，糖尿病人，肥胖的人应该选择血糖指数低的食物，而且大豆的血糖指数仅为１５％，比牛奶少一半，并且制成豆浆后其血糖指数就更低了。
　　所以，在平日生活中并不一定非喝牛奶不可，尤其当前毒牛奶当道，我们可以试着给自己换一下口味，每天早上喝杯豆浆。

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豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。

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食物相克
　　
　　豆浆不宜与蜂蜜、鸡蛋同食；豆浆与橙子同食影响消化；不能与药物同饮；豆浆不能加红糖，加白糖须待煮熟离火后再加。
　　

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　制作指导
　　
　　1.生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；
　　
　　2.有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰倒好处，控制好加热时间，千万不能反复煮。

霹雳油侠

改喝豆浆？

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是啊！最好买品相不太好的黄豆（这样能保证不是转基因？），回家自己磨。

亦汐

我家还有一罐黄豆

梦中枫叶

豆浆机要卖疯了。

Carolline

已经连续做了两天豆浆啦，黑牛豆奶、雅士利麦片都放在一边了，最近不敢买酸奶、雪糕都不买含奶粉的

天狼星

不错，谢谢！！

小邓子

不是每个人都适合喝豆浆的，如胃肠寒的人，胀气的人～～