求助：怎么给蛋糕脱模？

珍豆

买的玻璃的烤盘，烤了个傻瓜蛋糕，卖相还不错，但给它脱模的时候给弄砸了，变成了几块！是不是蛋糕脱模也有什么诀窍啊？恳请赐教

Amber

什么叫傻瓜蛋糕我不知道，我知道蛋糕拿出来的时候，要放凉一会儿，还有玻璃烤盘到进蛋糕液之前，先抹层油，这样不易沾。

亦汐

赞同。应该在放蛋糕液体之前在模具里放点黄油或者专用油

珍豆

我偷懒，摸的是色拉油，因为老公在洗玻璃烤盘的时候说这个特别滑，不太好洗，所以在摸油的时候，我就摸了一点点

另傻瓜蛋糕就是超市那种卖的现成的蛋糕粉，做的时候只需要按照说明加上蛋和水就可以做的蛋糕呀！不过我的蛋糕看起来有点像发糕，今天晚上在大统华考察了一下他们卖的牛油蛋糕，怎么看起来那个口子裂的特别自然，不像我的！

fallsage

底部垫一张parchment paper，千万不要用wax paper哈，然后用刀在边缘一划，翻过来一磕就好了

老火靓汤

同意5楼的办法.
在烤盘底部铺层油纸. 蛋糕烤好后,用牙签在边缘划一圈,然后倒出来.

珍豆

原帖由 fallsage 于 2008-6-19 05:38 发表

                               
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底部垫一张parchment paper，千万不要用wax paper哈，然后用刀在边缘一划，翻过来一磕就好了

今天按照这个方法做了个牛油杂果蛋糕，很成功哎！可惜没拍照，上个网上的照片，把方子列出来，大家伙可以试试：

登录/注册后可看大图                                 登录/注册后可看大图 材料: 牛油(Butter):250克——我用的是麦淇淋,  砂糖(Fine Sugar):160克——我用的是黄糖,   蛋(Eggs):3个,  面粉(Flour):200克——我用的是低粉 泡打粉(Baking Powder):2/3茶匙,   什果(Mix Fruits):200克——我用的是山核桃和提子，  杏仁粉(Cashew Nut):50克, ——我用的是可可粉， 香草精(Vanilla Powder):半茶匙             做法: 1.先将杂果拌上一些面粉.放在一旁备用.(如果没有杂果,可以换成葡萄干.拌上干面粉是为了杂果搅拌的时候不会沉到面糊底部) 2.面粉,泡打粉,过筛,加入杏仁粉. 3.将牛油打滑至软,分次加入砂糖.(用快速度打).打匀后,加入鸡蛋.(每次只打入一只鸡蛋,待搅匀后再加入另一只.) 4.把筛好的面粉分次加入打好的牛油当中拌匀,再放入杂果,香草精拌匀.(用木匙翻动最好). 5.在模型底部铺上面包纸,倒入混合好的面糊.放入烤厢,170度（查了一下大约335F）烤45-50分钟. 好像改的材料多了些，但没办法，家里那些都没有，所以只能随机应便了！

对了，晚饭还做了个水煮肉片，老公说很不错！方子是贝太厨房上的！
材料猪肉青菜（可以根据自己的喜欢选择）郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒面、葱、姜、蒜等
做法

• 猪肉切薄片用蛋液和淀粉浆一下。
• 锅中加油放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒香，然后加入适量的水。
• 大火烧开后将青菜放入烫一下，盛出放入容器内垫底
• 然后再放入肉片和调味料。一分钟后关火（时间长了，肉片就老了不好吃了）
• 把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉
• 锅中烧一小勺热油，九成热时快速浇在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上，这时你会听到“刺啦”一声，接着就是扑鼻的香味。好了大功告成，可以吃啦~~

我没有郫县豆瓣酱，我就加了花椒，红辣椒使劲在锅里炒啊炒
辣椒粉买错了，在大统华找了个漂亮包装的，结果买成了菲律宾产的辣椒粉不是俺们四川产的

fallsage

辣不辣？我现在用韩国的辣椒粉，颜色好红，漂亮哦

珍豆

就是不辣哎!我家小白鼠（老公 ）都觉得不辣，更别说俺这个号称四川嘴的南京人呢！
不过不辣有不辣的好处，剩下的水煮肉片的汤下面条很香噢！

fallsage

不辣我就放弃了，我得吃辣的
要是看起来辣吃起来不辣我会很痛苦的