腐乳比咸菜营养哪个高

亦汐 · 发表于 2008-2-25 21:49:30

来源:互联网

现在的早餐，早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样，从广式早餐到上海馄饨，少说也有上百种。但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加点咸菜腐乳，一样有滋有味。不过，虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的，但它们的营养差的还真是十万八千里。

亦汐 · 发表于 2008-2-25 21:53:50

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。

亦汐 · 发表于 2008-2-25 22:13:12

比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。

红河谷 · 发表于 2008-2-25 23:02:26

学习了！

我更喜欢吃那盘灰色的臭豆腐！

红河谷 · 发表于 2008-2-25 23:04:47

我绝对反对吃咸菜！因为吃它既没营养还影响了吃蔬菜！但是橄榄菜除外，因为好吃！

亦汐 · 发表于 2008-2-25 23:08:56

老红还是念念不忘的橄榄菜啊

我不想吃,还是吃酸菜噢

红河谷 · 发表于 2008-2-26 10:41:28

原帖由亦汐于 2008-2-25 23:08 发表

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老红还是念念不忘的橄榄菜啊

我不想吃,还是吃酸菜噢

吃不着葡萄就不得不吃酸菜喽！

[ 本帖最后由红河谷于 2008-2-26 18:29 编辑 ]

Jessica118 · 发表于 2008-2-26 12:39:25

都喜欢吃

不过泡菜也是腌菜一种，据说有防癌作用

深圳细东 · 发表于 2008-2-28 17:53:10

不宜多吃，亚硝酸盐多

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[吃的学问] 腐乳比咸菜营养哪个高