忙碌一族看过来：教你做易做、营养、原味儿的牛扒

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-16 21:51:40

上一回，老可儿不才，教大家做了烤羊肉风味的炒烤肉。

见：http://www.ourdream.ca/forums/fo ... hread&tid=56344

想来，就算是龙肉凤爪吃那么长时间也该吃腻了。何况羊肉，

吃得多的筒子可能浑身上下散发着老羊皮大衣的味道了

这一回，给大家露一蹄子，教你做易做、营养、原味儿的牛

扒。

话说咱这北方大佬到了广东几十年，吃了那么多粤菜，确实掌握

了粤菜的真谛？是什么呢？有人听吗？

卖个关子，请10个人猜一猜。再继续。有pp哦

吕夏潮 · 发表于 2007-12-16 21:54:16

天上飞的，地下跑的，水里游的，无一能逃的过广东人的嘴巴

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-16 22:08:20

你pp上的那个美女，好好看啊.........

看得直流口水.......

(啪！打自己以1个大嘴巴)

又跟吃连上了。

吕夏潮 · 发表于 2007-12-16 22:45:20

呵呵，她也是我的偶像啊，天天挂在坛子上希望下辈子能长成那样就好了

，不过我更欣赏她的气质

北极星 · 发表于 2007-12-16 23:49:22

dangxiong868 · 发表于 2007-12-17 05:49:46

奖励了

北美枫叶 · 发表于 2007-12-17 07:43:53

猪儿妈 · 发表于 2007-12-17 09:27:46

快上PP啊

无花果 · 发表于 2007-12-17 09:48:53

天狼星 · 发表于 2007-12-17 12:11:12

天上飞的，地下跑的，水里游的，无一能逃的过广东人的嘴巴

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-17 13:56:25

Post by 北极星;806815

Post by dangxiong868;806902
奖励了

Post by 我爱枫叶;806915

Post by 猪儿妈;806949
快上PP啊

Post by tongtong;806964

把所有

都算上，还不够一打。

人心不古啊！

好了，为了以上好筒子的支持，咱就豁出去了

猪儿妈 · 发表于 2007-12-17 16:23:50

呵呵,俺再来一次

猪儿妈 · 发表于 2007-12-17 16:26:55

对了,我猜粤菜的真谛是要保持材料的原味,能吃出食材本身的甘甜来才算正道

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-17 20:38:25

Post by 猪儿妈;807206
对了,我猜粤菜的真谛是要保持材料的原味,能吃出食材本身的甘甜来才算正道

咳呀！终于有个知音。猪儿妈哪是猪儿妈简直就是孙猴子托生的机灵人。

有人说去过黄山不见山，就是说黄山囊括了其他4岳的精华。

吃了粤菜，方知什么是菜。

那4川菜就吃不出来菜味儿，吃的就是佐料的麻辣味，想吃川菜了，很方便，拿几粒佐料放在

嘴里就行了；

那湘菜也一样，想吃了，吃几粒辣椒就魂飞故里了（我祖籍是湘）；

那鲁菜更简单，切几条大葱，拍几个黄瓜，捣点蒜，放多点盐；

这几大菜系有个共通点，捡点儿烂白菜叶子，放多点儿佐料，就可以拿来哄人儿。想再好点

儿，弄多点儿猪油放进菜里，保证把你腻的不知东西南北。

这粤菜与众不同的地方，就是菜本身要特别新鲜，鲜嫩，比如盐水菜心，从市场拿回的新鲜

菜，还要在掐去一截梗子，剩下最嫩的部份在水里一烫，调上特制的酱油（关键），真好吃。

说了半天，把各位看官忽悠的流口水了吧？可能各位心里想，这哥儿们是北京人吧？瞧他扯到

哪里去了，不是说牛扒吗？

其实以上是打个比方，意思是说，牛扒也是吃元汁原味儿的好。

各位川哥、鲁哥，以上是拿川菜、鲁菜开个玩笑，别当真。

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-17 21:40:18

该说正题了。

做牛扒，首先要买个好锅。

别看这锅不咋滴，那可是法兰西共和国的产品。香港尖沙嘴海港城有卖。

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-17 21:53:13

这锅是大约600左右港纸。

买牛扒。

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-17 22:10:16

烧烤酱。

传pp太浪费时间了。

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-17 22:30:05

先把锅烧热，手离锅面10多公分，感觉到锅烫了，不放油，把牛扒放上去。

大火煎1分钟，翻过来，煎1分钟，作用是烧死表面，令水分不能出去；

然后小火煎；

牛扒上的油自动烤出来；

用刀切个口子看看几成熟。

戈壁胡杨 · 发表于 2007-12-17 22:59:34

北美枫叶 · 发表于 2007-12-18 03:53:41

够不够？胡杨？

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