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发表于 2007-8-24 10:46:58
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回复: 青藏两万里,雪域三十日
古格扎达的展示先告一段落,插播一下“美食广告“。
西安羊肉泡沫,路过西安时专门下高速找到这个地方,有人知道这地方吗?
阿里之行沿途都是川菜馆,吃的就是这样的水准。
这个要重点推介,不知道前面发过没有,再介绍一次吧。这就是酥油茶,我的最爱,大碗是给男士们喝的,小杯当然是女士专用的啦。
酥油茶是藏族僧俗民众、男女老幼日常饮用、待客、礼仪、祭祀等活动中的不可缺少的饮料,富有民族特色和文化内涵。故名思义,做酥油茶离不开酥油和茶。酥油是从牛羊奶里提炼的奶油,以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥 油为最好,从羊奶里提炼的则为纯白色。
酥油茶的制作方法了。一般把砖茶或砣茶放进盛着水的锅里,加火熬成浓茶,再放少许盐巴,就是咸茶。如在咸茶碗里加入一片酥 油,就成了最简易的酥油茶,藏族在吃糌粑时,一般都边喝边咽,条件好一些的人家则要专门打酥油茶,把熬浓的茶汁,滤去茶叶,倒入专门打茶的精致的约2尺多 长的木制酥油桶,放入少量的盐,再加入一点牛奶和酥油,就用力搅打,使之融为一体,再倒入暖瓶保温,就可以随时喝了。
酥油茶色泽乳白,香味浓郁,清晨三碗下肚,精神顿爽,寒气即消。初学喝者,第一口异味难忍,第二口醇香可口,第三口终生难忘。
打酥油茶是每一位藏族妇女必修的家务课,打茶桶也是家家户户的必备之物。但是现在你去藏民家里,特别是城镇里居住的藏民家里,很少能看到这个东东了,因为现在藏民们都学会用电动搅拌器了,就是那种能搅豆浆果汁的那种小机器。唉,藏区世俗化现代化的进程势不可挡,不知道应该高兴呢还是。。。
在藏式茶馆喝酥油茶计数不论杯的,论“壶”,容器就是我们常说的热水瓶。一般有3磅、5磅、甚至8磅之分,俺的“肚量”比较大,可以一次性喝掉一壶3磅的,经常让旁边的藏民“刮目相看”。
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