终于买到绿豆淀粉了，上凉粉！

Jessica118 · 发表于 2007-6-23 02:45:37

从网上看到自制凉粉已经很久了，就是一直没买到绿豆淀粉，这回终于在METROTOWN的丽晶广场买到了，回来就动手了，凉粉的做法其实很简单。

找了好久的绿豆淀粉

Jessica118 · 发表于 2007-6-23 02:50:34

把绿豆淀粉和水按1：9比例在锅中搅匀（网上有用1：6的，但据说1：9的更好，看来比例不用太严格），开中小火，将锅置于炉上，边加热边不停搅拌。

Jessica118 · 发表于 2007-6-23 02:53:46

看到淀粉水渐渐变成透明状并不断有气泡冒出，貌似要开的样子关火——整个过程有点“捣浆糊”的感觉

Jessica118 · 发表于 2007-6-23 02:56:56

将烧好的凉粉液倒入容器，我用了一个蛋糕模子，室温放凉。据说室温自然冷却比放入冰箱口感要好。

Jessica118 · 发表于 2007-6-23 03:01:19

彻底凝结后切成小块，加入酱油，醋，糖，老干妈油辣子和榨菜末麻油拌匀，开吃啦！

所加调料依个人口味，喜欢蒜的还可以加蒜末。

老火靓汤 · 发表于 2007-6-23 04:23:07

沙发。

北极星 · 发表于 2007-6-23 04:31:40

dangxiong868 · 发表于 2007-6-23 04:50:59

一定学着做。

问：1：9是体积还是重量？

Ruibin · 发表于 2007-6-23 07:13:39

~~~

truelier · 发表于 2007-6-23 08:58:54

又学了一招.

apple3800 · 发表于 2007-6-23 14:25:53

Post by dangxiong868;665025
一定学着做。
问：1：9是体积还是重量？

怎么跟我想问的一样

亦汐 · 发表于 2007-6-23 19:19:11

不错，

Jessica118 · 发表于 2007-6-24 02:33:36

Post by dangxiong868;665025
一定学着做。
问：1：9是体积还是重量？

1/3杯淀粉，3杯水是也！

dangxiong868 · 发表于 2007-6-24 03:58:06

Post by Jessica118;665659
1/3杯淀粉，3杯水是也！

FCH · 发表于 2007-6-24 06:30:27

除了吃凉拌的，楼主还是凉粉两吃：凉拌凉粉 + 炒凉粉

一杯清茶 · 发表于 2007-6-24 18:56:14

蒜是一定要加的，吃完了口香糖一定是要嚼的。

fififofo · 发表于 2007-6-25 22:20:40

看着就很香,糖是一定要加一点提味的.

Post by Jessica118;664994
彻底凝结后切成小块，加入酱油，醋，糖，老干妈油辣子和榨菜末麻油拌匀，开吃啦！

所加调料依个人口味，喜欢蒜的还可以加蒜末。

下雨天 · 发表于 2007-6-26 04:11:17

Post by FCH;665691
除了吃凉拌的，楼主还是凉粉两吃：凉拌凉粉 + 炒凉粉

发嫂做的炒凉粉一绝啊.
我个人觉得要做好炒凉粉比凉拌凉粉困难许多

猪儿妈 · 发表于 2007-6-26 09:03:40

夏日开味上品

岁月山林 · 发表于 2007-6-26 10:25:07

俄觉得凉粉还是凉调的好吃,用冰水冰一下降温解暑

		自动登录	找回密码
密码			注册

回复: 终于买到绿豆淀粉了，上凉粉！