哈，大盘鸡：）））

keldysh2325 · 发表于 2007-5-19 12:24:30

　　还记得大盘鸡吗
　　哈哈
　　偶的最爱：）

　　主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就*它了，呵呵）
　　足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
　　做法：
　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　
　　第四步，加砂糖，盐，料酒
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
　　大盘鸡独门秘笈：
　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
　　3：料酒要多加！味精不用加
　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

William · 发表于 2007-5-19 12:27:57

口水ing。。。

深圳细东 · 发表于 2007-5-19 13:06:44

每次吃这个菜我只爱吃里面的土豆

Jeff.家里一口田 · 发表于 2007-5-19 13:25:54

这么简单！回头让我家老大试试

土制坦克 · 发表于 2007-5-19 15:39:12

Post by 深圳细东;638031
每次吃这个菜我只爱吃里面的土豆

生活水平不一样。我偶尔有机会面对这样的菜时，满眼望过去只看得到鸡块

一杯清茶 · 发表于 2007-5-19 16:30:20

鸡和土豆都有人捷足先登了，俺只好吃裤带面了。

老火靓汤 · 发表于 2007-5-21 00:13:53

真大盘。看着就嘴搀。

霹雳游侠 · 发表于 2007-5-21 00:52:13

不错！不错！

黑小子 · 发表于 2007-5-21 11:01:41

大盘鸡可是俄们新疆的特色菜，在新疆大伙都认沙湾大盘鸡，沙湾是个镇名，据说大盘鸡最初就是由此地最先诞生的，好贴，俄也得试试做！

岁月山林 · 发表于 2007-5-21 11:27:26

馋死我了

牛牛猫 · 发表于 2007-5-22 10:14:54

俺家猫仔念叨好几天啦，说是馋“帕米尔”的大盘鸡和馕包肉了，楼主就把大盘鸡送来啦，奖励一下

北美枫叶 · 发表于 2007-5-22 22:41:38

Post by 牛牛猫;639780
俺家猫仔念叨好几天啦，说是馋“帕米尔”的大盘鸡和馕包肉了，楼主就把大盘鸡送来啦，奖励一下

你们在什么地方吃过？口水ING.......

牛牛猫 · 发表于 2007-5-23 00:57:19

Post by 我爱枫叶;640416
你们在什么地方吃过？口水ING.......

北京有个帕米尔餐厅，新疆人开的，现在只有想的份儿啦

北美枫叶 · 发表于 2007-5-23 01:47:54

Post by 牛牛猫;640465
北京有个帕米尔餐厅，新疆人开的，现在只有想的份儿啦

你快又要吃到了

幽默生活 · 发表于 2007-5-23 15:07:20

看着就香啊

安迪 · 发表于 2007-5-26 12:36:21

楼主勾起了我肚子里的馋虫....

大盘鸡真的很好吃！！！百吃不厌哪！还有新疆超大的羊肉串，都很美味！

jack677 · 发表于 2007-5-27 13:49:41

我最爱吃的东西

三斧 · 发表于 2007-6-10 22:35:43

好象很好吃．（口水流成河了）

fififofo · 发表于 2007-6-25 22:01:44

太谗人了,LZ你太有才了

suto88 · 发表于 2007-6-27 14:31:57

太爽拉!!!!

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哈，大盘鸡：）））

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