07春节家宴之甜点

flora77yy · 发表于 2007-2-25 14:43:45

猕猴桃可可蛋糕

第一次裱花，不是很灵光，不过味道还是很棒的说。
这次做的戚风很成功呢～～
自家做的量足足滴～～

flora77yy · 发表于 2007-2-25 14:51:06

本来想用橙子增加颜色的，切好发现水份太多。半夜里没有水果卖了，只好继续用猕猴桃。。。
不好看可是很好吃的。

flora77yy · 发表于 2007-2-25 14:54:11

银耳水果羹

用南瓜和面做的小园子

flora77yy · 发表于 2007-2-25 14:58:21

轻乳酪蛋糕

这个是我现在最拿手的了，驾轻就熟。做起来也简单，入口即化的奶酪蛋糕。

上方子：
材料：奶油奶酪（cream cheese）90G、奶油（butter）30G、蛋3个、牛奶50ML、低粉一大匙、玉米淀粉一大匙，cheese粉一大匙，糖50G

这是原方子的材料。我做的时候把牛奶换成了酸奶，有几次做的时候发现牛奶没有了，只好拿酸奶代替，还好没有做坏了。

不过普遍认为酸奶口感比牛奶好，似乎奶香更足，索性就一直用酸奶做了。cheese粉没有也可以不放。低粉和玉米淀粉我就第一次的时候按照这个配方做的，为此特地查了表看看这个所谓的一大匙是多少重量。几次做了发现稍许差点没有关系，所以我用中粉10g+小麦淀粉10g做的，也没有问题。

1、奶油奶酪加奶油打至干发（蓬松呈绒毛状）
2、（1）中依序加入蛋黄，一个打匀才可加下一个
3、（2）中依序加入过筛的低粉、玉米淀粉，最后加入CHEESE粉与牛奶的混合物
4、蛋白加糖打至湿性发泡（这一点很重要，蛋白如果打过了就会造成成品回缩或表面开裂）
5、分两次将（4）拌入（3）中拌匀，倒入烤模。
6、烤箱提前预热180度，并在靠下层放置一深烤盘内置热水。再在其上一层置一烤网，将装有生料的模具放入，蒸烤约一小时，当表面摸起来有弹性时，就是好了。
7、拿出放置略凉趁热脱模，放入冰箱冷却后食用。
PS：1、如果是脱底模，需在外包一层锡纸，防止水份进入，导致蛋糕太过湿润。并不可直接放入水中。如果是不脱底的，大可以直接放在烤盘中隔水蒸烤就好了。
2、当观察到表面上色后，可以用一张锡纸盖住蛋糕，这样可以防止上色过于严重，才能烤出漂亮的嫩黄色。
3.蛋黄及牛奶不要是冰的，否则加入cream cheese 中时会变成蛋花汤一样的,材料不能融合.
4.这是奶酪口味的海绵蛋糕，对于一些喜爱奶酪蛋糕又怕吃多了太甜腻或热量太高的人，可以试试。

flora77yy · 发表于 2007-2-25 15:02:31

over。
春节家宴圆满结束。
接下来慢慢减肥。。。

Jessica118 · 发表于 2007-2-25 15:41:02

楼主，我强烈要求上面奶酪蛋糕的做法！

一杯清茶 · 发表于 2007-2-25 23:08:44

了不起，十八般武艺样样皆能！

William · 发表于 2007-2-25 23:48:31

看着就是那么诱人！

北极星 · 发表于 2007-2-26 04:47:17

诱人！！！

flora77yy · 发表于 2007-2-26 16:53:37

Post by Jessica118;580489
楼主，我强烈要求上面奶酪蛋糕的做法！

哈哈，你也好这口啊，同好同好。

方子已经贴在上面了，祝你成功！

写方子比做蛋糕累，偶偷懒了，直接复制了别人的方子。

人家写的肯定比我自己写的要好。

Jessica118 · 发表于 2007-2-28 11:54:53

收到，多谢了！

老火靓汤 · 发表于 2007-3-3 09:08:55

呵呵. 甜品都这么多. 这年过的挺丰盛的.

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