麻辣烫其实可以很健康

China_yan

有些人认为，麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉，担心不卫生、吃坏肚子。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
    理由一：如果不要求多放辣椒的话，北京的麻辣烫并不辣。很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。

    理由二：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
    理由三：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
    理由四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。     理由五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

livia

好想吃家乡的食物

一杯清茶

现实中的麻辣烫很难达到白大夫的标准，多油、重辣、长时间煮烫，这些都是不太健康的。

按照白大夫的标准，自己家做应该是个不错的选择。

lindakoo

有段时间以麻辣烫为晚饭 个人觉得还算健康的 至少从荤素搭配上来说

dangxiong868

可以试试。

jxhui0123

Post by lindakoo;688389
有段时间以麻辣烫为晚饭 个人觉得还算健康的 至少从荤素搭配上来说

自己怎么做啊,总不会拿商店的麻辣烫料那么煮吧?不好吃啊

mont

完全赞同，只是在这里真的很难吃到呀，有没有什么简单配方大家照着做啊？

北极星

Post by mont;727154
完全赞同，只是在这里真的很难吃到呀，有没有什么简单配方大家照着做啊？

我感觉，本质上，火锅跟麻辣烫没什么区别．自己家里做底料比较的麻烦，原料也不见得买得到（牛油就没处买呀）．我一般就是到杂货店买包火锅底料，回家后先在锅里放菜油，量自己把握，炒菜的３，４倍吧（我妈做底料，是三斤菜油，一斤牛油的做一大锅），油少了不好吃．然后放底料，慢火熬个几分钟，加骨头熬的汤，清水也可以．煮开后就可以烫东西吃了．油碟很简单，香油加蒜粒，香菜，一点醋，酱油．

现在很喜欢烫虾吃，要用筷子夹着，别丢进去煮，看着变色了就可以了．