喂，有几个对厨艺感兴趣的？

不系之舟 · 发表于 2004-12-29 16:54:56

我想学厨师，估计去了那里吃不到咱这里的好东西了，如果visa来，我要带老婆孩子吃遍合肥的小吃！再走！

dawn0065 · 发表于 2004-12-29 17:04:31

别吃太多了，小心合肥了，哈！

LittlePrince · 发表于 2004-12-29 17:16:51

吃还是件不错的事情。

yiyiding · 发表于 2004-12-29 19:10:23

楼主也是合肥的，握握爪~~~
下次给你介绍合肥小吃。。赫赫。。我有第一手材料

不系之舟 · 发表于 2004-12-29 20:41:53

Post by yiyiding
楼主也是合肥的，握握爪~~~
下次给你介绍合肥小吃。。赫赫。。我有第一手材料

足下也是合肥的？确实该握握爪！哈哈
你的资料也是从网上扒来的吧！

Catherineshen · 发表于 2004-12-29 21:49:13

Post by 不系之舟
我想学厨师，估计去了那里吃不到咱这里的好东西了，如果visa来，我要带老婆孩子吃遍合肥的小吃！再走！

嘿,我特意学过厨师,现在是中级水平, 不过很难为情,烧菜的水平还是没有多大长进, 因为家里的火候,和调料的准备是不能和正规的饭店比的( 有点XXXXX，怪马桶没有吸力的味道）

不过我还是很愿意讨论这个话题的，让我们出国以后，就是不上饭馆也能吃上相当美味的菜肴。我在这里介绍一下我平时看的 CCTV2 中午11:50--12:00的天天饮食节目。但是，光看很快就会忘了，一定要马上实践一下。

我们这里有一种从四川引进的麻辣汤，就是从货架上选出一串串自己喜欢的蔬菜或荤菜，然后交给店里的工作人员将所选的菜放入那个又香又辣的汤里煮一会儿，在捞出装进大碗里，再放入一些汤，在大冬天吃特别过瘾。你们谁知道正宗的麻辣汤的配料吗？

小妹 · 发表于 2004-12-29 23:13:51

我是，我是对厨艺非常之爱好的！太高兴了，竟然看到和我志同道合的人。我准备拿到签证后就去学一下厨艺，提高几个层次。

Catherineshen · 发表于 2004-12-30 10:23:02

Post by 小妹
我是，我是对厨艺非常之爱好的！太高兴了，竟然看到和我志同道合的人。我准备拿到签证后就去学一下厨艺，提高几个层次。

等我拿到VISA后，我就到朋友开的饭店里去实习一个星期，我还要到豆腐坊去学做豆腐等健康豆制品，我还要到理发店去学理发，我还想学.......
你看我这个家庭主妇可一点也不比你们上班一族来得清闲。

opera的甜心心 · 发表于 2004-12-30 15:49:35

当初刚结婚时我连蛋炒饭都不知道怎么烧，只会保证把所有的菜都烧得熟熟的。后来认为我烧的不好都是锅子的问题，结婚到现在已换了5个菜锅与2个平底锅了，家里各种锅子品种齐全，各有各的功能;后来又想是不是调料有问题，结果从盐开始，全部换掉，现在家里的调料都是最好的，但是我烧菜的本事还是没有提太高。真不知道烹调一道好吃的菜怎么这么难呀。

桦 · 发表于 2004-12-30 16:40:52

结婚前没怎么进过菜场，结婚后因为吃没少跟老公吵架，不过幸好数年的家庭主妇生活让我现在的煮菜味道跟广州的平价大排档差不多，这是老公说的。
我打算等有空也向各位姐妹学学做菜的手艺。

我是猫 · 发表于 2004-12-30 16:53:21

我女儿说我最会做的菜是蛋炒饭和热现菜

兔子凶猛 · 发表于 2004-12-30 22:15:32

干吗还要有空呢，现在就来吧，每人贡献一道菜，要自己实践过的，写清做法。

我先来！《剁椒鱼》
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
　　2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
　　3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

以上是菜谱的做法，我的做法差别：
1、草鱼全鱼—〉做成跺椒全鱼。
2、剁椒用的是超市里买的剁椒酱，” 红翻天”，其它牌子应该也行，不过确实这个菜的味道跟剁椒酱的好坏有直接关系。
3、由于蒸锅不够大，我是把整条鱼切成2段，用一锅蒸了2盘
4、用盐、味精、剁椒酱腌的时间再长一点，让味道充分进入鱼里。

好吃呀！

wolfboy · 发表于 2004-12-30 23:22:23

Post by 小妹
我是，我是对厨艺非常之爱好的！太高兴了，竟然看到和我志同道合的人。我准备拿到签证后就去学一下厨艺，提高几个层次。

握手！！！志同道合。
我5岁开始做饭，当然是被迫的。
现在也是被迫，生活被迫。
当然我也喜欢，有喜欢川菜的，到时候试一下哦。

北美枫叶 · 发表于 2004-12-31 05:58:51

我老公对厨艺很感兴趣！就是不动手。我不感兴趣，不动手还不行！因为我是北方人，又长期生活在南方，所以我做出来的菜没有地方特色，不南不北，不过也能让一家人吃饱肚子。

对于川菜，我有特别的感情！就会做麻婆豆腐、酸菜鱼、麻辣火锅，都是容易操作的，其他不会。

小妹 · 发表于 2004-12-31 22:56:09

咦？剁椒鱼头不是还有一味重要的调料：大蒜许多？

小妹 · 发表于 2004-12-31 23:07:38

Post by Catherineshen
[quote=小妹]我是，我是对厨艺非常之爱好的！太高兴了，竟然看到和我志同道合的人。我准备拿到签证后就去学一下厨艺，提高几个层次。

等我拿到VISA后，我就到朋友开的饭店里去实习一个星期，我还要到豆腐坊去学做豆腐等健康豆制品，我还要到理发店去学理发，我还想学.......
你看我这个家庭主妇可一点也不比你们上班一族来得清闲。

[/quote]

竟然会有人想学的和我一样多啊。

但是回到现实中来，我还是最想把厨艺提高提高：这一点，我还是有基础滴！我是所有朋友公认的业余厨艺高手，我滴目标是系统的学一下维扬菜的制做，还有白案（这是我滴弱项）。

桦 · 发表于 2005-1-1 21:24:28

螃蟹最鲜美的吃法：

把两到三年螃蟹用牙刷刷干净，然后放进比较深的锅里，开中火，让蟹在里面爬行至走不动，壳变色为止。
吃时可撒点盐，或沾点酱料吃。

这是一个很会吃的朋友教我的，自己还没实践过，因为老公说太残忍了。

不系之舟 · 发表于 2005-1-1 21:47:25

楼上，我觉得有点残忍

		自动登录	找回密码
密码			注册

喂，有几个对厨艺感兴趣的？

Re: 喂，有几个对厨艺感兴趣的？

回复