叶菜：加热还是生食好？

China_yan · 发表于 2006-10-1 12:32:00

开水煮3分钟以上九成叶酸消失

叶酸主要存在于多叶蔬菜及其他植物中，如菠菜、西兰花。另外，在动物的肝脏和肾脏中含量也高，但生食困难。经过烹饪的蔬菜，即使只是开水煮3分钟以上，90%的叶酸也会被破坏。
生食可造七大奇迹
“烹调实际上有八大代价：破坏营养、产生毒素、削弱免疫、增加代谢负担、破坏原味、浪费时间、浪费燃料、浪费调料。”西木博士认为，生食既可避免上述代价，还可以创造以下七大奇迹。
生食排毒、通便、美容；生食燃脂、减肥、降压；生食减除代谢障碍，可预防并治疗糖尿病、心脑血管病和癌症；生食增强免疫力、御寒力，减少感冒，延长寿命；生食增大身材，增快速度，提高运动表现；生食增加大脑，提高思维清晰度；生食培育野性，提高竞争力。
蔬菜加热不能除农药
但是，农作物上的重金属、农药、致癌物等化学物质，以及病毒、细菌、寄生虫等微生物是否会带来饮食安全问题呢？“化学品经过加热后一般不仅不能减少，反而会增加浓度，甚至产生新的有害的化合物。而微生物本身其实并不可怕，相反它们对人体通常是有益的。”西木博士让人们不必为生食的安全担忧。
普通人每天补叶酸需500微克至5毫克 如果人们大量生食蔬菜，就不用补叶酸。反之，所有人都需要补。西木博士建议，普通成人每天补充500微克至5毫克即可；对于体内高半胱氨酸过多、有心脏病风险的人来说，每天可补充10毫克；若有癌症，或严重月经不调、长期腹泻者，每天补充20毫克也不为过。

apple3800 · 发表于 2006-10-1 12:37:15

简单人生 · 发表于 2006-10-1 12:40:13

都习惯白医生的帖基本是收费帖了，这帖为啥？

apple3800 · 发表于 2006-10-1 12:45:35

白送的还不要？给点奖励吧。

简单人生 · 发表于 2006-10-1 12:47:50

Post by apple3800;461506
白送的还不要？给点奖励吧。

对头，给奖励。我怎么发现现在奖励的数量增加了呢？以前好象只有10？20？

北美枫叶 · 发表于 2006-10-1 12:50:30

我一直喜欢生食蔬菜的，还喜欢生食野菜蒲公英，很好吃呀。

China_yan · 发表于 2006-10-1 12:51:45

Post by 简单人生;461502
都习惯白医生的帖基本是收费帖了，这帖为啥？

鼓励吃生菜

China_yan · 发表于 2006-10-1 12:54:01

Post by apple3800;461506
白送的还不要？给点奖励吧。

为国庆献礼！

瓦咔咔 · 发表于 2006-10-1 15:50:48

还是饮食习惯的问题，吃凉的东西总觉得肚子不舒服~~~

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