客家盐焗鸡

lyn

鸡一只，沙姜少许和葱垛碎，再用生抽和油把已垛好的葱和沙姜拌在一起做酱，鸡洗干净，然后用一点盐涂在鸡肚子里，再开始用沙姜和葱拌好的酱往鸡身上涂，把整个鸡涂一到两遍。（沙姜和生抽能令鸡焗出来是金黄色同时能让鸡更入味）后用纸把鸡整个包好。最后要用两包盐，一包盐是放在铁锅的下层再把鸡放上去再把另一包盐洒满整个鸡，（盐一定要把整个鸡埋起来）开火焗15分钟即可。这是我们客家人常用的招数。原汁原味。一般在商店买的盐焗鸡料都是沙姜做的，也可做得很好吃。不过我还是喜欢吃天然一点。

兔八哥

2包盐不知道是多大包装的?我买的好象都很小,是那种粗盐,2包估计埋不住鸡

lyn

是用粗盐好点，盐不够要放多一点，一定要把鸡埋在盐里，我买的一般是大包老装的，在菜市场有卖。

兔八哥

Post by lyn;446465
是用粗盐好点，盐不够要放多一点，一定要把鸡埋在盐里，我买的一般是大包老装的，在菜市场有卖。

谢谢,那这种粗盐用过乐还能再用的吧,要不也太奢侈乐

姚晶晶

还有一个简易方法，就是用老式电饭锅来做，方法是：买一只1斤2两左右的鸡（指活鸡的重量，视乎电饭锅的大小），用盐焗鸡粉（超市有卖）内外抹匀，准备大量的葱，用来垫在锅底，然后把抹了调料的鸡放在葱上面（我喜欢再加几片姜在鸡肚子里），盖上盖子按下煮饭的键，等按键自动弹起，鸡就熟了。如果鸡比较大，则需要翻个身再焗一小会儿。这样做出来的鸡，有一股浓浓的葱香味，微微还有一点点糊的味道，非常诱人。

这种做法的关键在于：一定要老式的电饭锅，就是只有一个按键的那种。葱会全糊掉，不过鸡会很香嫩。