中餐馆

烟民

杨西在多伦多湖滨娱乐中心旁经营一家中餐厅十七年，餐厅占地约四千平方尺，近五年来的业绩平均成长百分之五。杨西就说，他於一九八○年初投资经营餐馆，第二年收支平衡，第三年开始回收，生意高峰期在一九九○年，其後遭遇经济不景气，生意受到影响，但仍一路稳定成长至今。
　杨西就表示，新移民在本地创业经常遭到一开始没有商誉的问题，他亦不例外。杨西就说，他初到多城创业时，没有信用基础，且资本有限，需要银行货款，他认为，只要提出良好企画案、完整规划货款和资本额比例，要获得银行核准货款，并非难事。
　杨西就被问到成功秘诀时说，口碑最重要，亲力亲为是其中关键，他为此致力了解消费者心理，也自我定位为高档次并走向本地化，正因为如此，他不主张以传统中餐馆的龙凤图像来装潢餐馆。杨西就说，为吸引较大市场的本地洋人，餐点变化纯中式口味为较洋式来顺应，对於华人熟客另有餐点可供选择，与一般中餐厅的菜色不同。
　杨西就说，餐馆走精致化、供应高价位餐点的路线，他自豪地表示，中餐比意大利餐、西餐并不差，餐点价格与之相当，理所当然，他并不认同吃中餐就该低廉的论点。
　杨西就说，其餐馆现有客源约有二、三成是华人，其余部份除本地洋人外，日本观光客也占很大比例。