Barbecue及其演变

zhangyl

烧烤真是一种脍炙人口的野餐形式。外出郊游，午餐吃什么？学了点英语的大人小孩多半爱说Barbecue！于是乎，抄家伙的抄家伙，备料的备料，然后一家人（或一伙人）高高兴兴出门了。
Barbecue 在说英语的国家，原指烧烤整只动物，如猪、牛、羊之类，这在第二版的《牛津高阶英汉双解辞典》说得十分清楚：large iron framework for cooking an animal whole; ox, pig, etc. roasted whole。其中文也说明是整烤动物。这个whole是得到强调的。一位美国专家在给笔者的信中也提到他们过年时爱将火鸡拿来barbecue，整烤着吃。然而在第四版的《牛津高阶英汉双解辞典》中，barbecue的解释有了变化，请看：metal frame for cooking meat, etc over an open fire. “whole”不再被强调了，而且还增加了将barbecue用作动词的说明。

根据辞典的说明，barbecue一词作名词用时，可指烧烤用的铁架，可指烧烤之食物，也指烧烤这种形式本身。barbecue还可作为一种款待朋友的形式，甚至作为一种庆典活动，至少在澳大利亚是这样。十来年前，因为业务关系，一些澳大利亚客人来邀请笔者到其驻地庆祝澳国国庆。其时他们给笔者解释因限于条件，庆典形式采用简单的barbecue。主人除了准备不少片状的生牛肉供烧烤以外，还请了一位心灵手巧的美国小姐帮忙，做了很多精美可口的小糕点，每块糕点上插着一面澳大利亚国旗；除了糕点，还有许多西式菜肴。吃的时候就像现在吃自助餐，爱吃什么自己动手。barbecue的“家伙”很特别：一个饭堂用的大炒菜锅里装满炭火，上面是一大块呈凸形的圆形厚铁板，铁板擦得干干净净，这便是烧烤用的frame了。主人解释说找不到合适的frame ,只好将就了。后来笔者发现，就是这个“将就”的frame, 在烧烤时竟是那样的方便，肉片刚放上，翻两下就熟了，还用不着担心肉会掉到炭火里。笔者当下就想，以后barbecue时，也一定去找个那样的家伙来。此次参加barbecue的经验使笔者印象深深。

Barbecue 原来只是在家里或附近什么地方，如院子里等做的，可现在街上有很多专门供人们烧烤的店铺，人们还将其发展到野外去做，而且还明了烧烤 barbecue的用具＂weber barbecue kettle＂英国伯明翰一家叫Weber-Stephen Products (UK) Ltd的公司的产品。该广告第一句话是Cooking anything anywhere outdoors is simplicity itself with a Weber barbecue kettle, 其意思是有了weber barbecue kettle，随便到室外任何地方煮任何东西都变得简单了。该广告最后有一句很显目的广告: “IN A COOKOUT, IT OUTCOOKS.”

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