在加国，应要了解的冰酒知识（ZT）

Amber

转自约克论坛

在刚刚过去的圣诞节晚宴上，大家都喝的什么酒?葡萄酒?白酒?喝冰酒了吗?葡萄酒和白酒对季节的要求没有那么明确，什么时候都可以喝，而冰酒则是这个季节特有的舌尖享受。(图片全部来自：notable)  

                               
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事实上，多数喜欢冰酒的人对冰酒并不太了解，远不像说起其它酒类那样头头是道。 今天，特意邀请品酒专家——iYellow Wine Club的创始人Angela Aiello来为大家进行一次“扫盲”。

1.怎样品冰酒?

品冰酒时一定要用高脚杯，这样有助于它散发出所有的酒香。Riedel有专门用于醒酒的冰酒杯，喝上一口，馥郁的香味在舌尖上慢慢散开。 喝冰酒的时候要慢慢品，就像品威士忌一样。

                               
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2.冰酒可以搭配什么?

冰酒既适用于在大餐之后单独来品，同时也是甜点的好“搭档”。不过搭配甜点的口味要淡于冰酒本身，这样才不会遮住冰酒的口感。例如，可以用Inniskillin Vidal Icewine搭配crème brulee，或者Inniskillin Sparkling Cabernet Franc搭配天使蛋糕和新鲜草莓。还有一点是很多人想不到的，那就是冰酒和陈年奶酪是绝配哦！

                               
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3.怎样储藏冰酒?

将冰酒和其它酒一起放进酒窖。储存温度要低于室温，不要放进冷冻库。冰酒一旦打开，建议将其放进冰箱中进行储藏，这样一来过一个多月再喝，口感也不怎么受影响。酒窖中的冰酒则可以存上几十年。记住，酒越陈越香。

                               
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4.冰酒开了以后怎么办?

将打开的酒瓶密封好放进冰箱。小吃货们还要明白一点，冰酒并非只能用来喝，其实它的用途很广泛，也可以用来制作甜点、早午餐、调味酱等。