吃货请进！

蓝色薄荷 · 发表于 2014-9-14 07:50:24

查字典慢，用google在线翻译功能，全篇翻译一下全出来，有些词句如果感觉不准确或者不符合中文表达方式再回原文细瞧瞧。

https://translate.google.ca/?hl=en&tab=wT#en/zh-CN/

蓝色薄荷 · 发表于 2014-9-14 07:53:27

比如下面是对11楼007提供的第一个方子的google翻译：

明尼苏达香肠食谱

我不知道这香肠的配方来到明尼苏达州的祖国不变，但我知道，德国移民到中西部带来了许多传统配方与他们时，他们homesteaded大草原。
这香肠通常制成，整个德美社区从威斯康星州到达科他州担任，而我得到了它最初是从我们家的我的母亲的身边。
有两件事情有关这个配方，使其特别适合家庭香肠制造商：
许多香肠食谱要求的肉是“乳化”，它酿之前。乳化肉能够在家庭厨房，但它是不容易的。
这香肠配方要求的肉被磨细，但不乳化。

相反，猪肉和小牛肉的混合物，这种香肠是由猪肉和牛肉。牛肉产生了非常好的香肠，但它可以是既昂贵又很难找到。

食谱

3磅75％，瘦猪肉肩
2磅瘦牛肉
2汤匙犹太风格的盐
1汤匙细黑胡椒粉
1大匙，马郁兰
2汤匙洋葱粒
2茶匙磨碎的芹菜种子
1个半茶匙磨碎的肉豆蔻
半茶匙cardamon1/2
茶匙肉豆蔻
半茶匙姜粉
1杯冰水</ BR

修剪的猪肉和牛肉，将肉切成1英寸的立方体，并通过您的绞肉机的罚款（16“）板磨它。

结合的香料在一个小容器中，用1杯冰水混合。
倒入香料和水组合成碎肉调匀至少2分钟。用你的手混合，以保证均匀分布。
把混合香肠放到有盖的碗中，冷藏长达8小时。
研磨冷却，并通过您的精磨钢板混合休息一次。
东西香肠马上变成14英寸天然猪或胶原蛋白肠衣。
让香肠链接风干长达一个小时，然后放入冰箱冷藏，可直接使用或包装，并冻结了长达3个月。

煮了香肠，我最喜欢的方法是将煨啤酒10分钟。然后，我们就褐色的格栅和服务于它的包子配酸菜和辣的芥末。

蓝色薄荷 · 发表于 2014-9-14 07:56:44

不论哪个方子，我的（经验和）建议是：caro不妨先少做，比如半斤或一斤的量。先尝尝做成之后的味道，如果很喜欢下次再多做。

逗逗飞 · 发表于 2014-9-14 08:14:21

看见" 吃" 字我就自动进来了, 呵呵

life007 · 发表于 2014-9-14 08:24:29

谢谢七弟弟啊！！一出手就划拉回来这么多！够姐查词典查两天的啦我以前百度搜过都没找着啊！就看过一段日本电视台拍的德国人杀猪然后做成各种肉食储备过冬的片子，一滴血都不浪费 ...
Carolline 发表于 2014-9-14 07:32

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用google搜的。

逗逗飞 · 发表于 2014-9-14 08:42:13

问题是你怎么熏呢? 我基本没见人用过家用的烟熏机, 国内就只小的时候见有邻居在户外熏过香肠.

Carolline · 发表于 2014-9-14 09:06:39

蒸的不行吗？烤的呢？

lamjin · 发表于 2014-9-14 10:03:18

没想到调料这么简单只有这几种啊，原来俺做肠是一定要用白酒，姜粉，糖，，，，
Carolline 发表于 2014-9-14 05:40

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那些是最基本的原料。

Carolline · 发表于 2014-9-14 10:48:40

那些是最基本的原料。
lamjin 发表于 2014-9-14 10:03

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看来还是保密滴

老金给说说还得加点啥才能味更地道涅？？

Carolline · 发表于 2014-9-15 19:36:47

上午在淘宝上找绞肉机，一两百的跳过，四五百的销量少评价也不全，那么干脆专业商店整个能用住的商用机？

打住，先实验成功再说

马郁兰是神马东东

芹菜种子能不能找到没浸药的？肉豆蔻应该在调料行那儿能买到，还有什么cardamon谷歌都翻译不出，老金知道不？盐还有犹太风格？省省就精盐吧

晚上有美女问我怎么还双休？为嘛不可以呢？

马甲 · 发表于 2014-9-15 21:40:25

感觉楼主是满嘴哈喇子写的这个贴，很着急的样子呀。

Carolline · 发表于 2014-9-16 00:26:18

感觉楼主是满嘴哈喇子写的这个贴，很着急的样子呀。
马甲发表于 2014-9-15 21:40

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咋恁烦人涅？整件马甲我就不知道你是谁了么

丫就不能文明点说吗？或者形容你自己可以这样滴

Carolline · 发表于 2014-9-16 00:30:17

我这是研制新产品好不？我这是引进国外美食懂不？，，，，，，

Carolline · 发表于 2014-9-16 00:34:27

话说那天看新闻说成都小伙坐火车去慕尼黑，沿途玩了21天！亲们，签证咋办？？？我也要去！！我还就想把国外的好吃的都学会喽

lamjin · 发表于 2014-9-17 10:26:14

悄悄地问下楼主，这肠子你是卖呀，还是自己用呀？

那时枫叶 · 发表于 2014-9-17 10:29:52

话说那天看新闻说成都小伙坐火车去慕尼黑，沿途玩了21天！亲们，签证咋办？？？我也要去！！我还就想把国外的好吃的都学会喽
Carolline 发表于 2014-9-16 00:34

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要办申根签证你去看我那个前年还是大前年的自由行准备贴呗。。。基本信息那里都齐了。。。

Carolline · 发表于 2014-9-17 17:26:19

悄悄地问下楼主，这肠子你是卖呀，还是自己用呀？
lamjin 发表于 2014-9-17 10:26

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我还没做出来呢

如果能做出地道好吃滴香肠咱还愁卖么？

Carolline · 发表于 2014-9-17 17:36:23

要办申根签证你去看我那个前年还是大前年的自由行准备贴呗。。。基本信息那里都齐了。。。
非娜发表于 2014-9-17 10:29

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亲，那个帖子我看过，好像要有各种财产，工作之类的证明才给签吧？俺是穷人以前看完都没敢想，这不看新闻一个二十岁小伙都能这么自在旅行，姐就严重羡慕忌妒恨了嘛

这辈子说啥也得这么溜达几次！

Carolline · 发表于 2014-9-17 21:58:47

总算补完分分啦！

逗逗飞 · 发表于 2014-9-18 06:12:56

30# Carolline

kosher salt是种粗盐，因为尺寸大，所以两茶匙的

kosher salt，换成精盐只一茶匙多一点。参见

http://elcheapocooks.com/2011/12/salt-the-good-the-bad-and-the-way-too-expensive/

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