关于法国葡萄酒

sanyi · 发表于 2011-1-7 14:07:26

世界上有两大菜系是被公认为并列第一的,这就是法国菜和中国菜.
说到法国菜,不能不提到闻名于世的法国葡萄酒.
就产量而言,法国是仅次于意大利的全球第二大葡萄酒生产国.
法国产地命名监督机构在酒的来源和质量类型方面为消费者提供了可靠的保证.
法国葡萄酒是馈赠亲友的最佳礼物之一.
去哪里选购呢?首先可以去葡萄酒专卖店,其次可以去大型的超市,例如家乐福等.(可见薄荷买酒有误区,以为摆在货架上的不好)
当然,也可以去高级葡萄酒专卖店选购.
最贵的葡萄酒是波尔多大酒厂生产的.(可见,薄荷的酒是好酒,须品,而非饮.).比如Chateau Latour,Chateau Lafite-Rothschild,Chateau Margaux等.
选购时,要记住经得住存放的葡萄酒应该有足够的酒精含量和酸度,并且结构稳定.
选购时,不要忘记向零售商请教几个问题:
1)这种酒应该什么时候喝?
2)是用什么葡萄品种制成的?
3)能够存储多长时间?
4)是否需要倒桶?
5)什么样的温度饮用此酒最好?
6)使用什么样的酒杯?
7)配哪种菜肴合适?

FCH · 发表于 2011-1-7 14:50:24

多谢分享，看来是个懂得品酒的。

ahorse · 发表于 2011-1-7 15:58:16

Montreal 的超市有酒卖？

life007 · 发表于 2011-1-7 20:22:20

Montreal 的超市有酒卖？
ahorse 发表于 2011-1-7 15:58

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有各种红酒和啤酒！
偶尔见到过白酒！

sanyi · 发表于 2011-1-7 22:44:57

多谢分享，看来是个懂得品酒的。
FCH 发表于 2011-1-7 14:50

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误会了,刚好看到葡萄酒这一章,呵呵.
羡慕会品酒的人,小时侯看父亲考品酒师,大大小小几十个小杯子,特好奇,兴奋,梦想把这一招学到手,那也是一门技术活,年薪还不少呢.据说,年薪高的人中,品酒师,闻香师都是其中佼佼者呢.

祝子 · 发表于 2011-1-7 23:06:46

这也整顿太复杂了，俺就一粗人，这么多问题问下来，人早就饿晕了。

但是，转载谁不会呢：

我们常常会去一些老外和葡萄酒共存的社交场合，比如公司宴请、私人Party等等。与老外聊天，该如何打开话闸？据我个人观察，我们手中的那一杯葡萄酒是个很开门见山的话题。但是，要和老外聊葡萄酒这么“专业”的话题，许多人可能会头冒三道冷汗。其实，事情并非你想象的那么艰难，弄懂以下几个简单的短句，让你从此在外国人面前也能轻松聊葡萄酒。

　　Country and Region（国家和产区）

　　

　　和老外聊葡萄酒，不仅仅是一句“How is your wine?（你手上的这杯酒怎么样？）”那么简单。首先，讲葡萄酒的时候，总会先讲起国家和产区。你可以挑选一些你比较熟悉的国家和产区来讨论，例如France（法国）、Italy（意大利）、Australia（澳大利亚）、Chile（智力）等。如果你想讲得更详细，可以背一背这些国家的主要产区。以法国为例，比较常见的是Bordeaux（波尔多）、Burgundy（勃艮第）、Champagne（香槟）、Alsace（阿尔萨斯）等等。你也许还会需要表达你喜欢的是哪种类型的葡萄酒，是White Wine（白葡萄酒），Red Wine（红葡萄酒）还是Sparkling Wine（气泡酒）。

　　

　　关于产区和酒款，便可以聊出许多话题：

　　

　　“I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace.”（我喜欢澳大利亚的红葡萄酒，但白葡萄酒我更喜欢法国的，尤其是阿尔萨斯的。）“I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France.”（我更喜欢起泡酒，特别是法国香槟产区的。）

　　

　　Grape Variety（葡萄品种）

　　

　　然后，你也许会想聊聊这杯葡萄酒的品种，它是由不同的葡萄品种Blended（调配而成）的，还是Varietal（单一葡萄品种）的呢？说到品种，种类也非常多，最常见的白葡萄酒品种有Sauvignon Blanc（长相思）、Chardonnay（霞多丽）、Riesling（雷司令），而常见的红葡萄酒品种有Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、Pinot Noir（黑皮诺）、Shiraz（设拉子）等等。

　　

　　Colour and Appearance（颜色和外观）

　　

　　接下来，我们端起杯子，来围绕着这杯酒展开话题。先从酒的Appearance（外观）开始，酒呈现的Colour（颜色）是Deep（深）还是Pale（浅）？如果是红葡萄酒，那么色泽可呈现出a deep ruby red（深宝石红色）、a pale garnet colour（浅色的红石榴）或者an opaque purple（不透明的紫色）等。白葡萄酒呢，比较常见的是pale lemon（浅柠檬色）或deep gold colour（深金黄色）。所以，这种句子是品酒好的开始：

　　

　　“This wine shows a nice deep ruby red colour.”（这款酒呈现着鲜亮的深宝石红色。）或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”（这款酒呈现着漂亮的浅柠檬色。）

　　

　　Aroma（香气）

　　

　　闻起葡萄酒的时候，如果香气不干净，那么可以说它Faulty（有异味的），对方可能会说：“This wine is faulty, I think it’s corked.”（这款酒有异味，我想它染上了木塞味。）或者你可能会认为它已经氧化了：“I think it is oxydised.”（我想它被氧化了）。

　　

　　有的葡萄酒的香气Pronounced（浓郁），有的Light（清淡），但大多数会散发出Fruit Aromas（果香）或Floral Aromas（花香）。用于红酒的香气通常是：Black Currant（黑醋栗）、Plum（梅子）；用于白葡萄酒的气味通常有：Tropical Fruit（热带水果）、Lemon（柠檬）、Apple（苹果）、Mineral（矿物味）。在Barrel（木桶）中陈酿的佳酿，往往会散发出美妙的Oak Aroma（橡木香）。

　　“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”（这款酒果香丰郁，并且有优雅的橡木味。）

　　Acidity and Tannin（酸度和单宁）

　　

　　入口之后，体会口感反应，可以先讨论一下酒酸：“How about its acidity?”（酒酸如何呢？）酸度可用“High”（高）和“Low”（低）来表达：“This wine has a high acidity!”（这款酒的酸度很高）

　　此外，Tannin（单宁）也是品酒时非常值得描述的部分，也是你常常会听到的一个词。单宁是葡萄酒里的酚类物质，在口腔中会产生“皱褶”感，它的有点像我们吃了生的柿子，口腔中涩涩的感觉。有的酒Tannin是ripe and soft（成熟且柔软的），但有的比较unripe and green（不成熟且绿/粗糙的）。我们可以这样来谈论单宁：“The tannins are strong but fine”（单宁很强壮，却很细致。）

　　Body（酒体）

　　

　　酒体（Body）用来形容酒在舌头上感觉的词，口感非常浓郁的葡萄酒被称为是Full-Bodied（重酒体/饱满），而一些较为淡雅口感的酒则被称为Light Bodied（轻酒体）。

　　

　　最后，来背下这句讨人喜欢的好话：“This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long.”（这是一款好酒，它很平衡，余味既干净又长。）

　　现在，一起来干杯！Cheers!

　　本文原作者：Julien Boulard 朱利安，波尔多葡萄酒协会认证专业国际讲师，英国WSET国际高级品酒师。2000年开始研究中文，2003年扎根于广西省南宁市。本文原载于《Fine Drink》杂志。
www.stnn.cc

sanyi · 发表于 2011-1-7 23:12:52

这也整顿太复杂了，俺就一粗人，这么多问题问下来，人早就饿晕了。

但是，转载谁不会呢：

我们常常会去一些老外和葡萄酒共存的社交场合，比如公司宴请、私人Party等等。与老外聊天，该如何打开话闸？据我个 ...
祝子发表于 2011-1-7 23:06

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首先申明,本人是抄书,不是转载,是一个字一个字敲出来的.
如果有好的文章,可以拿来和朋友分享,怎么就不是好事一桩呢.
如果你的文章是转载的,只要对大家有用,赏心悦目,学到一些知识,不是很好吗?干嘛那么功利呢?

sanyi · 发表于 2011-1-7 23:15:54

这也整顿太复杂了，俺就一粗人，这么多问题问下来，人早就饿晕了。

但是，转载谁不会呢：

我们常常会去一些老外和葡萄酒共存的社交场合，比如公司宴请、私人Party等等。与老外聊天，该如何打开话闸？据我个 ...
祝子发表于 2011-1-7 23:06

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如果肚子饿了,你大可不必去品酒了,直接去填饱肚子就好,品酒都是酒足饭饱之后,有闲人没事才干的活.

sanyi · 发表于 2011-1-7 23:24:25

这也整顿太复杂了，俺就一粗人，这么多问题问下来，人早就饿晕了。

但是，转载谁不会呢：

我们常常会去一些老外和葡萄酒共存的社交场合，比如公司宴请、私人Party等等。与老外聊天，该如何打开话闸？据我个 ...
祝子发表于 2011-1-7 23:06

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祝子.你转载的文章写得很好,拜读了,很受益,只是你的开场白让人受不了,不过,看得出你也是一个有心人,如果真是粗人,也不会去欣赏这类的文章了!

西行漫记 · 发表于 2011-1-7 23:25:29

如果肚子饿了,你大可不必去品酒了,直接去填饱肚子就好,品酒都是酒足饭饱之后,有闲人没事才干的活.
sanyi 发表于 2011-1-7 23:15

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品酒都是在酒足饭饱之后？好酒量！！

sanyi · 发表于 2011-1-7 23:31:43

祝子.你转载的文章写得很好,拜读了,很受益,只是你的开场白让人受不了,不过,看得出你也是一个有心人,如果真是粗人,也不会去欣赏这类的文章了!
sanyi 发表于 2011-1-7 23:24

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因为薄荷的波尔多酒,还因为前两天喝的智利红葡萄酒,更因为家里还有一瓶苏浙汇送的红葡萄酒,觉得学得多一点,才不会白白浪费了一些好东西,绝不是哗众取宠,如果大家误读了,那是我的失败,罪过.

西行漫记 · 发表于 2011-1-7 23:38:34

呵呵，到底是女人啊。祝子一句“转载谁不会呢”就让你很不爽了，其实祝子不过是想让自己豪放一把，故作此语。

sanyi · 发表于 2011-1-7 23:41:55

呵呵，到底是女人啊。祝子一句“转载谁不会呢”就让你很不爽了，其实祝子不过是想让自己豪放一把，故作此语。
汉人陈三发表于 2011-1-7 23:38

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男人的气量应该是:这是一篇好文章,我这还有一篇共享,......这效果就不一样了.

西行漫记 · 发表于 2011-1-7 23:47:00

嗯，那是文雅，这叫豪放。

象是我们在版聊了，呵呵

sanyi · 发表于 2011-1-7 23:50:33

嗯，那是文雅，这叫豪放。

象是我们在版聊了，呵呵
汉人陈三发表于 2011-1-7 23:47

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所以说,男人永远不懂女人.

祝子 · 发表于 2011-1-8 02:16:23

还是说：女人永远不懂男人

sanyi · 发表于 2011-1-9 09:52:57

还是说：女人永远不懂男人
祝子发表于 2011-1-8 02:16

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呵呵,要都懂了,也不结婚了!

lamjin · 发表于 2011-1-9 12:13:14

世界上有两大菜系是被公认为并列第一的,这就是法国菜和中国菜.
说到法国菜,不能不提到闻名于世的法国葡萄酒.
就产量而言,法国是仅次于意大利的全球第二大葡萄酒生产国.
法国产地命名监督机构在酒的来源和质量类型方 ...
sanyi 发表于 2011-1-7 14:07

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错了，中国菜现在是不健康的代名词了。

sanyi · 发表于 2011-1-9 15:47:53

错了，中国菜现在是不健康的代名词了。
lamjin 发表于 2011-1-9 12:13

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菜还是那个菜,只是原料都有毒了.
所以,21世纪生长在中国的小孩子很可怜,都不知吃什么好了,这样子的长大,将来对什么都缺乏安全感,肯定是个大问题!

lamjin · 发表于 2011-1-10 00:46:30

本帖最后由 lamjin 于 2011-1-10 00:48 编辑

菜还是那个菜,只是原料都有毒了.
所以,21世纪生长在中国的小孩子很可怜,都不知吃什么好了,这样子的长大,将来对什么都缺乏安全感,肯定是个大问题!
sanyi 发表于 2011-1-9 15:47

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不仅只指原料，包括制作过程，老外的印象里，中国菜有很多MSG, oil, too salty 等等。所以再他们的眼里，中国菜的形象是负面的。

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