包包子
灌汤包。三种馅:纯肉,芹菜肉和酸菜肉。:-D希望自己能做成功!;-)
网上搜到的谱子:
发面很简单。。用500克面。放3克的发酵粉就可以了,记住发面的时间宁可长不要短,。最少也要45分钟以上。。你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。
揉得越久越有筋道这是对的,技术上应揉至三光:
面光(面应象少女的皮肤一样光滑细腻)、
手光(手上没有面粉)、
板光(和面的工作台上没有面粉)。
和面时应以面筋拉伸为主,最好是同向拉伸。和面时力应中等,不可用大力拉断,拉断就是你说的揉死,但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。
做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
--- ---更多指南见下面链接
http://zhidao.baidu.com/question/130135926.html?si=1 薄荷,“包子”是我的“死穴”,我超级喜欢吃包子,尤其是素馅的。即使是同一种馅,我也是更喜欢吃包子,而不是饺子。
不过,我只会吃,不会包。 其实和面、拌馅都不难,难的是如何捏得像样。 hope2010回复得好快!
包子不会成为你的“死穴”,绝对可以学会包它!:-) 只要有个会包的给我们慢慢演示下,最多手把手教下,肯定能掌握!:-P
我先和面, 薄荷,“包子”是我的“死穴”,我超级喜欢吃包子,尤其是素馅的。即使是同一种馅,我也是更喜欢吃包子,而不是饺子。
不过,我只会吃,不会包。 ...
HOPE2010 发表于 2009-12-31 11:19 http://ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
包子也是我的死穴,家里有两个爱吃的,各种馅都试过,但是就是面发不好,于是我就改成烫面蒸饺了
呵呵呵 其实和面、拌馅都不难,难的是如何捏得像样。
蓝色薄荷 发表于 2009-12-31 11:19 http://ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
我的体验难的是发面 不会发面,可以用“自发粉”凑合凑合。 hope回复好快啊 我用干酵母发,后来还添加了膨胀剂,样子是发起来的样子,但是吃起来还是不好吃 坛子里不少模范啊。『崇拜』 本帖最后由 蓝色薄荷 于 2009-12-31 14:14 编辑
哦?模范在哪里?*-)
当当当,包子在这里!:-D自学成才,捏得不好见笑哈。:-)
新鲜出锅!
薄荷自学能力好强,儿子说你的包子象火山口,呵呵呵
おいしそう 最后一句是看起来好吃的意思吧?好久不复习都要忘掉了。
恩,比喻得很形象!:-D据说国内有一种包子是用吸管戳进包子里,喝鲜美的汤汁。我猜那包子外形该和我的包子比较相像吧,吸管可以从“火山口”插进去。 『Canada-Flag』模范丈夫!好强,我只会做叉烧肉!配馒头,还真是好吃!mouthwatering! 样子很诱人啊!不过,屉上放上屉 布比较好,不会粘 薄荷,你可真是模范丈夫和爸爸。以后到了加拿大,我就去你家蹭包子吃,先谢谢喽! 本帖最后由 蓝色薄荷 于 2009-12-31 17:30 编辑
好的,我给你包素的。朋友们在一起自己动手做吃的,然后米西,最棒了。
等到那边稳定了,咱们弄 烤牡蛎、煮龙虾、片三文鱼、煎牛排---,配上果汁啤酒葡萄酒,蔬菜沙拉,呃,如果想念家乡的食物,再加上米饭、包子、饺子---:-D
明天就是2010年1月1日了,希望大使馆开始新的签证工作,期望的到来,顺利地登录,安稳地生活。『Canada-Flag』 『洋葱头S90』 太好吃了,薄荷,大家一起努力吧,这样的日子应该不远了吧。祝你和家人新年快乐、万事如意! 本帖最后由 檀香 于 2009-12-31 19:57 编辑
http://iask.shangdu.com/flash/8/340754134010100607_flash.swf
新年快乐视频
QQ上有,估计你不去。
祝大家新年快乐。 包子捏的好漂亮。