07春节家宴之甜点
猕猴桃可可蛋糕第一次裱花，不是很灵光，不过味道还是很棒的说。
这次做的戚风很成功呢～～
自家做的量足足滴～～
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本来想用橙子增加颜色的，切好发现水份太多。半夜里没有水果卖了，只好继续用猕猴桃。。。不好看可是很好吃的。;-)
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银耳水果羹用南瓜和面做的小园子
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轻乳酪蛋糕这个是我现在最拿手的了，驾轻就熟。做起来也简单，入口即化的奶酪蛋糕。『最爱』
上方子：
材料：奶油奶酪（cream cheese）90G、奶油（butter）30G、蛋3个、牛奶50ML、低粉一大匙、玉米淀粉一大匙，cheese粉一大匙，糖50G
这是原方子的材料。我做的时候把牛奶换成了酸奶，有几次做的时候发现牛奶没有了，只好拿酸奶代替，还好没有做坏了。:-D 不过普遍认为酸奶口感比牛奶好，似乎奶香更足，索性就一直用酸奶做了。cheese粉没有也可以不放。低粉和玉米淀粉我就第一次的时候按照这个配方做的，为此特地查了表看看这个所谓的一大匙是多少重量。几次做了发现稍许差点没有关系，所以我用中粉10g+小麦淀粉10g做的，也没有问题。
1、奶油奶酪加奶油打至干发（蓬松呈绒毛状）
2、（1）中依序加入蛋黄，一个打匀才可加下一个
3、（2）中依序加入过筛的低粉、玉米淀粉，最后加入CHEESE粉与牛奶的混合物
4、蛋白加糖打至湿性发泡（这一点很重要，蛋白如果打过了就会造成成品回缩或表面开裂）
5、分两次将（4）拌入（3）中拌匀，倒入烤模。
6、烤箱提前预热180度，并在靠下层放置一深烤盘内置热水。再在其上一层置一烤网，将装有生料的模具放入，蒸烤约一小时，当表面摸起来有弹性时，就是好了。
7、拿出放置略凉趁热脱模，放入冰箱冷却后食用。
PS：1、如果是脱底模，需在外包一层锡纸，防止水份进入，导致蛋糕太过湿润。并不可直接放入水中。如果是不脱底的，大可以直接放在烤盘中隔水蒸烤就好了。
2、当观察到表面上色后，可以用一张锡纸盖住蛋糕，这样可以防止上色过于严重，才能烤出漂亮的嫩黄色。
3.蛋黄及牛奶不要是冰的，否则加入cream cheese 中时会变成蛋花汤一样的,材料不能融合.
4.这是奶酪口味的海绵蛋糕，对于一些喜爱奶酪蛋糕又怕吃多了太甜腻或热量太高的人，可以试试。
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over。春节家宴圆满结束。
接下来慢慢减肥。。。
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楼主，我强烈要求上面奶酪蛋糕的做法！『崇拜』回复: 07春节家宴之甜点
了不起，十八般武艺样样皆能！『崇拜』Re: 07春节家宴之甜点
看着就是那么诱人！回复: Re: 07春节家宴之甜点
诱人！！！回复: 07春节家宴之甜点
Post by Jessica118;580489楼主，我强烈要求上面奶酪蛋糕的做法！『崇拜』
哈哈，你也好这口啊，同好同好。『开心』
方子已经贴在上面了，祝你成功！
写方子比做蛋糕累，偶偷懒了，直接复制了别人的方子。:-P 人家写的肯定比我自己写的要好。
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收到，多谢了！回复: 07春节家宴之甜点
呵呵. 甜品都这么多. 这年过的挺丰盛的.
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