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Post by carol姐太谢谢了,今天给LG 弄了个打卤面,高兴的他,把锅吃了个空~
『崇拜』 ，锅都吃空啦！
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馋死人啦呀!回复: 学做打卤面ZT
我的经验:作卤不要先抄蛋,要再卤快熟时淋如蛋液,抄的蛋太老.另外卤中加"黄花,五花肉"更香.
作面我才是专家呢
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Post by potato我的经验:作卤不要先抄蛋,要再卤快熟时淋如蛋液,抄的蛋太老.
另外卤中加"黄花,五花肉"更香.
作面我才是专家呢
自己跳出来了.
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Post by potato我的经验:作卤不要先抄蛋,要再卤快熟时淋如蛋液,抄的蛋太老.
另外卤中加"黄花,五花肉"更香.
作面我才是专家呢
向楼上2位专家学习致敬！『崇拜』
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这个面跟番茄煎蛋，或者番茄炒蛋面有什么区别啊？回复: 学做打卤面ZT
Post by 北极星这个面跟番茄煎蛋，或者番茄炒蛋面有什么区别啊？
我做的味道虽然也不错，但和在北京别人家吃的味道还是不一样。
和番茄炒蛋不同在于有金针菇和木耳，而且还有勾芡，味道就完全不同了。『奇怪』
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Post by 兔八哥我做的味道虽然也不错，但和在北京别人家吃的味道还是不一样。
和番茄炒蛋不同在于有金针菇和木耳
，而且还有勾芡，味道就完全不同了。『奇怪』
好的，周末买了金针菇和木耳就来试一试
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Post by 兔八哥吃起来没得讲啊，味道好极了。
你要是继续留在加拿大孩子又爱吃面得话，早晚自己都能会『开心』 『支持』
当八哥的老公真幸福！羡慕！
『Canada-Flag』 『崇拜』 『Canada-Flag』
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Post by 土著狼当八哥的老公真幸福 ！羡慕 ！
『Canada-Flag』 『崇拜』 『Canada-Flag』 『大汗』 『大汗』 『大汗』 他那天有事，没吃着这个『大汗』
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Post by 牛牛猫先奖励八哥，再跟楼上说话：山西的荞面栲老老（不知道是不是这个老）很好吃，怎么做呀，能教教吗？
海阔天空怎么还不来上课呀『支持』
是乔面和老吗？
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上周外出开会，在酒店吃了山西口味的油泼面，味道好极了，回家照方尝试了一下，还不错。在碗底放些陈醋，把煮好的面热气腾腾地盛在碗里，面上放些切碎的葱，最后，把滚烫的植物油浇在上面，再放些辣椒搅拌，就可以享用了。
酒店的面是师傅用手做的，宽宽的，像有花边一样，非常筋道，俺在家用的是超市买来的乌冬面，有些牵强附会，但味道还可以。
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Post by 兔八哥海阔天空怎么还不来上课呀『支持』
是乔面和老吗？
山西北路的拿手好戏.
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Post by 海阔天空山西北路的拿手好戏.
光说不练呀，我要吃油面栲姥姥
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Post by 牛牛猫光说不练呀，我要吃油面栲姥姥
他是LD，啥事都只表态滴『开心』
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Post by ly924;421025上周外出开会，在酒店吃了山西口味的油泼面，味道好极了，回家照方尝试了一下，还不错。
在碗底放些陈醋，把煮好的面热气腾腾地盛在碗里，面上放些切碎的葱，最后，把滚烫的植物油浇在上面，再放些辣椒搅拌，就可以享用了。
酒店的面是师傅用手做的，宽宽的，像有花边一样，非常筋道，俺在家用的是超市买来的乌冬面，有些牵强附会，但味道还可以。
这个面好,不需要那么多蔬菜『开心』
瞧瞧春节自己拉的扯面
扯乎~~~
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<<BTV-7食全食美>>介绍老北京打卤面方法:ZT:老北京打卤面
[*]
主料：面条、黄花、木耳、香菇、鸡蛋3个、手擀面半斤、花椒、五花肉半斤（瘦的）、鹿角菜
辅料：大料、葱、姜
做法：
1、五花肉切片，用淀粉抓一下，水开焯一下
2、锅内放水，大料、葱、姜，煮肉，大约10分钟，肉煮好后捞出葱姜
3、黄花、木耳、香菇、鹿角菜处理好以后，放在煮肉的锅中
4、调味：放料酒、酱油、盐，开锅后，勾芡
5、倒入鸡蛋液，打成蛋花，浇热花椒油
6、面煮好后控干水份，盛盘，浇卤
知识点：
1、 做打卤面时，可用后臀尖或者是五花肉都可以，最好选择瘦一点的，肉煮熟后，要把葱姜捞出，以免产生不好的味道。
2、 勾芡是关键，打卤时不能太稠也不能使劲和，否则，卤汁容易澥。鸡蛋液打入锅中时，先不要动，用铲子顺锅底一铲，蛋花特别漂亮
3、 吃打卤面时，切记面煮好后不要过水，吃的时候不要和弄，免得澥。 4、 鹿角菜可着重提一下！
第12页
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Post by luckyfrog;437153<<BTV-7食全食美>>介绍老北京打卤面方法:
ZT:老北京打卤面
主料：面条、黄花、木耳、香菇、鸡蛋3个、手擀面半斤、花椒、五花肉半斤（瘦的）、鹿角菜
辅料：大料、葱、姜
做法：
1、五花肉切片，用淀粉抓一下，水开焯一下
2、锅内放水，大料、葱、姜，煮肉，大约10分钟，肉煮好后捞出葱姜
3、黄花、木耳、香菇、鹿角菜处理好以后，放在煮肉的锅中
4、调味：放料酒、酱油、盐，开锅后，勾芡
5、倒入鸡蛋液，打成蛋花，浇热花椒油
6、面煮好后控干水份，盛盘，浇卤
知识点：
1、 做打卤面时，可用后臀尖或者是五花肉都可以，最好选择瘦一点的，肉煮熟后，要把葱姜捞出，以免产生不好的味道。
2、 勾芡是关键，打卤时不能太稠也不能使劲和，否则，卤汁容易澥。鸡蛋液打入锅中时，先不要动，用铲子顺锅底一铲，蛋花特别漂亮
3、 吃打卤面时，切记面煮好后不要过水，吃的时候不要和弄，免得澥。 4、 鹿角菜可着重提一下！
第12页
太好了,我以前印象的卤面就应该是这样的.
问一句,鹿角菜是什么菜?还有其他名字么?
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自己擀的面好吃呀，有弹性。可惜我一没有力气，二没有技术，切出来的面老粗，没有卖相。看了海兄的介绍，以后要多多学习啊，近水楼台啊！回复: 学做打卤面ZT
Post by Jessica118;441937自己擀的面好吃呀，有弹性。可惜我一没有力气，二没有技术，切出来的面老粗，没有卖相。看了海兄的介绍，以后要多多学习啊，近水楼台啊！
我家做擀面一般让劳工揉,男的力气大,看着他随便揉2下,我都觉得还早着得继续呢,他就说不揉乐,够乐,似乎真的也够『大汗』
我贴的图,是自己扯的面,应该再细一半就更好吃乐.『最爱』 但也有人爱吃宽的,海阔兄他们那里的人吃的面还有跟皮带一样宽的呢『最爱』