紧急呼唤zhangyl，关于酿酒

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-26 19:37:00

失败的后果就是汽少，难喝，其他没什么
zhangyl 发表于 2012-5-26 19:27

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气少是转移到小瓶子时，小瓶子的盖子没盖紧。难喝要么是原料口味，要么是发酵的温度和时间，要么是被污染。我这样猜测对吧？

最担心酿完之后是酸的。那就彻底完蛋了。 zhangyl有酿酸过吗？

另外如果用开水给塑料桶消毒，塑料桶是否会因此而变形？

用开水给玻璃罐消毒，玻璃罐是否会炸裂？

zhangyl · 发表于 2012-5-26 19:45:05

气少是转移到小瓶子时，小瓶子的盖子没盖紧。难喝要么是原料口味，要么是发酵的温度和时间，要么是被污染。我这样猜测对吧？

最担心酿完之后是酸的。那就彻底完蛋了。 zhangyl有酿酸过吗？

另外如果用开水给塑 ...
蓝色薄荷发表于 2012-5-26 19:37

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气少是转移到小瓶子时，小瓶子的盖子没盖紧。难喝要么是原料口味，要么是发酵的温度和时间，要么是被污染。我这样猜测对吧？

难喝，就像可乐，没有气，就像糖水。啤酒没有气就难喝

最担心酿完之后是酸的。那就彻底完蛋了。 zhangyl有酿酸过吗？

没有

另外如果用开水给塑料桶消毒，塑料桶是否会因此而变形？

不会

用开水给玻璃罐消毒，玻璃罐是否会炸裂？

不会

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-26 19:45:28

zhangyl是如何给小塑料酒瓶清洗消毒的呢？呵呵，抱歉很多问题哈。

zhangyl · 发表于 2012-5-26 19:47:04

zhangyl是如何给小塑料酒瓶清洗消毒的呢？呵呵，抱歉很多问题哈。
蓝色薄荷发表于 2012-5-26 19:45

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往瓶里放些洗洁净，再冲洗，晾干就可以

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-26 19:59:29

这里有老外的视频教学。和诸位分享。

http://www.youtube.com/watch?v=sAJKWCdaPq4

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-26 20:05:49

看那个老外的视频教学，感觉很兴奋！

他就像一个巫师，往容器里加这个加那个，搅拌。 COOL!

自己制作的乐趣，就在这个。

以及等待品尝胜利果实时的忐忑心情。

yifan9889 · 发表于 2012-5-26 22:20:12

那边酒价那么贵，看来以后真的得自己酿酒了！

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-27 07:35:30

酿造第一阶段完成！

稍后上图文

life007 · 发表于 2012-5-27 07:55:39

酿造第一阶段完成！

稍后上图文
蓝色薄荷发表于 2012-5-27 07:35

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我等!

tao804024 · 发表于 2012-5-27 09:35:48

酿出来了吗？

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-27 10:19:44

酿酒全套用具

和zhangyl探讨之后，观看了youtube上的教学视频，视频里那位酿酒行家也是没有用玻璃罐，只用塑料桶酿造。和我的想法一样。

因为用塑料桶搅拌之后，再折腾到玻璃罐里，会增加受污染的机率。

这就需要在塑料桶的盖子上钻一个眼，以安装原来用在玻璃罐上的塞子。

这个塞子的作用是：酒液发酵时，会释放二氧化碳，二氧化碳可以通过塞子上的机关排到桶外，而桶外的空气和灰尘不会进入到桶内。

下面是我用刀子刻出的圆孔，还成是吧？

装上塞子。

life007 · 发表于 2012-5-27 10:26:39

这孔真圆？咋搞的呢？
---木匠！

life007 · 发表于 2012-5-27 10:27:28

6-27日的时候，我一定去尝尝哈！
你别馋了，提前喝光了！

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-27 10:41:43

之后就是和youtube视频里的制作流程一样的。

清洗不锈钢锅，烧两升热水，同时清洗和消毒塑料桶和其他用品，水烧开之后放进1公斤玉米糖粉，搅匀。打开coopers real ale

罐子，将浓缩液倒入不锈钢锅里，烧开，搅匀。同时将20升凉水倒入塑料桶里，倒入不锈钢锅里的混合液，搅匀，放进去漂浮

温度计，在21-27度之间时，放入测量密度的类似温度计的东东，记下数值，以便日后计算酒精度含量。放入酵母，搅匀。奇迹
在这一刻出现，我闻到了很好闻的气味。

不是美女的体香，更不是帅哥的香水

，是一种果木的香气。

放好酵母之后，盖紧盖子，拧紧塞子，打开塞子上的机关，倒进一点纯净水，起到隔绝空气的作用。

之后，就是边回味那果木的香气，边把塑料桶放到温度在21-27度之间的地方，把温度计放到桶盖上。静静等待一周。一周之后
将酒液转移到酒瓶里，每个酒瓶里放一小勺玉米糖粉。再过20天，就可以享用了！

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-27 10:52:43

6-27日的时候，我一定去尝尝哈！
你别馋了，提前喝光了！
life007 发表于 2012-5-27 10:27

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好的。到时吃烤串，喝啤酒！

tao804024 · 发表于 2012-5-27 11:27:07

很不错，恭喜！

孙天昌 · 发表于 2012-5-29 14:34:48

妮蝶斯 · 发表于 2012-5-29 19:12:10

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-29 20:50:15

既然顶起来了，就做个进展汇报。

昨天是发酵第三天，昨天傍晚，桶盖上的塞子机关里不断地出现气泡，说明桶里的酵母在分解糖粉，产生酒精和二氧化碳。

今天早上，塞子里不再出现气泡，似乎过了分解的高峰期。

闻起来，不再是葡萄酒的气味，而是接近啤酒的味道。

蓝色薄荷 · 发表于 2012-5-29 20:51:32

这周六往小瓶里灌装时，我要先品尝一小口，

希望不会有酸味。

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